تبارك
22-09-2015, 03:04 AM
http://www.yumyume.com/image.php?width=415&height=291&image=/uploads/thumb/recipe_6af2820fc6e185dd06f1f5ca9cdfafc4.jpg
الضلع المحشي بالخضراوات
تعد هذه الوجبة من الوجبات التي تلائم المناسبات والجمعات العائلية، خاصة على العشاء وتمتاز
بالمذاق الطيب لاحتوائها على البهارات المتنوعة والخضروات، إليك سيدتي طريقة تحضير الضلع المحشي بالخضراوات:
الضلع المحشي بالخضراوات
المقادير
ضلع خروف , قطعة
بهار مشكّل للحشو, ملعقة كبيرة
ملح للحشو, ملعقة كبيرة
فلفل أسود للحشو, ملعقة كبيرة
زنجبيل للحشو, قطعة
ثوم للحشو,10 فصوص
بصل للحشو, حبة كبيرة
فلفل أخضر حلو للحشو, حبة كبيرة
شبت مفروم للحشو,2 كوب
بقدونس مفروم للحشو,2 كوب
كزبرة مفرومة للحشو,2 كوب
زيت زيتون للحشو,0.50 كوب
بطاطس خليط الخضراوات,4 حبات كبيرة
جزر خليط الخضراوات,4 حبات كبيرة
قرع أصفر خليط الخضراوات, قطعة
بصل صغير جداً خليط الخضراوات,30 حبة
باذنجان صغير خليط الخضراوات,20 حبة
فلفل اخضر خليط الخضراوات,4 قرون
ثوم غير مقشّر خليط الخضراوات,20 فص
طريقة التحضير
- أحضري صينية فرن كبيرة، بطنيها بقطعة من ورق الألمنيوم مع ترك جزء من الورق خارج الصينة تكفي لتغطية الضلع تماماً.
الحشو:
- ضعي البهار، الملح، الفلفل، الزنجبيل، الثوم، البصل، الفلفل، الشبت، البقدونس، الكزبرة في الخلّاط وشغليه على سرعة متوسطة لتحصلي على خليط متجانس.
- وزّعي ثلثيّ كمية الحشو على الضلع مع مراعاة دعك جميع أجزاء الضلع من الداخل والخارج ووضع قليل من الحشو بين الجلد واللحم.
خليط الخضروات:
- قطّعي البطاطس، الجزر والقرع إلى مكعبات متوسطة الحجم. ضعيها في طبق عميق.
- إقطعي حبات الباذنجان طولياً من الوسط مع ترك العنق لتبقى القطع متماسكة، ضعيها فوق البطاطس. ثم أضيفي البصل، الفلفل والثوم.
- وزّعي بقية الحشو على الخضروات وقلّبي لتختلط جيداً.
- ضعي الحشو في الضلع بين الجلد واللحم ووزّعي البقية تحت الضلع، ثم غلفيه جيداً بالألمنيوم.
-ضعي الضلع في فرن على درجة حرارة ١٨٠م لمدة ٣ ساعات إلى أن ينضج تماماً، ثم قدّميه.
الضلع المحشي بالخضراوات
تعد هذه الوجبة من الوجبات التي تلائم المناسبات والجمعات العائلية، خاصة على العشاء وتمتاز
بالمذاق الطيب لاحتوائها على البهارات المتنوعة والخضروات، إليك سيدتي طريقة تحضير الضلع المحشي بالخضراوات:
الضلع المحشي بالخضراوات
المقادير
ضلع خروف , قطعة
بهار مشكّل للحشو, ملعقة كبيرة
ملح للحشو, ملعقة كبيرة
فلفل أسود للحشو, ملعقة كبيرة
زنجبيل للحشو, قطعة
ثوم للحشو,10 فصوص
بصل للحشو, حبة كبيرة
فلفل أخضر حلو للحشو, حبة كبيرة
شبت مفروم للحشو,2 كوب
بقدونس مفروم للحشو,2 كوب
كزبرة مفرومة للحشو,2 كوب
زيت زيتون للحشو,0.50 كوب
بطاطس خليط الخضراوات,4 حبات كبيرة
جزر خليط الخضراوات,4 حبات كبيرة
قرع أصفر خليط الخضراوات, قطعة
بصل صغير جداً خليط الخضراوات,30 حبة
باذنجان صغير خليط الخضراوات,20 حبة
فلفل اخضر خليط الخضراوات,4 قرون
ثوم غير مقشّر خليط الخضراوات,20 فص
طريقة التحضير
- أحضري صينية فرن كبيرة، بطنيها بقطعة من ورق الألمنيوم مع ترك جزء من الورق خارج الصينة تكفي لتغطية الضلع تماماً.
الحشو:
- ضعي البهار، الملح، الفلفل، الزنجبيل، الثوم، البصل، الفلفل، الشبت، البقدونس، الكزبرة في الخلّاط وشغليه على سرعة متوسطة لتحصلي على خليط متجانس.
- وزّعي ثلثيّ كمية الحشو على الضلع مع مراعاة دعك جميع أجزاء الضلع من الداخل والخارج ووضع قليل من الحشو بين الجلد واللحم.
خليط الخضروات:
- قطّعي البطاطس، الجزر والقرع إلى مكعبات متوسطة الحجم. ضعيها في طبق عميق.
- إقطعي حبات الباذنجان طولياً من الوسط مع ترك العنق لتبقى القطع متماسكة، ضعيها فوق البطاطس. ثم أضيفي البصل، الفلفل والثوم.
- وزّعي بقية الحشو على الخضروات وقلّبي لتختلط جيداً.
- ضعي الحشو في الضلع بين الجلد واللحم ووزّعي البقية تحت الضلع، ثم غلفيه جيداً بالألمنيوم.
-ضعي الضلع في فرن على درجة حرارة ١٨٠م لمدة ٣ ساعات إلى أن ينضج تماماً، ثم قدّميه.