الفلفل الأسود ~ مقالات عطرية




Mat Yudov

بصراحة، أنا لست متأكدا تماما بالنسبة للعديد من الأشياء، ولكن بالنسبة للفلفل الأسود يمكنني أن أقول بصدق: هذا هو التوابل المفضلة لدي. أنا مدمن تماما لتلك التوابل. يمكنني البقاء بدون ملح وأنا حقا بست واحدا من هؤلاء المتطلبين الذين يصعب إرضاءهم بالنسبة للطعام، ولكن عدم وجود مطحنة الفلفل على الطاولة يمكن أن يجعل يومي سيء بما فيه الكفاية .

الفلفل الأسود هو واحد من القليل من التوابل التي توافرت علي نطاق واسع خلال طفولتي. جدي كان يحب الفلفل الأسود كثيرا ودائما ما كان الغداء في منزل جدتي مشبعا بتلك النكهة الحاره بسخاء. شخصيا ، أود أن أضيف الفلفل على كل شيء تقريبا، حتى المعجنات (على الرغم من أنني أفضل أن أضيف الفلفل الأبيض بدلا من الأسود علي الحلوي).




الفلفل الأسود له رائحة معقدة ومتعددة الوجوه! تلعب رائحته مع الكثير من الفروق الدقيقة، من الحمضيات الناعمة للأعشاب دائمة الخضرة والحلوة. أنها منعشة وجافة ودافئة ولاذعة. لديها شخصية جذابة جدا، ولكن في نفس الوقت من السهل إرفاقها مع كل شيء تقريبا في لوحة مكونات العطور. ومن المثير للدهشة أن العطور المتميزة بنكهة الفلفل الأسود نادرة جدا.



الفلفل الأسود يستخدم كزيت أساسي في العطور الشرقية الغنية بالتوابل منذ فترة طويلة، هناك على سبيل المثال الكثير من الفلفل الأسود في Caron Parfum Sacré Sacré (5ظھ). وبدءا من 1980، ظهر الفلفل الأسود في عطور الفوجير والكولونيا للرجال: Lauder for Men, Cerruti 1881, Annick Goutal Eau d’Hadrien بنسبة (2ظھ)، وبين الجديد نسبيا يمكنني ذكر Guerlain Homme. لفترة طويلة، كان الرقم القياسي لمحتوي عطري من الفلفل الأسود من رالف Ralph Lauren Extreme Polo Sport (6ظھ).



في عام 2002، أطلقت دار L’Artisan Parfumeur عطر Poivre Piquant بتوقيع Bertrand Duchaufour. بتكوين يؤكد الفكرة المهيمنة للفلفل (الأبيض رسميا، جنبا إلى جنب مع بعض النوتات المثيرة للاهتمام من كاماسوترا) من خلال اتفاقات لاكتونيه دسمة مع العسل والعرق سوس. كان احد عطور الفلفل الأكثر غرابة من أي وقت مضى. وبعد سنوات قليلة، ظهر العطر الرائع من مارك جاكوبس Marc Jacobs Bang ومولتون براون Molton Brown Black Pepper، بنكهات الفلفل الأسود أحادية العبير.
___________________________

لقد كنت في إنتظار إطلاق عطر كوم دي غارسون Blackpepper منذ ظهرت شائعات غير مؤكده عن إطلاقة. أي إصدار لهذة الدار هو بمثابة حدث كبير بحد ذاتة، يمكنك أن تتخيل كيف كان الإنتظار لإطلاق نسخة أحادية من الفلفل الأسود ؟!



لا شئ عن العطر تسرب للجمهور قبل الإصدار الرسمي، ولكن الآن لدينا فرصة لتجربة العطر في المتاجر. وتزايدت حدة المناقشات بعد إطلاقه في نوفمبر الماضي، لدرجة أنه أصبح الخبر رقم 1 في وسائل التواصل الاجتماعية.


تم توقيع عطر CdG Blackpepper مع الانف العطرية Antoine Maisondieu من جيفودان. العطر مبني على تكوين حول اتفاق الفلفل الأسود بطريقة ضئيلة جدا والتي تسمح لنا أن نلاحظ ذلك من زوايا عديدة. رسميا لا يوجد سوى عدد قليل من المكونات الرئيسية المعلنة. دعونا نتناول كل منهم علي حدي.

