المطبخ الكويتي : مشخول الدجاج

**العنود** · 08:56 PM

المطبخ الكويتي يجمع ما بين الأطباق اللذيذة وحسن الضيافة والاستقبال. تتميّز المائدة الكويتية بغنى أطباقها وتنوّعها، ويعتبر المطبخ الكويتي من أكثر المطابخ العربية ملاءمة في العزومات والمناسبات، في جلسات العائلة والأصدقاء. وهو مطبخ يجمع ما بين التقليدي واللمسة العصرية التي تجمع خبرات مختلف الزوار والمغتربين من البلدان المجاورة.

بدءاً بالأطباق الرئيسية، نذكر أوّلاً أنّ المجبوس هو الطبق الوطني، وهو أحد أشهر أكلات الأرز الخليجية بعد الكبسة السعودية، ويمكن تحضيره باللحم، بالدجاج أو بالسمك . ومن الأكلات الأخرى المشهورة نذكر المشخول الذي هو عبارة عن أرز مع توابل، القبوط وهو عجين محشي بالبصل والبهار ومطبوخ مع اللحم، المعدس وهو أرز مطهي مع عدس أصفر والمربين وهو طبق مؤلّف من الأرز والربيان، إلى جانب غيرها من الوصفات اللذيذة التي تتميز بخلطة توابلها. والأطباق الكويتية منوعة جداً بحيث تضمّ عدّة مكونات مغذية من أرز، لحوم، حبوب، دواجن، أسماك وخضروات وغيرها.

أما بالنسبة إلى الحلويات الكويتية، فنذكر أهمها حلى الغريبة والزلابية والدرابيل واللقيمات التي تعتبر أساسية على المائدة أو للضيافة وخصوصاً خلال شهر رمضان المبارك أو في عيد الأضحى. وهي حلويات يمكن تقديمها كحلى قهوة إلى جانب أشهى وصفات القهوة أو إلى جانب مشروبات باردة مثل العصير على أنواعه.

اليوم سوف اقدم لكن حبيباتي اليوم مشخول الدجاج

المكونات

3 بطاطا مقطّعة إلى دوائر، مسلوقة ثمّ مقليّة

- 2بصل مقطّع إلى شرائح

- 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي

- معلقة صغيرة زعفران

- ملعقتان صغيرتان ماء ورد

- ملعقة صغيرة حبهان حبّ مطحون

لتحضير الأرز:

أرز بسمتي - 3 أكواب
زيت نباتي - ملعقة كبيرة
ملح - ملعقة كبيرة
ماء - بحسب الحاجة

لتحضير الدجاج:

بهارات خليجيّة - ملعقة كبيرة
ملح - ملعقة كبيرة
دجاج مقطّع إلى قطع صغيرة - كيلوغرام
بصل مقطّع إلى أرباع - 1
قرفة - عود
مستكة مطحونة - ملعقة صغيرة
زيت نباتي - ملعقة كبيرة
ماء - بحسب الحاجة
حبهان حبّ مطحون - ملعقة صغيرة

طريقة عمل مشخول الدجاج

1- في مقلاة، حمّي 3 ملاعق كبيرة من الزيت وضعي البصل واتركيه حتى يحمرّ جيداً. أتركي البصل جانباً.
2- لتحضير الدجاج: في مقلاة أخرى، ضعي الزيت وقلّي الدجاج حتى ينضج.
3- في قدر، ضعي قطع الدجاج المقليّة ثمّ غمّيها بالماء وضعي القرفة والبصل والمستكة والبهارات الخليجية والملح والحبهان المطحون واسلقي الدجاج.
4- لتحضير الأرز: في قدر آخر، ضعي الماء على النار مع الملح والزيت.
5- عندما يغلي الماء، ضعي الأرز واتركيه على النار حوالى 10 دقائق.
6- لتحضير المشخول: في قدر كبير، ضعي البصل المقلي في القعر.
7- أضيفي نصف كمية الأرز.
8- في وعاء صغير، أخلطي الزعفران مع ماء الورد والحبهان المطحون.
9- أسكبي ملعقتين كبيرتين من مزيج الزعفران فوق طبقة الأرز.
10- صفّي قطع الدجاج فوق الأرز ثمّ دوائر البطاطا.
11- أضيفي كمية الأرز المتبقية ثمّ ملعقتين كبيرتين من مزيج الزعفران.
12- غطّي القدر وضعيه على نار خفيفة لـ15 دقيقة.
13- أقلبي محتوى القدر على طبق التقديم وقدّميه ساخناً.