أطعمة يمكن أكلها بعد إنتهاء صلاحيتها دون مخاطر

**نسائم الرحمن** · 04:40 PM

حسب الديلي ميل البريطانية فإننا نلقي بسبعة ملايين طن من الطعام والشراب في السنة ( أي ما معدله 19 في المائة مما نشتريه ) في القمامة بحيث يمكننا أن نأكل معظمها بدون أضرار صحية .

ووفقا لحملة " أحب الأغذية أكره النفايات" البريطانية فإنه من المعتقد أن متوسط ما يلقى من الأطعمة المنتهية الصلاحية للأسرة الواحدة يقدر بحوالي 60 جنيه استرليني (ما يعادل حوالي 30 دينار كويتي) في الشهر.

وحسب الديلي ميل فإنه غالباً ما يكون الغذاء صالحاً للأكل حتى بعد انتهاء الصلاحية. وأنت تحتاج فقط إلى استخدام حواسك السليمة كالعينين واليدين والأنف لتحديد مدى الصلاحية.

ونقدم لكم بعض النصائح– حسب الديلي ميل- حول كيفية معرفة ما إذا كانت بعض الأطعمة لا تزال طازجة بما فيه الكفاية لتناولها.

• الطماطم:
كي تنضج الطماطم لابد أن ننتظر أسبوع أو أسبوعين بعد تاريخ انتهاء صلاحيتها. وتعتبر الطماطم اللينة والمجعدة أفضل في تناولها.

وخلافا لمعظم الخضروات فإن الطماطم يصبح طعمها أحلى مع مرور الوقت. وحتى لو أصبح ما بداخلها أكثر دكانة بدلا من الأصفر والبرتقالي، فإنها تكون على ما يرام.

ولكن يجب تجنب تناول الطماطم إذا ما أصبحت مائية، أو إذا نما عليها فطر العفن أو تغيرت رائحتها إلى الرائحة الكحولية.

• شرائح السمك:

تبقى شرائح السمك النيء، مثل سمك القد والسلمون وسمك الحدوق، صالحة للأكل بعد ما يصل إلى أربعة أسابيع من اصطيادها، شريطة الإبقاء عليها مبردة تحت خمس درجات مئوية .ففي هذه الحالة تبقى آمنة، ولكن يتغير مذاقها. يمكن أن يستغرق السمك فترة تصل إلى ثلاثة أسابيع كي يصل من البحر إلى السوبر ماركت، ولكن لأنه لا يظهر تاريخ على عبوات السمك الذي يتم اصطياده مباشرة من البحر ، فإنه من المهم أن نتوخى الحذر عند شراؤه من السوبر ماركت .

يجب أن يبدو السمك الأبيض شفافاً وجلده لامع ، ولا رائحة له و الجسد يجب أن يبقى ناعماً ولكن ثابتاً عند الضغط عليه.

ولو أصبحت السمكة تبدو غائمة، تاركة ندبة عند الضغط عليها أو تفوح منها رائحة الصابون فإنها تصبح غير صالحة.

• الآيس كريم:

حتى وإن كان يُحتفظ بها في الثلاجة ، فإنه من المدهش أن تعلم أن الآيس كريم لديه صلاحية قصيرة. وهذا لأنه يحتوي على نسبة عالية من الدهون. وبالتالي فإنه سوف يفقد نكهته الطازجة في غضون ثلاثة أشهر.

إذا تغير لون الآيس كريم إلى القاتم، أو أصبح طعمه مثل الحامض أو الزبادي أوالجبن، فإنه يجب التخلص منه.

• المقانق واللحوم المصنعة:

بالنسبة للحوم المصنعة فلا تتحمل خطر الانتظار اكثر من يوم واحد بعد انتهاء الصلاحية.

فعند معالجة اللحوم، وفرمها فإنها تتعرض للبكتيريا مثل الأشريكية القولونية E.coli ، أو الليستريا أو العطيفة campylobacter في الهواء ، والتي تنمو بسرعة حتى بعد التبريد . إذا أصبحت تلك اللحوم المصنعة جافة أو بها مسحة تعفن، يجب التخلص منها فوراً.

وإذا كان السجق أو البرجر لزج وليس ناعماً أو براقاً ، أو أصبح قاتماً ، يجب عدم تناوله .

• البيض:

يمكن أكل البيض حتى ما يصل إلى خمسة أسابيع بعد الشراء، ولكن في الغالب يجب استخدامه في غضون ثلاثة أسابيع من تاريخ انتهاء صلاحيته.

لاختبار صلاحية البيض، ضع البيضة في كوب من الماء. فلو طفت، فإنها تكون غير صالحة حيث أنه بمرور الوقت، يدخل المزيد من الهواء داخل البيضة من خلال ثقوب مجهرية.

وفي نفس الوقت، فإن المحتوى الرطب يبدأ في التبخر، وبالتالي فإن البيض يجف. إما إذا غطست البيضة فإنها تكون صالحة للاستهلاك. كما يجب تناول البيض المختوم فقط فهذا معناه أن البيض والدجاج خضع للمراقبة الصحية من قبل الشركة المنتجة.

• الروب ( الزبادي):

يتم تصنيع الزبادي فإنه يخضع لعملية التخمر اللبني ، وهي طريقة تعمل على المحافظة أن يستقر الحليب الطازج لجعله يدوم فترة أطول وبالتالي فإنه يمكن تناوله بعد انتهاء الصلاحية ولكن بشروط.

فلو لاحظت وجود بقعة ولو حتى ضعيفة من العفن - والتي يمكن أن تأتي في كل ألوان قوس القزح- يجب التخلص منه فوراً . أما إذا ظل طعمه كما هو بدون تغير وبدا جيد المذاق فإنه يمكن تناوله.

