طريقة معرفة البيض الصحي من الفاسد
ﻳﺪﺧﻞ ﺍﻟﺒﻴﺾ ﻓﻲ ﺗﺤﻀﻴﺮ ﺍﻟﻜﺜﻴﺮ ﻭﺍﻟﻜﺜﻴﺮ ﻣﻦ ﻭﺻﻔﺎﺕ ﺍﻟﻄﻌﺎﻡ ﺍﻟﺤﻠﻮﺓ
ﻭﺍﻟﻤﺎﻟﺤﺔ، ﻛﻤﺎ ﺃﻧﻪ ﻳﻘﺪﻡ ﻋﻠﻰ ﻭﺟﺒﺔ ﺍﻟﻔﻄﻮﺭ ﻣﺴﻠﻮﻕ ﺃﻭ ﻣﻘﻠﻲ ﻛﻄﺒﻖ
ﻟﺬﻳﺬ ﻭﻣﻐﺬﻱ، ﻟﺬﺍ ﻳﺠﺐ ﺃﻥ ﻧﺤﺮﺹ ﺩﻭﻣﺎً ﻓﻲ ﺍﻟﺤﺼﻮﻝ ﻋﻠﻰ ﺑﻴﺾ ﻃﺎﺯﺝ
ﻛﻲ ﻧﺤﺼﻞ ﻋﻠﻰ ﺍﻟﻔﻮﺍﺋﺪ ﺍﻟﻐﺬﺍﺋﻴﺔ ﺍﻟﻤﻄﻠﻮﺑﺔ ﻣﻨﻪ،
ﻭﺇﻻ ﻗﺪ ﻳﺴﺒﺐ ﻟﻨﺎ ﺍﻟﻌﺪﻳﺪ ﻣﻦ ﺍﻷﻣﺮﺍﺽ ﺍﻟﺘﻲ ﻧﺤﻦ ﻓﻲ ﻏﻨﻰ ﻋﻨﻬﺎ. ﺇﻟﻴﻜﻢ
ﻛﻴﻔﻴﺔ ﺍﻟﺘﻔﺮﻳﻖ ﺑﻴﻦ ﺍﻟﺒﻴﺾ ﺍﻟﻄﺎﺯﺝ ﻭﺍﻟﺒﻴﺾ ﺍﻟﻔﺎﺳﺪ ﻓﻲ ﻫﺬﺍ ﺍﻟﻤﻘﺎﻝ .
ﻳﺤﺘﺎﺝ ﺍﻟﺪﺟﺎﺝ ﺇﻟﻰ ﻏﺬﺍﺀ ﻣﻔﻴﺪ ﺣﺘﻰ ﻳﻨﺘﺞ ﻟﻨﺎ ﺑﻴﺾ ﺻﺤﻲ ﻏﻨﻲ ﺑﺎﻟﺒﺮﻭﺗﻴﻨﺎﺕ
ﻭﺍﻟﻔﻮﺍﺋﺪ، ﻟﺬﺍ ﻗﺪ ﻳﻜﻮﻥ ﺍﻟﺪﺟﺎﺝ ﺍﻟﺬﻱ ﻳﻨﺸﺄ ﻓﻲ ﺑﻴﺌﺔ ﻣﻔﺘﻮﺣﺔ ﺇﻧﺘﺎﺟﻪ ﻣﻦ
ﺍﻟﺒﻴﺾ ﺃﻓﻀﻞ ﻣﻦ ﻧﻈﻴﺮﻩ ﺍﻟﺬﻱ ﻳﺮﺑﻰ ﻓﻲ ﺃﻣﺎﻛﻦ ﺻﻐﻴﺮﺓ ﻭﻣﻐﻠﻘﺔ، ﻓﺎﻟﺪﺟﺎﺝ
ﻳﺘﻐﺬﻯ ﻋﻠﻰ ﺍﻟﻔﺌﺮﺍﻥ ﻭﺍﻟﺤﺸﺮﺍﺕ ﺍﻟﺘﻲ ﻗﺪ ﻻ ﺗﻜﻮﻥ ﻣﺘﻮﺍﺟﺪﺓ ﻓﻲ ﺍﻷﻣﺎﻛﻦ
ﺍﻟﻤﻐﻠﻘﺔ .