1. الفلفل الأسود - Black pepper، بطل هذه المناسبة. أول شيء ستشعر به هو رائحة طازجة من الفلفل الأسود المطحون، أعيد بناؤها بدقة كبيرة. المواد الطبيعية نادرا ما تحمل نفس الرائحة من النبات الذي يمثل المصدر (قارن زهرة النرجس مع مستخلص النرجس)، وزيت الفلفل الأسود بالتأكيد ليس استثناءا. الزيت الطبيعي في عطر Blackpepper من نوعية جيدة ملحوظة (أنا واثق تماما من أن ذلك قد تجاوز الرقم القياسي من عام 1998)، تم ذلك بذكاء ليكون مثالا خارقا.

2. الأرز - Cedar. معظم مكونات الزيوت الأساسية للفلفل الأسود متقلبة للغاية. من أجل تصوير رائحة مطابقه لرائحة الفلفل الأسود الكامل، سسكوت عليك العمل علي "تمديد" الرائحة بشيء أثقل قليلا. في هذه الحالة، اختار العطار للقيام بذلك مع مساعدة من مختلف الأخشاب. في المرتبة الثانية يأتي الارز، بنكهة جافة، صنوبرية وخشبية، كنظرات خاطفة متلاحقة، يدعم الهيكل اللذيذا من الفلفل الأسود مع حبات الصنوبر، وخشب العرعر كركائز التكوين. الأرز يخلق انطباعا بأسلوب كوم دي غارسون التقليدي جدا.
3. Akigalawood®، وهو منتج فريد من القرن الحادي والعشرين من اختراع جيفودان، انتصارا للتكنولوجيا الحديثة. ويتم الحصول عليه من جزء من البتشول خلال مزجة مع المركبات المحتويه على الانزيمات النحاس أوكسيديز . ونتيجة لذلك نحصل على مادة عطرية شفافة جدا، وتفتقر إلى أيه ظلال ترابية أو نغمات من الكافور أو البتشول. Akigalawood يتوافق مع البتشول تقريبا بنفس طريقة Iso E Super مع الأرز. ولديه الفروق الدقيقة الحارة التي ترتبط تماما مع الصيغة اللاذعة من العطر، وكذلك تنتج بعض الآثار الشبيهة بالعود.

4. التونكا - Tonka beans. راحة tonka حلوة، برائحة اللوز الدسم تخدم هنا هدفا هاما للغاية. إنها تضم جميع أنحاء التكوين معا، لتنعيم تلك الخشونة بمرح. التونكا تعمل علي توليف العطر ككل بأسلوب فوجير ناعم

5. المسك - Musk هو عنصر ضروري في العطور الحديثة كلها تقريبا. كيمياء عطر المسك واسعة جدا ومتنوعة (هناك على الأقل خمس فئات مختلفة جذريا من المركبات التي تمتلك رائحة المسك). في عطر Blackpepper، المسك في القاعدة لا يطغي على كل شيء، بالكمية الصحيحة تماما لارتداء العطر بشكل مريح. في رأيي، اتفاق المسك هنا يحمل خصال معينة من مسك نيترو، والمركبات المستخدمة في صناعة العطور في النصف الأول من القرن العشرين، والتي تضيف شعورا بالتخمر و التعتيق الفريد لعطر Blackpepper.
6. كما ذكرت لنا أوجيني في مقال سابق، العنصر السادس هو عنصر خفي. المنتج لم يتسرع في الكشف عن جميع المواد، وقد ترك لنا التخمين والتكهن بما قد يكون. جيفودان لديها أحد المواد الآسرة برائحة الفلفل الأسود، أنهم فخورون جدا بها لدرجة الحفاظ علي سرية التكوين. هذا هو تخميني!.



حظا سعيدا في حياتك مع عطر Blackpepper ! شاركنا برأيك عن ذلك العطر المتميز!

Mat Yudov
Mat Yudov is a chemist, perfumer, and musician. Mat is also a researcher and specialist in the chemistry of aromatic materials. He graduated from Moscow State University "Lomonosov" in 1999. He writes for the popular perfume blog leopoldray.blogspot.com (in Russian).