تبارك
14-06-2016, 05:15 PM
احلى اطباق من لحم الغزال
https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/9/9e/Grants_Gazelle_Gazella_granti_in_Tanzania_2645_Nev it.jpg/240px-Grants_Gazelle_Gazella_granti_in_Tanzania_2645_Nev it.jpg
طبق البطاطس باللحم
هذا الطبق سهل ولذيذ ولا يرتبط بنوع لحم معين غير أن لحم الغزال فيه رائع.
المقادير:
- لحم ( غزال ).
- 5 ثمرات بطاطس مكعبات.
- بصلة حمراء مقطعة طرنشات.
- فلفلة خضراء مفرومة.
- 3/4 كيلو عيش غراب طازج مقطع طرنشات وخل سلطة.
طريقة العمل:
أولاً: يسخن الفرن إلى درجة حرارة 175 .
ثانياً: يقطع اللحم مكعبات ثم يشوح على نار هادئة حتى يتحول إلى اللون البني ثم يضاف إليه مكعبات البطاطس، البصل، الفلفل الأخضر، عيش الغراب، الخل والتوابل.
ثالثاً: يوضع الخليط في طاجن فرن ثم يلف بالورق المعدني.
يوضع الخليط في الفرن لمدة ساعة أو حتى تمام النضج.
طريقة عمل لحم الغزال بعش الغراب
-----
* المقادير:
700 جرام لحم غزال
ثمرتان بصل مقطعتان إلى أجزاء صغيرة
4 أكواب من شرائح المشرووم الطازج
3 ملاعق صغيرة زبد
1 فص ثوم مفري
1 ملعقة صغيرة دقيق
1 كوب كريمة لاذعة
مستردة بودرة
1/8 ملعقة صغيرة بقدونس مجفف
180 جرام معجون طماطم
* الطريقة:
- يُصهر فى إناء فوق نار متوسطة الحرارة مع إضافة البصل وتشويحه حتى يصبح شفافاً ثم إضافة اللحم حتى يكتسب اللون البني.
- عندما يبدأ لون لحم الغزال فى التحول إلى اللون البني يضاف عش الغراب والثوم والبصل ومعجون الطماطم والدقيق والكريمة والملح وبودرة المستردة والبقدونس مع التقليب الجيد حتى تمام الامتزاج.
- تخفض درجة حرارة الموقد ويترك الخليط من 20 – 30 دقيقة.
لحم الغزال بالفاصوليا
* المقادير:
450 جرام فاصوليا خضراء
ملعقتان صغيرتان زيت خضراوات
1/4 1 كيلو لحم غزال مقطع إلى مكعبات
1 ثمرة بصل كبيرة الحجم مقطعة إلى شرائح
1 فص ثوم مفرى
125 جرام فلفل أخضر مقطع إلى مكعبات
300 جرام حساء لحم بقرى
ملعقتان صغيرتان بقدونس مجفف
ملعقتان صغيرتان كمون
1/2 ملعقة صغيرة ملح
1/2 ملعقة صغيرة فلفل
* الطريقة:
- فى إناء كبير وفوق نار متوسطة الحرارة، يطهى لحم الغزال والبصل والثوم فى زيت الخضراوات حتى يكتسب اللحم اللون البنى.
- تخفض درجة حرارة الموقد ثم يضاف الفلفل والفاصوليا الخضراء والحساء والبقدونس والملح والفلفل.
- يترك لحم الغزال فوق الانار حتى تمام نضجه وتقديمه وهو ساخناً.
* تكفى هذه الوجبة = ثمانية مقادير.
طريقة عمل لحم الغزال المشوى
* المقادير:
500 جرام لحم غزال
4 ملاعق صغيرة صوص صويا
4 ملاعق صغيرة صلصة طماطم
ملعقتان صغيرتان توابل
1 ملعقة صغيرة كاتشب
1/4 ملعقة صغيرة فلفل
1/4 ملعقة صغيرة ثوم
1/4 ملعقة صغيرة بصل
1/2 ملعقة صغيرة ملح
* الطريقة:
- يقطع لحم الغزال إلى شرائح طولية.
- يخلط صوص الصويا وصلصة الطماطم
والتوابل والكاتشب والفلفل والبصل
والملح وتوضع فيها شرائح الغزال حتى
صباح اليوم التالى
.
