العدس نبات ينتمي الى فصيلة البقوليات، ويكون بألوان مختلفة، كالأخضر، والاصفر، والبنيّ، والبرتقالي، الذي يعدّ مصدراً أساسياً للحديد، والكالسيوم، والكربوهيدرات، والعناصر الأخرى.
يعادل الكوب الواحد من العدس 230 سعرة حرارية من البروتين، والكربوهيدرات، والفيتامينات، والألياف المهمّة للجسم بشكل كبير، كما يحتوي على كمية قليلة من الدهون والكوليسترول.
من فوائد العدس الأسود ما يلي :-
·***** تساهم الألياف الموجودة في العدس الأسود على الحفاظ على مستوي الكولسترول ويحافظ على مستوى السكر في الدم.
·***** قشور العدس تمنع الإمساك، وتحافظ على ليونة المعدة وتحرق الدهون.
·***** يشكل مصدراً مهماً للبوتاسيوم الذي يساهم في الحفاظ على صحّة القلب والشرايين، ويحمي من السرطانات المختلفة.
·***** يحافظ على صحّة العظام وقوّتها ويحميها من هشاشة العظام وتكسرها، وذلك لاحتوائه على نسبة عالية من الكالسيوم.
·***** يحافظ على رشاقة الجسم وقوامه، ويساعد على انخفاض الوزن، وذلك لاحتوائه على نسبة قليلة من الدهون والكولسترول.
·***** يحمي الجسم من الأنيميا وفقر الدم، وذلك لاحتوائه على نسبة عالية من الحديد.
·***** يدعم الأعصاب ويحميها ويقويها.
·***** مفيد للأطفال حيث يزيد من أوزانهم، ويساعد على نموّ أسنانهم وعظامهم ويحافظ عليها من النخر والكسر.
·***** عامل مساعد لإدرار البول، وزيادة تعرّق الجسم، والتخلّص من سمومه.
·***** يساعد المرأة المرضعة على زيادة إفراز الحليب.
يشكل غذاءً بديلاً عن اللحمة في حالة عدم تواجدها، وذلك لاحتوائه على عناصر غذائية متشابهة أو قريبة من عناصرها.
