المساعد الشخصي الرقمي

مشاهدة النسخة كاملة : خبز فوكاسيا من المطبخ الإيطالي



sarrora
28-09-2015, 09:45 PM
خبز فوكاسيا من المطبخ الإيطالي

http://cooking.mn66.com/imgcache/454dddefa0.jpg


المقادير:

ــ كيلو طحين أبيض
ــ3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
ــ ملعقة صغيرة ملح
ــ كوبان ونصف الكوب ماء
ــ 3 ملاعق صغيرة خميرة

الحشوة:

ــ ظرف موزريلا

ــ جبنة جورجونزولا (ربع كيلو تقريبا)

https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/d/de/Gorgonzola_1.jpg/220px-Gorgonzola_1.jpg

ــ2 ملعقة كبيرة زيت زيتون

ــ نصف باقة ريحان طازج وروز ماري أخضر أو مجفف


الطريقة:

نضع الطحين في وعاء عميق، ثم نضيف الزيت ونضيف الملح والخميرة ونخلط المقادير جيدا باليد،

ثم نبدأ بإضافة الماء تدريجيا، حتى تتكون لدينا عجينة متماسكة.

نضع العجينة في كيس نايلون مدهون بقليل من زيت الزيتون وتترك لتختمر مدة ساعتين، في أثناء التخمير أي بعد ساعة وربع نفتح الكيس وتكون العجينة قد تضاعفت فنضغط بقبضة اليد في وسط العجينة ونعيد تغطيتها حتى يكتمل التخمير.

بعد ذلك نقطع العجينة إلى أربع أجزاء لكي نكون رغيفين منها ونبدأ برق أول جزء على شكل دائرة كبيرة

ثم ندهن السطح بمقدار ملعقة كبيرة زيت زيتون ثم نفرد على الوجه ورق ريحان طازج ومقدار كيس جبنة موزريلا وجبنة جورجونزولا بمقدار جبنة الموزريلا نفسه،

ونفرد وزعي الجبنة فوق الريحان، ثم نحضر القطعة الأخرى من العجين ونرقها بالحجم نفسه ونغطي بها وجه القطعة الأولى من العجين، ونغلق الدوائر بواسطة الأصابع ثم نتركها مدة ثلث ساعة لكي تختمر،

بعد ذلك نستعمل أصابعنا بأن نضغط على سطح الرغيف لنكون ثقوبا كبيرة وندهن السطح بواسطة فرشاة بقليل من زيت الزيتون،

ثم نضع بهذه الثقوب قليلا من روز ماري الأخضر، نحمي الفرن مدة ثلث ساعة ثم نضع الرغيف في الرف الأسفل ونخبزه حتى يحمر القاع ثم ينقل إلى الرف الأعلى حتى يحمر السطح، (يحتاج ربع ساعة تقريبا في الفرن).

تبارك
28-09-2015, 10:35 PM
شكرا سارة على الاكلات الشهية ونتمنى المزيد

نهلة
29-09-2015, 12:15 AM
شكرا على الاكلات الشهية ويسلم ذوقك

ميرليندا
29-09-2015, 01:07 PM
شكرا على الاكلات الشهية ويسلم ذوقك

نور الهدى
29-09-2015, 01:59 PM
يسلمووو اختى على اكلاتك الشهية وذوقك الحلو ونرجو المزيد

ذاكية البحيرى
29-09-2015, 04:56 PM
شكرا على الاكلات الشهية ويسلم ذوقك

ترنيم
24-02-2016, 07:20 PM
يسلمووو ع المخبوزات الشهية الحلوة

يارا حسان
15-03-2016, 01:21 PM
يسلمووو ع المخبوزات الشهية الحلوة