ﻃﺮﻳﻘﺔ ﻣﻌﺮﻓﺔ ﺍﻟﺒﻴﺾ ﺍﻟﺼﺤﻲ ﻣﻦ ﺍﻟﻔﺎﺳﺪ :
.1 ﺻﻼﺑﺔ ﺍﻟﻘﺸﺮﺓ ﺍﻟﺨﺎﺭﺟﻴﺔ : ﺍﻟﺪﺟﺎﺟﺔ ﺍﻟﺼﺤﻴﺔ ﺗﻌﻤﻞ ﻋﻠﻰ ﺇﻧﺘﺎﺝ ﺑﻴﺾ
ﺫﻭ ﺟﻮﺩﺓ ﻋﺎﻟﻴﺔ ﻭﻓﻲ ﻫﺬﻩ ﺍﻟﺤﺎﻟﺔ ﻋﺎﺩﺓ ﻣﺎ ﺗﻜﻮﻥ ﺍﻟﻘﺸﺮﺓ ﺍﻟﺨﺎﺭﺟﻴﺔ
ﺍﻟﺘﻲ ﺗﻐﻠﻒ ﺍﻟﺒﻴﻀﺔ ﺻﻠﺒﺔ ﻭﻗﺎﺳﻴﺔ ﻭﻻ ﻳﻤﻜﻦ ﻛﺴﺮﻫﺎ ﺑﺴﻬﻮﻟﺔ ﻋﻠﻰ
ﻋﻜﺲ ﺍﻟﺪﺟﺎﺟﺔ ﺍﻟﻤﺮﻳﻀﺔ ﺍﻟﺘﻲ ﺗﻨﺘﺞ ﺑﻴﺾ ﺫﻭ ﻗﺸﺮﺓ ﺭﻗﻴﻘﺔ ﺳﻬﻠﺔ
ﺍﻟﻜﺴﺮ.
.2 ﻟﻮﻥ ﺻﻔﺎﺭ ﺍﻟﺒﻴﺾ : ﻳﺘﻤﺘﻊ ﺍﻟﺒﻴﺾ ﺍﻟﺼﺤﻲ ﺑﻠﻮﻥ ﺻﻔﺎﺭ ﻏﺎﻣﻖ ﻭﻗﺎﺗﻢ
ﻳﻤﻴﻞ ﺇﻟﻰ ﺍﻟﻠﻮﻥ ﺍﻟﺒﺮﺗﻘﺎﻟﻲ ﻋﻠﻰ ﻋﻜﺲ ﺍﻟﺒﻴﺾ ﺍﻟﻔﺎﺳﺪ ﺍﻟﺬﻱ ﻳﻤﻴﻞ
ﻟﻮﻥ ﺻﻔﺎﺭﻩ ﺇﻟﻰ ﺍﻟﻠﻮﻥ ﺍﻷﺻﻔﺮ ﺍﻟﺒﺎﻫﺖ.
.3 ﻗﻮﺍﻡ ﺍﻟﺼﻔﺎﺭ : ﻋﻨﺪﻣﺎ ﻳﻜﻮﻥ ﻗﻮﺍﻡ ﺍﻟﺼﻔﺎﺭ ﻏﻴﺮ ﺳﻤﻴﻚ ﻭﺷﻜﻠﻪ ﻏﻴﺮ
ﻣﺘﻨﺎﺳﻖ ﻓﺈﻧﻪ ﻋﻠﻴﻨﺎ ﺃﻥ ﻧﻌﻠﻢ ﻋﻨﺪﻫﺎ ﺃﻥ ﻫﺬﺍ ﺍﻟﺒﻴﺾ ﻓﺎﺳﺪ ﺗﻤﺎﻣﺎً،
ﻷﻥ ﺍﻟﺒﻴﺾ ﺍﻟﺠﻴﺪ ﻳﻜﻮﻥ ﻗﻮﺍﻡ ﺍﻟﺼﻔﺎﺭ ﻓﻴﻪ ﺳﻤﻴﻚ ﻧﻮﻋﺎً ﻣﺎ ﻭﺷﻜﻠﻪ
ﺩﺍﺋﺮﻱ.