- تشوى شرائح لحم
الغزال فى فرن درجة حرارتهى 70 درجة
مئوية حتى تمام نضجها مع وضع
صينية أو ورقة ألومنيوم لتتلقى ما
يتساقط من صوص لحم الغزال عليها.
* تقدم هذه الوجبة = ثمانية مقادير.
طريقة عمل لحم الغزال الحار
وجبة صحية من اللحوم (لحم الغزال):
* المقادير:
1 ملعقة صغيرة زبد أو زيت زيتون
كوبان بصل مقطع إلي أجزاء صغيرة
4 فصوص ثوم مفرية
960 جرام من لحم الغزال الخالى من العظم (منزوع الدسم) مقطع إلي مكعبات
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
3 ملاعق صغيرة صوص فلفل حار
ملعقتان صغيرتان كمون
ملعقتان صغيرتان قرفة
1/4 ملعقة صغيرة زعتر
3 أكواب ماء
840 جرام صلصة طماطم
450 جرام بسلة
1/4 كوب بقدونس مقطع إلي أجزاء صغيرة
ثمرتان فلفل أحمر حار مقطعة
خل
* الطريقة:
- يشوح البصل والثوم والفلفل الأحمر في زيت الزيتون فوق نار متوسطة الحرارة لمدة 4 دقائق.
- ينقل البصل والثوم والفلفل الأحمر إلي طبق آخر مع تغطيته حتى يظل ساخنآ.
- توضع مكعبات لحم الغزال مع الفلفل الأسود مكان البصل والثوم مع التقليب المستمر حتى تكتسب اللون البنى.
- يضاف خليط البصل إلي اللحم مرة أخرى وباقى المكونات كلها ماعدا البقدونس، مع التقليب جيدآ بدون تغطية الإناء ويترك حتى تمام نضج اللحم (مع إضافة المزيد من الماء إذا تطلب الأمر).
- يضاف البقدونس قبل رفع اللحم من علي النار بخمس دقائق.
- يقدم اللحم ساخنآ.
طريقة عمل لحم الغزال بالمستردة
وجبة صحية من اللحوم (لحم الغزال):
* المقادير:
1/4 1 كيلو لحم غزال
ثمرتان بصل مقطعتان إلى شرائح
3 ملاعق صغيرة زبد
1 فص ثوم مفرى
180 جرام صلصة طماطم
1 ملعقة صغيرة دقيق أبيض
1 كوب كريمة
1 ملعقة صغيرة ملح
مستردة جافة
1/8 ملعقة صغيرة بقدونس
* الطريقة:
- يصهر الزبد فوق نار متوسطة الحرارة.
- يشوح البصل حتى يصبح شفافاً ثم يضاف اللحم ويشوح حتى يكتسب اللون البنى.
- يضاف عش الغراب والثوم وصلصة الطماطم والدقيق والكريمة والملح والمستردة والبقدونس مع التقليب حتى تمام امتزاج المكونات.
- تهدأ درجة حرارة الموقد ويترك الخليط من 20 -30 دقيقة أو حتى تمام نضج اللحم.
* تقدم هذه الوجبة = ستة مقادير.
* القيمة الغذائية/المقدار:
السعرات الحرارية = 325
إجمالى الدهون = 17 جرام
الكوليسترول= 129 ملجم
الصوديوم= 752 ملجم
إجمالى الكربوهيدرات= 13.4 جرام
الألياف= 2.6 جرام
البروتينات= 30.7 جرام
لحم الغزال بالسكر البنى
المقادير:
1 كيلو لحم غزال مقطع إلى أجزاء صغيرة
1 كوب كاتشب
1/2 كوب ماء
1 ثمرة بصل مقطعة إلى قطع صغيرة
1/2 كوب سكر بنى
30 جرام حساء بصل
الطريقة:
- تشوح قطع لحم الغزال فوق نار متوسطة الحرارة بعد تقطيعها إلى شرائح ثم تخفض درجة حرارة الموقد.
- يضاف الكاتشب والماء والبصل والسكر البنى وحساء البصل حتى تمام نضج اللحم.
- يمكن خبز لحم الغزال فى فرن درجة حرارته 350 درجة مئوية.
