وصفات خفيفة ومقبلات تبهري بها ضيوفك
برغم من أن الأكلات المقلية بها كمية كبيرة من السعرات الحرارية المضرة للجسم إلا أنها تبقي المفضلة لدى الأطفال و الكبار :
أولا : الجبنة المقلية
الجبنة المقلية من اﻷكلات اللذيذة و التي تصلح لسندويتشات اﻹفطار، العشاء و الحفلات أيضًا.. تعرفي على وصفتها السهلة و السريعة
المقادير:
8 شرائح جبن شيدر
كوب بقسماط مطحون
نصف كوب لبن
ملعقة صغيرة ملح
رشة كمون
2 بيضة
زيت للقلي
الطريقة:
امزجي اللبن و الملح و الكمون و البيض معًا حتي تمام التجانس
اغمسي شرائح الجبن السميكة في الخليط السابق ثم ضعيها في البقسماط من الجهتين حتي تُغطي بالكامل
كرري السابق مع الـ8 شرائح ثم ضعيهم في الثلاجة حتي تحمية زيت القلي
اغمسي شرائح الجبن في الزيت لمدة دقيقة مع تقليبها من الناحيتين حتي تحصلي على لون ذهبي و انزعيها سريعًا لكي لا تسيح.
صفيها على مناشف ورقية ثم قدميها مع الخس و الجرجير و الطماطم الطازجة و الفلفل الحار
الشيف دوشجي يقدم اشهي الماكولات والمشويات والفطائر والحلويات مطبخ الدوشجية يوميا نقدم اسهل الطرق لعمل وجبات
البوفتيك المقلي:
وصفة لحم البفتيك الشهي بالبيض و البقسماط.
المقادير:
كيلو لحم ستيك
نصف كوب خل
ثوم مهروس - 3 ملاعق كبيرة
زيت زيتون - ملعقتان كبيرتان
فلفل أسود مطحون - ملعقتان صغيرتان
بصل مفروم
ملح - نصف ملعقة صغيرة
صلصة حارة - نصف ملعقة صغيرة
فلفل أحمر حار - رشّة
ملح - بحسب الرغبة
ملعقتين عصير ليمون
بيضة
مقدار من البقسماط الخشن
زيت للقلي
الطريقة:
لتحضير تتبيلة البفتيك: في وعاء، أخلطي الخلّ، الثوم، زيت الزيتون، الفلفل الأسود المطحون،البصل، الملح، الصلصة الحارة، الفلفل الأحمر الحار و الملح و الليمون.
أضيفي قطع الستيك في التتبيلة واتركيها منقوعة ليلة كاملة.
حمّي الزيت جيدًا و حضري خليط البيض و البقسماط.
اغمسي البفتيك في البيض و البقسماط جيدًا ثم ضعيه في الزيت الحامي.
ضعي قطع الستيك لحوالى 7 دقائق لكلّ جهة أو حتى تنضج تماماً.
كبدة بانيه :
المقادير:
1/2 ك كبد
2 ملعقة كبيرة يقسماط او ردة
2 ملعقة كبيرة دقيق
ملعقة صغيرة ثوم مفرى
بصلة متوسطة
بهارات وملح وكمون
عصير ليمون
الطريقة:
تبلي شرائح الكبد بالبصل والثوم والملح والبهارات والكمون وعصير الليمون واتركيها فى الثلاجة
اخلطي الردة مع الدقيق وغطى بها الكبدة
حمري الكبدة فى الفرن الهادىء أو فى الزيت حسب الرغبة
أرز مقلي بالجمبري:
وجبة سريعة صينية ومليئة بنكهات الشرق الشهية وتعد طريقة جذابة لتقديم الأرز.