ﺇﺿﺎﻓﺔ ﺇﻟﻰ ﺍﻟﺜﻼﺙ ﻧﻘﺎﻁ ﺍﻷﺳﺎﺳﻴﺔ ﺍﻟﺴﺎﺑﻘﺔ ﻓﺈﻧﻪ ﻳﻤﻜﻨﻨﺎ ﺍﻟﺘﺄﻛﺪ ﻣﻦ ﺳﻼﻣﺔ
ﺍﻟﺒﻴﺾ ﻗﺒﻞ ﺗﻨﺎﻭﻟﻪ ﻭﺑﺪﻭﻥ ﺃﻥ ﻧﻀﻄﺮ ﺇﻟﻰ ﻛﺴﺮﻩ ﻟﻤﻌﺎﻳﻨﺔ ﺍﻟﺼﻔﺎﺭ، ﻟﺬﺍ
ﻋﻨﺪﻣﺎ ﻧﻘﻮﻡ ﺑﺸﺮﺍﺀ ﻃﺒﻖ ﺍﻟﺒﻴﺾ ﻧﻘﻮﻡ ﺑﺎﺧﺬ ﺣﺒﺔ ﻣﻦ ﺍﻟﺒﻴﺾ ﺑﺸﻜﻞ
ﻋﺸﻮﺍﺋﻲ ﻭﻣﻦ ﺛﻢ ﻭﺿﻌﻬﺎ ﻓﻲ ﻭﻋﺎﺀ ﺯﺟﺎﺟﻲ ﺷﻔﺎﻑ ﻣﻤﻠﻮﺀ ﺑﺎﻟﻤﺎﺀ
ﺑﻌﺪﻫﺎ ﻳﻤﻜﻨﻨﺎ ﻣﻌﺮﻓﺔ ﻫﻞ ﻫﻲ ﺻﺤﻴﺔ ﺃﻡ ﻓﺎﺳﺪﺓ، ﺇﺫﺍ ﺑﻘﻴﺖ ﺍﻟﺒﻴﻀﺔ ﻓﻲ
ﺍﻟﻘﺎﻉ ﻓﻬﻲ ﻃﺎﺯﺟﺔ ﻭﺻﺤﻴﺔ ﻣﺌﺔ ﺑﺎﻟﻤﺌﺔ، ﺃﻣﺎ ﺇﺫﺍ ﻛﺎﻥ ﺭﺃﺱ ﺍﻟﺒﻴﻀﺔ ﻓﻲ
ﺍﻟﻘﺎﻉ ﻋﻨﺪﻫﺎ ﻳﻜﻮﻥ ﻋﻤﺮ ﺍﻟﺒﻴﻀﺔ ﺃﺳﺒﻮﻉ، ﺃﻣﺎ ﺇﺫﺍ ﻃﺎﻓﺖ ﻋﻠﻰ ﻭﺟﻪ ﺍﻟﻤﺎﺀ
ﻣﺒﺎﺷﺮﺓ ﻓﺈﻧﻬﺎ ﻓﺎﺳﺪﺓ ﺗﻤﺎﻣﺎً ﻭﻻ ﻳﻨﺼﺢ ﺑﺘﻨﺎﻭﻟﻬﺎ ﺑﺘﺎﺗﺎً
|
|
المفضلات