طريقة حفظ البطاطس في المنزل خارج الثلاجة .

**نسائم الرحمن** · 02:11 PM

طريقة حفظ البطاطس في المنزل خارج الثلاجة .

نجد أن البطاطس هي رابع محصول أهمية من حيث كثرة الإنتاج بعد الذرة والقمح والأرز وكذلك نظراً لأهميتها بغذاء الإنسان، وهي مصدر من مصادر النشويّات لجسم الإنسان كما أنه لا يوجد أحد لا يتناولها حيث تمتاز بكثرة طرق الطهي منها الشيبسي أو المسلوقة أو المطبوخة، فهي تدخل مع جميع الأكلات أيضاً كأطباق رئيسية.

فوائد البطاطس :

لها فوائد في معالجة إضطرابات المعده والسمنه .

لها تأثير قوي كمضاد للأكسده .

تحتوي علي بروتين نباتي له قيمة بيولوجية عالية .

بها سعرات حرارية عالية مما يجعلها مصدر عالي الطاقة بالدول الفقيرة.

طريقة التخزين :

يجب فصل البطاطس السليمة عن المتضررة أي تفصل البطاطس السليمه عن البطاطس التي بها خدش أو جرح بسطحها لتفادي تعفن بعض الثمار بشكلٍ أسرع.

يجب تخزين البطاطس الجيدة والسليمة بعد فرزها في مكان مظلم وجاف، ويجب أن يكون هذا المكان ليس به رطوبه أو ضوء.

يجب الحفاظ على أن يتم تهوية البطاطس جيداً وفرزها باستمرار لمنع تعفنها.

يتم وضع البطاطس ورصها بشكل طبقات في صناديق جيدة التهويه، مع وضع ورق جاف بين كل رصه والأخرى لمنع وجود رطوبه والحفاظ على الجفاف .

يجب تفقد البطاطس بشكل مستمر وملاحظة أي ثمرة تالفة، وذلك يساعد علي الحفاظ علي الثمار لأطول فتره ممكنة.

نقاط هامة يجب الاهتمام بها تفيد في تخزين البطاطس:

طريقة حفظ البطاطس في المنزل خارج الثلاجةطريقة حفظ البطاطس في المنزل خارج الثلاجة
يجب عدم غسل البطاطس حيث ذلك مصدر للرطوبه فيجب عدم تعرضها للرطوبة بأي شكل من الأشكال؛ حيث الرطوبة سبب في عدم حفظ البطاطس لفترة طويلة .

يجب عدم تخزين البطاطس بنفس مكان تخزين الفواكه، وذلك حيث أن بعض الفواكه قادره علي إنتاج مادة الإيثيلين مما تتسبب في ظهور البراعم علي البطاطس.

عند التخزين يجب تنظيف حبات البطاطس جيداً من أي تربة بعد حصادها وذلك بإستخدام فرشاة لإزالة أي أشياء عالقه علي الثمار .

عدم تخزين البطاطس بجانب البصل؛ حيث يؤدي لتلفها وفسادها .

يتم غسل البطاطس فقط قبل الطهي .

أهمية فرز ثمار البطاطس :

يساعد فرز البطاطس علي الحفاظ علي مدة تخزينها فتره أطول كما يجب التخلص من الثمار التالفه والتي يتم ملاحظة الأعراض التالية عليها وهي :

ظهور اللون الأخضر علي الثمار وذلك دليل على تعرض الثمار للضوء .

ظهور براعم على الثمار بسبب التخزين بجانب فواكه حيث هناك بعض الفواكه التي تعمل علي إنتاج مادة الإيثيلين التي سبب في خروج البراعم وفي هذه الحاله يجب فصلها عن الثمار السليمة ويمكن إستخدام هذه الثمار بإزالة هذه البراعم .

في حالة ملاحظة تغير في لون ثمار البطاطس يتم فصلها عن السليمه.