المقادير:
1 ½ كوب أرز بسمتي 3 كوب ماء زيت نباتي بصلة متوسطة مفرومة 1 ½ كوب من الجمبري الصغير الي متوسط مقشر مطبوخ ¼ كوب من البصل الأخضر المقطع 2 بيضة مخفوقة فلفل أسود وملح 4 ملعقة كبيرة صوص الصويا ¼ ملعقة صغيرة زيت سمسم
الطريقة:
١- يغلي الماء ويضاف الية الأرز بدون ملح ويسلق ثم يوضع جانباً. ٢- يسخن إناء الطهي لمدة دقيقتين علي النار، ثم يوضع الزيت والبصل المفروم ويقلب لمدة 3 دقائق. ٣- يضاف كل من الأرز المسلوق والجمبري الي البصل ويقلب عدة مرات لمدة 3 دقائق أخري. ٤- يضاف البصل الأخضر والبيض المخفوق والملح والفلفل والصويا صوص وزيت السمسم يقلب عدة مرات لمدة 4 دقائق حتي ينضج البيض.
السبيط المقلي :
المقادير:
1 كغم سبيط حلقات
½ كوب عصير بصل
2 حبة بيض مخفوق
1 كوب دقيق
2 كوب بقسماط طازج
زيت للقلي
مكونات الصوص
1 حبة ليمون حلقات
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
½ كوب كاتشب
½ كوب مايونيز
الطريقة:
ضعي السبيط في وعاء كبير ويخلط مع عصير البصل والملح والفلفل الأسود
في طبق عميق ضعي الدقيق وفي طبق أخر يوضع البيض المخفوق و في طبق أخر يوضع البقسماط
ضعي السبيط في الدقيق ثم البيض ثم البقسماط
اقلي السبيط حتى يصبح ذهبي اللون
طريقة تحضير الصوص
أخلطي الكاتشب والمايونيز في وعاء مناسب وزيني بالليمون
فراخ بانية :
الفراخ البانيه من اﻷكلات المحببة للجميع لسهولة وسرعة طهيها و طعمها اللذيذ ، كما تصلح للتناول بأكثر من شكل كسندويتشات، مع المكرونة ، مع المقرمشات الشهية ! تعرفي على وصفتها وخلطتها السحرية .
المقادير:
انقعي الفراخ فى التتبيله لمدة لا تقل عن ساعتان داخل الثلاجة وكلما زادت فترة النقع زادت طراوة الفراخ فتصبح طريه من الداخل ومقرمشه من الخارج لذلك يفضل تتبيلها و نقعها قبل الطهي بيوم .
اخلطي الدقيق والبقسمات والفيجيتار ثم ضعي فيه الفراخ على الجانبين مع الضغط على الفراخ حتى تتشرب الخلطة .
سخني طاسة الزيت و راعي أن يكون غزير بحيث يغطي الفراخ أثناء القلي .
ضعي الفراخ ثم هدئ النار حتى تنضج الفراخ من الداخل مع تقليبها على الجانبين حتي تأخذ اللون الذهبى الشهى .
اخرجي الفراخ بعد القلي ثم صفيها من الزيت تماماً .
الطريقة:
1- نصف كيلو فراخ بانيه .
2- التتبيله الشهية ( 2 كوب لبن + ملعقه بهارات+دقه ثوم +ملح+فلفل اسود +ملعقتين خل +ملعقه زيت زيتون )
3- نصف كوب دقيق + نصف كوب بقسماط مطحون خشن + 2 كيس فيجيتار او كورن فليكس
سمك مقلي بالليمون:
المقادير:
1/2 كيلو سردين
3 ملاعق كبيرة من أوراق البقدونس
3 ملاعق كبيرة من أوراق النعناع
3 ملاعق كبيرة من أوراق الكزبرة الخضراء
2 ملعقة كبيرة عصير الليمون
3 ملاعق من زيت الزيتون
2 فص ثوم مفروم
1 كوب دقيق
ملعقة صغيرة من البابريكا المطحونة
ملح وفلفل
زيت للقلى
الطريقة:
نظفي السمك جيدا مع التخلص من الاحشاء
وينقع فى خليط من الملح والدقيق المذاب فى الماء لمدة 30 دقيقه ثم يشطف ويجفف جيدا
اخلطي أوراق الاعشاب الطازجة, عصير الليمون زيت الزيتون والثوم المفروم فى وعاء عميق وتقلب جيدا
ضعي الدقيق فى وعاء وتضاف البابريكا , الملح والفلفل وتخلط جيدا حتى تتجانس المكونات
احشي السمك بخليط الاعشاب
مع احكام غلق تجويف البطن باستخدام خلة أسنان
رشيّ السمك بالدقيق حتى يغطية تماما وينفض للتخلص من الدقيق الزائد
سخني الزيت على نار عالية ويحمر السمك من الجهتين ثم يرفع على منشفة ورقية لامتصاص الزيت الزائد
يقدم السردين المقلى مع السلطة الخضراء وشرائح الليمون.