على العموم يبقى صالحاً للإستهلاك 3 أشهر بعد إنتهاء الصلاحية ما لم تفتح العلبة أو كان بها خدش، وما لم تنتفخ العلبة.

• اللحم بقري:

يمكن أن يكون مذاق لحوم البقر رائعاً بعد خمسة أسابيع من الشراء وتكون بالتالي آمنة تماما إذا ما تم طهيها جيدا . يمكنك بسهولة استخدام تلك اللحوم بعد تاريخ انتهائها ببضعة أيام .

ولكن إذا لاحظت رائحة عفنة فاسدة ، فتلك علامة فساد اللحوم الحمراء.

لقد كان معروفا أنه يمكن أكل لحوم البقر حتى إذا كانت بها بعض بقع العفن. فمن الممكن مسحها بقطعة قماش نظيفة والقضاء عليها بالخل لإزالة البكتيريا قبل الطهي.

وفي هذه الحالة يجب شويها في درجة حرارة عالية. وبالتالي فإن الطبقة الخارجية، التي لها القدرة أكثر على التسبب في الأمراض، سوف يتم طهيها جيدا وقتل البكتيريا الممرضة.

يجب طهي اللحوم بشكل جيد well done في حال انتهاء صلاحية اللحوم وبالتالي ستكون البكتيريا ضئيلة أو معدومة.

• الدقيق و التوابل:

يمكن التوابل المطحونة مثل مسحوق الفلفل الحار والفلفل الحلو و الحريف أن تستمر لأكثر من ستة أشهر إذا وصفت على أنها ' مبسترة بالبخار '، ' مدخنة مع الغازات الكيميائية ' أو ' المشعة ' - وهو ما يعني أنها قد تم تعقيمها لقتل حشرة العث.

هذه الحشرات المجهرية تعيش في الأطعمة الجافة مثل الدقيق والتوابل. وأنك لن تكون قادرا على رؤيتها. وتنشر حشرة العث الجراثيم الفطرية والتي يمكن أن تسبب الطفح الجلدي و الحكة .

• الدجاج:

على عكس الأسماك فإن الدجاج يفسد بسرعة. ويمكن اختبار فساد الدجاج عن طريق شم رائحتها. فإن تغيرت الرائحة فيجب رميها ولكن يجب إعطائها فرصة بشطفها تحت الماء البارد قبل شم الرائحة وذلك إعادة التحقق من الرائحة إذا كانت من الدجاجة نفسها أو من التعبئة والتغليف. عموما ، لا خطر من أكل الدجاج لأكثر من يوم أو يومين بعد تاريخ انتهاء الصلاحية.

في كثير من الأحيان ، وبعد الذبح، يوضع الدجاج في حمام مائي يغلي لتخفيف الريش وجعله أسهل لنتف الريش ، وهذا يسرع نمو البكتيريا .وهذه هي الطريقة التي يتم إعداد 99 في المائة من الدجاج الذي يباع في بريطانيا.

• عسل النحل:

لا يفسد أبداً، ولسنوات طويلة بعد فتحه، بل لا يفسد نهائياً، يكفي أن يحفظ في مكان مظلم وبارد مع مراعاة غلق العلبة بإحكام، وإن ترسبت بعض البلورات أسفلها، يمكن وضع العلبة في وعاء به ماء دافئ.

• الشوكولاتة :

تبقى لسنتين بعد إنتهاء الصلاحية مع مراعاة حفظها في مكان بارد، جاف ومظلم.

• العدس والفاصولياء الجافة :

يمكن استهلاكها لسنوات بعد إنتهاء الصلاحية ما لم تتكون بها حشرات، و لتفادي حصول هذا، يمكن الإحتفاظ بها في الثلاجة.

• السمك بالزيت المعلب :

إن وجدت علبة قديمة، استهلكها دون مشكلة فإن لم تنتفخ العلبة ولم يتشوه شكلها أو كان بها ثقب، فهذا يعني أن ما فيها سليم وأنه لم يكن هناك تفاعلات في المنتوج.

• الحليب المعالج حرارياً UHT :

يمكن استهلاكه شهرين بعد إنتهاء الصلاحية، تبقى مشكلة واحدة وهي نقص في فوائده فقط.

• الجبنة المعفنة أو الجبنة الزرقاء :

كلما تعفنت أكثر كلما ازدادت قيمتها الغذائية.

• المواد المجمدة surgelé :

عدا اللحم المفروم الذي يبقى 9 أشهر فقط بعد إنتهاء الصلاحية، فباقي المواد إن إحتفظ بها في درجة حرارة تحت °18 فهي تبقى صالحة لسنوات.

• الأرز :

عدا الأرز الأسمر الذي يفقد فقط نكهته مع الوقت، يبقى صالحاً مع باقي أنواع الأرز إلى ما لا نهاية.

• السكر :

بكل أنواعه لا يفسد أبدا إن إحتفظ به في مكان بارد وجاف.

•خلاصة الڤانيلا :

تبقى صالحة مدى الحياة، مع مراعاة حفظها في مكان جاف ومظلم ومغلقاً بإحكام، فهي تحافظ بهذا الشكل بكامل نكهتها ورائحتها الطيبة.

• الخل الأبيض :

يبقى صالحاً مدى الحياة.

• كل أنواع المعكرونة الجافة :

تبقى صالحة إلى ما لا نهاية وإن كانت دون تغليف

• نشا الذرة: لا تنتهي صلاحيتها أبداً.

• الملح :

لا ينتهي صلاحيته أبداً.

• شراب القيقب sirop d’érable :

يبقى صالحاً مدى الحياة، يمكن الإحتفاظ به مغلقاً بإحكام في المجمد للمحافظة على نكهته.