وجود تعفن وتحلل بالثمار يسبب وجود رائحة كريهة ويجب فصلها عن السليمه وتغيير الورق الموجود بين الطبقة المصابة والسليمة، وذلك لوجود الفطر المتسبب في التعفن أو التحلل للثمار فيجب التخلص منها حتى لا يتم انتقال وانتشار الإصابة للثمار الأخرى.

طرق جديدة يتم بها أيضا حفظ البطاطس “طريقة تجفيف البطاطس”:

نقوم بغسل البطاطس المراد حفظها جيداً بالماء النظيف الجاري ثم نقوم بتنظيف الثمار كلها من أي شئ عالق مع ترك قشرها لزيادة نسبة تواجد الفيتامينات بالقشرة .

نقوم بوضع إناء كبير على النار ونقوم بملي الإناء بالماء، ثم نقوم بإضافة الكميه التي تناسبني من الملح.
نقوم بعد ذلك بتقطّيع البطاطس على شكل دوائر سميكة.

ثم نقوم بوضع ما تم تقطيعه من البطاطس نضعها مصفاة الأرز، ثم نغمرها بالماء المغلي.

نتركها على النار لمدّة ثماني دقائق. نرفع البطاطس من الماء، ونضعها في ماء مثلّج لمدّة 1/4 ساعة.
نضع الشرائح بين ورقتين من أوراق المطبخ؛ حتى تجف.

نحضر صينية، ونرش فيها الزيت، ونرتب فوقها حلقات البطاطس.

نضع الصينيّة في الفرن في الرف السفليّ على حرارة ثمانين درجة مئويّة.

نترك باب الفرن مفتوح قليلاً، حتّى يتجدّد الهواء.

استكملي معنا غاليتي الطرق الجيّدة لحفظ البطاطس:

نقلّب حلقات البطاطس بعد مرور ساعة، ونستمرّ بتقليب البطاطس كل 1/2 ساعة، حتّى تصبح تجف ويصبح لونها شفافاً.

نترك البطاطس حتّى تبرد تماماً، ثمّ نخزّنها في برطمانات زجاجية، أو أكياس بلاستيكية.
نستطيع الحصول على بودرة البطاطس من خلال طحنها في مطحنة القهوة، ثمّ نسكب الماء المغلي عليها، حتّى نحصل على البطاطس المهروسة.

نغسل البطاطس، ونقشّرها، ثمّ نقطعها على شكل أصابع، أو مربعات، أو شرائح.

نضيف ربع كوب من الخلّ للماء.

نضع البطاطس في القدر بعد غليان الماء.

نصفّي البطاطس بعد خمس دقائق من غليان الماء، ثمّ نغسلها بالماء البارد.

نتركها تبرد، ثم نضعها داخل الكيس، ونحتفظ بها في الفريزر.

وبذلك نكون قد عرضنا طرق حفظ البطاطس خارج الثلاجه وما هي علامات الثمار الغير سليمه وكيفية تفادي هذه العيوب وكيفية الحفاظ على ثمار البطاطس خارج الثلاجه لفتره طويله جدًا.

وتهتم كل ربة منزل بهذه الطرق نظرا لان ثمار البطاطس محبوبه لكل أفراد الأسرة للأطفال والكبار والشباب لتميزها بطرق طهيها المختلفة واللذيذة وكذلك لطعمها المحبوب للجميع كما انها تعتبر محصول ثمنه في متناول الجميع كما أنها متوفره بالأسواق علي مدار العام مما جعلها محصول مهم جدا للشعوب عامة خصوصا الفقيره حيث تعتبر وجبه أساسيه للأسره بهذه البلاد.

“إن حفظ البطاطس في المنزل الآن خارد الثلاجة أصبح من الأمور البسيطة والسهلة، والتي ربما نكون قد استطعنا أن نُبسطها لكِ عزيزتي زائرة ماميتو، نتمنى أن نكون قد وفينا الشرح والطريقة بشكل جيّد، ونتمنى أن تبدي لنا برأيك وإذا كان لديكِ أفكار جديدة أو طرق مجربة نتمنى أن تفيدنا بها،