اكلة مغاربية في حدود البحر الابيض المتوسط من المغرب مرورا بالبيضاء الباهية الجزائر الي تونس الشقيقة الحبيبة
تختلف من بلد الي بلد عليي حسب المضاق وطريقة اعدادها مشهورة كثير
الكسكس المغاربي
مكونات الكسكسى المغربى
كيلو لحم
كيلو كسكس متوسط
نصف كيلو لفت
نصف كيلو جزر
ملعقة معجون طماطم
ملعقة صغيرة فلفل اسود ابزار وفلفل مدقوق احمر حار و6بهارات تشتريها مخلوطة وجاهزة عند العطار
حبتان طماطم مقطعة إلى نصفين بلا بذور
باقة من الكزبرة و البقدونس المربوطة بخيط
1 حبة كوسة مقطعة طولا
ملعقتان سمن او زيت الزيتون
ملح
فلفل أحمر حلو
ملعقة كبيرة زنجبيل
بصلتان كبيرتان مقطعتان شرائح رقيقة
طريقة عمل الكسكسى المغربى
طريقة التحضير
1- يصب الكسكس في وعاء و يضاف له الزيت.
2- يحل الكسكس براحة اليدين حتى يتخلله الزيت جيدا.
3- يوضع بعد ذلك في قدر ويضاف إليه حوالي 2 لتر ماء حتى الغليان.
4- يصب الكسكس بعد ذلك في وعاء آخر ويحرك بملعقة خشبية حتى يبرد قليلا.
5- يحل الكسكس من جديد باليد و يعاد الى القدر فوق النار ولما يتصاعد البخار يصب الكسكس في الوعاء وتكرر العملية.
6- يضاف الملح حسب الرغبة ويترك حتى يتشرب قليلا.
وتعاد الكرة مرة ثانية
طريقة عمل المرق لوضعة على الكسكسى المغربى
1- يوضع اللحم و البصل و الزيت و يترك ليقلى لمدة 10 دقائق.
2- ثم نضيف السمن و الفلفل الحلو و الزنجبيل والفلفل الاسود و 2 لتر ماء.
3- ثم نضيف الجزر و اللفت المقطعين طولا والطماطم و حزمة البقدونس و الكزبرة.
4- بعد أن تنضج الخضروات يضاف الحمص.
5- عند التقديم يصب الكسكس ساخنا في صحن كبير و يدهن بالسمن اوالزيت الزيتون
6- يضاف له الملح حسب الرغبة ثم يصفف في صحن التقديم.
7- يوضع اللحم وسط الصحن و يزين بالخضراوات ثم يسقى بقليل من المرق
وقت التحضير: 60 دقيقة
الكمية تكفي: 5 أفراد الي 6
اكلة مغاربية الكسكس
المفضلات