البصارة المصرية

**وفاء** · 04:42 PM

بعض الأكلات بطريقة الست غالية الخاصة:

* البصارة:

* المقادير:

- فول مدشوش - كزبرة خضرا - نعناع - بصل - توابل (ملح وكمون وفلفل أسود)

* الطريقة:

- يتم وضع الفول المدشوش في الحلة، ويتم إضافة الكزبرة الناشفة والنعناع والكمون، ثم أضيفي الماء في الحلة «إلى أن تغطي المياه الفول كله»، وتوضع الحلة على النار.

يتم تحمير البصل على النار في ملعقة سمن، ويتم تقسيم البصل، على أن يتم استخدام نصفه في عمل البصارة والنصف الآخر لوضعه على السطح بعد الانتهاء منها:

«هذا أحسن وأوفر بدلا من تحمير بعضه للأكل وبعضه نضعه فوق الطبق، نقوم بعمله مرة واحدة، ثم نقسمه»،

ثم ضعي نصف كمية البصل في الحلة وتقلب المحتويات جيدا على النار، يستمر التقليب حتى يتماسك القوام، ثم يتم وضع الكمية المتبقية من البصل على السطح.

- نصيحة الست غالية:

البعض في الأرياف تحب أن تضع ملعقتي ملوخية (ناشفة) على البصارة، ذلك جيد، ولكن المهم المكونات الأساسية وبعد ذلك نضع الملوخية.