الفطائر شهية و محببة لكافة أفراد العائلة سواء كبار أو صغار ولهذا جمعنا لك أشهي وصفات الفطائر من
فطيرة الدجاج:
لمقادير:
عجينة مورّقة جاهزة لفافتان
بصل مقطّع إلى شرائح 2
فطر معلّب ومقطّع كوب
صدر دجاج مقطّع إلى مكعبات صغيرة الحجم 600 غرام
زيت سمسم نصف ملعقة كبيرة
زيت نباتي ملعقة كبيرة
زعتر يابس ملعقة صغيرة
فلفلة خضراء مقطّعة إلى مكعبات 1
ذرة نصف كوب
ملح بحسب الرغبة
فلفل أسود نصف ملعقة صغيرة
فلفل أبيض نصف ملعقة صغيرة
جبن موزاريلا كوبان
جبن شيدر كوب
صفار بيض مخفوق 2
الطريقة:
في قدر، حمّي زيت السمسم مع الزيت النباتي ثمّ أضيفي قطع الدجاج.
نكّهي بالملح، الفلفل الأسود والفلفل الأبيض واتركي القدر على نار متوسطة لـ5 دقائق أو حتى تنضج قطع الدجاج.
اضيفي البصل والفلفلة الخضراء وقلّبي حتى تذبل الخضار، ثمّ اضيفي الفطر والذرة.
رشّي الزعتر اليابس واخلطي ثمّ اتركي المزيج جانباً ليبرد قليلاً.
حمّي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
غطّي صينية دائرية (أو قالب تارت) بأول لفافة عجين مع مراعاة تغليف الأطراف الداخلية أيضاً.
وزّعي الحشوة على العجينة ثمّ رشّي جبن الموزاريلا وجبن الشيدر.
ضعي لفافة العجين المتبقية فوق الحشوة. أغلقي الأطراف جيداً.
ادهني وجه الفطيرة بصفار البيض المخفوق.
ادخلي الصينية إلى الفرن لحوالى 20 دقيقة أو حتى يصبح لونها بنياً.
اتركي الفطيرة تبرد لحوالى 15 دقيقة ثمّ أخرجيها من الصينية وقدّميها ساخنة.
فطيرة البانوفي:
وصفة كلاسيكية إنجليزية تصنع من الموز والكريمة والطوفي. تصلح لاستقبال الضيوف لإمكانية إعداد الفطيرة قبل التقديم بمدة لتبقى إضافة الموز والكريمة المخفوقة عند التقديم.
المقادير:
١١٥ جرام زبد، قطع صغيرة
٢٠٠ جرام لبن مكثف محلى
١١٥ جرام سكر بني
٢ ملعقة كبيرة عسل
٢ موز، مقطعة شرائح
١ ليمون، عصير
للفطيرة
١٥٠جرام دقيق
١١٥ جرام زبد، قطع صغيرة
٥٠ جرام سكر بودرة
كريمة مخفوقة للتزيين
بودرة كاكاو
الطريقة:
سخني الفرن
لإعداد الفطيرة:
في محضر الطعام، اخلطي الدقيق والزبد جيدا.
أضيفي السكر وامزجي حتى يتماسك القوام.
افرديها في طبق للفرن مدهون بالزيت.
ضعيها في الفرن لمدة ٣٠ دقيقة ثم اتركيها تبرد.
للحشو٬
امزجي الزبد واللبن المكثف والسكر البني والعسل في إناء على نار هادئة.
قلبي جيدا حتى الغليان.
اتركيه على نار هادئة لمدة ١٠ دقائق حتى يغلظ القوام ويصبح لونه بنيًا.
اسكبي خليط الطوفي في الفطيرة.
اتركيه يبرد.
انثري شرائح الموز بالليمون حتى لا يتغير لونها.
وزعي الموز والكريمة المخفوقة كما في الصورة.
انثري قليلًا من بودرة الكاكاو عند التقديم.
|
|
المفضلات