تبارك
17-10-2015, 04:57 PM
http://www.yumyume.com/image.php?width=415&height=291&image=/uploads/thumb/recipe_d856456bd734a06099fa43607fcb74cb.jpg
الروبيان من الأحياء البحرية الشهية المنتشرة في أغلب المطابخ العالمية،
إذ يحتوي على كمياتٍ عاليةٍ من الكالسيوم واليود والبروتين.
الجمبري أو القريدس أو القمرون جميعها أسماء لنفس الكائن البحري، ولكن الصغير منها يسمى روبيان،
وهو ما سنستخدمه في وصفتنا التالية: طريقة عمل الروبيان المحشو بالأعشاب
طريقة عمل الروبيان المحشو بالأعشاب
المقادير
شطة مطحونة , ملعقة صغيرة
زيت نباتي للقلي, حسب الرغبة
بقسماط , كوب
روبيان كبير الحجم مع الذيل منزوع القشر والرأس ومنظف,4 قطعة
بيض مخفوق ,2 بيضة
زبدة لورباك مذابة , كوب
بقدونس مفروم ناعم,2 ملعقة كبيرة
ثوم مفروم ناعم,2 فص
دقيق , كوب
ملح , حسب الرغبة
فلفل , حسب الرغبة
طريقة التحضير
- يُشق ظهر الروبيان بطرف السكينة ويفتح طولياً
- يوضع الروبيان بين طبقتين من الورق البلاستيكي، ويُرقق بالطرق عليه بخفة حتى لا يتمزق اللحم
- يُنزع الذيل عن قطعتين فقط من الروبيان، ثم تتبل بالملح والفلفل، وتوضع جانباً لحين تحضير الحشوة
- تُوضع الزبدة في وعاءٍ عميقٍ مع الثوم والشطة والبقدونس، ونخلطهم معاً بشكلٍ جيدٍ
- يتبل خليط الزبدة والثوم بالملح والفلفل مع التقليب حتى تتداخل المكونات
- توضع ملعقةً كبيرةً من الحشوة على كل قطعة روبيان بدون ذيلٍ،
ثم يوضع فوقها قطع الروبيان بالذيل، مع الضغط الخفيف حتى تلتصق بالحشوة جيداُ
- تُرش قطع الروبيان المحشوة بالدقيق حتى يُغطيها تماماً
(مع عدم تغطية الذيول) ثم توضع بالبيض ثم في البقسماط
- تغطى قطع الروبيان المحشوة، ثم توضع بالثلاجة لحوالي ساعةٍ حتى تتماسك
- يُسخن الزيت في مقلاةٍ عميقةٍ على نارٍ متوسطةٍ، ثم تُقلى قطع الروبيان حتى تتحمر من جميع الجهات
- يوضع الروبيان على منشفةٍ ورقيةٍ لإمتصاص الزيت الزائد، ويُقدم ساخناً
الروبيان من الأحياء البحرية الشهية المنتشرة في أغلب المطابخ العالمية،
إذ يحتوي على كمياتٍ عاليةٍ من الكالسيوم واليود والبروتين.
الجمبري أو القريدس أو القمرون جميعها أسماء لنفس الكائن البحري، ولكن الصغير منها يسمى روبيان،
وهو ما سنستخدمه في وصفتنا التالية: طريقة عمل الروبيان المحشو بالأعشاب
طريقة عمل الروبيان المحشو بالأعشاب
المقادير
شطة مطحونة , ملعقة صغيرة
زيت نباتي للقلي, حسب الرغبة
بقسماط , كوب
روبيان كبير الحجم مع الذيل منزوع القشر والرأس ومنظف,4 قطعة
بيض مخفوق ,2 بيضة
زبدة لورباك مذابة , كوب
بقدونس مفروم ناعم,2 ملعقة كبيرة
ثوم مفروم ناعم,2 فص
دقيق , كوب
ملح , حسب الرغبة
فلفل , حسب الرغبة
طريقة التحضير
- يُشق ظهر الروبيان بطرف السكينة ويفتح طولياً
- يوضع الروبيان بين طبقتين من الورق البلاستيكي، ويُرقق بالطرق عليه بخفة حتى لا يتمزق اللحم
- يُنزع الذيل عن قطعتين فقط من الروبيان، ثم تتبل بالملح والفلفل، وتوضع جانباً لحين تحضير الحشوة
- تُوضع الزبدة في وعاءٍ عميقٍ مع الثوم والشطة والبقدونس، ونخلطهم معاً بشكلٍ جيدٍ
- يتبل خليط الزبدة والثوم بالملح والفلفل مع التقليب حتى تتداخل المكونات
- توضع ملعقةً كبيرةً من الحشوة على كل قطعة روبيان بدون ذيلٍ،
ثم يوضع فوقها قطع الروبيان بالذيل، مع الضغط الخفيف حتى تلتصق بالحشوة جيداُ
- تُرش قطع الروبيان المحشوة بالدقيق حتى يُغطيها تماماً
(مع عدم تغطية الذيول) ثم توضع بالبيض ثم في البقسماط
- تغطى قطع الروبيان المحشوة، ثم توضع بالثلاجة لحوالي ساعةٍ حتى تتماسك
- يُسخن الزيت في مقلاةٍ عميقةٍ على نارٍ متوسطةٍ، ثم تُقلى قطع الروبيان حتى تتحمر من جميع الجهات
- يوضع الروبيان على منشفةٍ ورقيةٍ لإمتصاص الزيت الزائد، ويُقدم ساخناً