طريقه عمل لحم الغزال بطريقه شهيه
الوقت
وقت التحضير : 30 دقيقة
وقت الطهي : 15 دقيقة
الوقت الكلى : 45 دقيقة
عدد الاشخاص
يمكنك تغيير عدد الاشخاص
الادوات المستخدمه
سكينة حامية
وعاء زجاجي كبير
شواية كهربائية
المقادير
4 x معلقة صغيرة صلصة طماطم
4 x معلقة صغيرة صويا صوص
2 x معلقة صغيرة بهارات
1 x معلقة صغيرة بودرة ثوم
1 x معلقة صغيرة بصل (بودره)
1 x معلقة صغيرة كاتشب
½ x كيلو لحمة (الغزال)
½ x معلقة صغيرة فلفل اسود مطحون
½ x معلقة صغيرة ملح (او حسب الرغبه)
الخطوات
يقطع لحم الغزال الى شرائح.
يخلط صوص الصويا وصلصه الطماطم وجميع المكونات جيدا.
نضع شرايح اللحم فى الخليط ويغطى ونضعه فى الثلاجه لمده ساعتين ويفضل تبات لليوم التالى.
تشوى شرايح اللحم على الشوايه حتى النضج .. تقدم ساخنه.
https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/9/9e/Grants_Gazelle_Gazella_granti_in_Tanzania_2645_Nev it.jpg/240px-Grants_Gazelle_Gazella_granti_in_Tanzania_2645_Nev it.jpg
طبق البطاطس باللحم
هذا الطبق سهل ولذيذ ولا يرتبط بنوع لحم معين غير أن لحم الغزال فيه رائع.
المقادير:
- لحم ( غزال ).
- 5 ثمرات بطاطس مكعبات.
- بصلة حمراء مقطعة طرنشات.
- فلفلة خضراء مفرومة.
- 3/4 كيلو عيش غراب طازج مقطع طرنشات وخل سلطة.
طريقة العمل:
أولاً: يسخن الفرن إلى درجة حرارة 175 .
ثانياً: يقطع اللحم مكعبات ثم يشوح على نار هادئة حتى يتحول إلى اللون البني ثم يضاف إليه مكعبات البطاطس، البصل، الفلفل الأخضر، عيش الغراب، الخل والتوابل.
ثالثاً: يوضع الخليط في طاجن فرن ثم يلف بالورق المعدني.
يوضع الخليط في الفرن لمدة ساعة أو حتى تمام النضج.
طريقة عمل لحم الغزال بعش الغراب
-----
* المقادير:
700 جرام لحم غزال
ثمرتان بصل مقطعتان إلى أجزاء صغيرة
4 أكواب من شرائح المشرووم الطازج
3 ملاعق صغيرة زبد
1 فص ثوم مفري
1 ملعقة صغيرة دقيق
1 كوب كريمة لاذعة
مستردة بودرة
1/8 ملعقة صغيرة بقدونس مجفف
180 جرام معجون طماطم
* الطريقة:
- يُصهر فى إناء فوق نار متوسطة الحرارة مع إضافة البصل وتشويحه حتى يصبح شفافاً ثم إضافة اللحم حتى يكتسب اللون البني.
- عندما يبدأ لون لحم الغزال فى التحول إلى اللون البني يضاف عش الغراب والثوم والبصل ومعجون الطماطم والدقيق والكريمة والملح وبودرة المستردة والبقدونس مع التقليب الجيد حتى تمام الامتزاج.
- تخفض درجة حرارة الموقد ويترك الخليط من 20 – 30 دقيقة.
لحم الغزال بالفاصوليا
* المقادير:
450 جرام فاصوليا خضراء
ملعقتان صغيرتان زيت خضراوات
1/4 1 كيلو لحم غزال مقطع إلى مكعبات
1 ثمرة بصل كبيرة الحجم مقطعة إلى شرائح
1 فص ثوم مفرى
125 جرام فلفل أخضر مقطع إلى مكعبات
300 جرام حساء لحم بقرى
ملعقتان صغيرتان بقدونس مجفف
ملعقتان صغيرتان كمون
1/2 ملعقة صغيرة ملح
1/2 ملعقة صغيرة فلفل
* الطريقة:
- فى إناء كبير وفوق نار متوسطة الحرارة، يطهى لحم الغزال والبصل والثوم فى زيت الخضراوات حتى يكتسب اللحم اللون البنى.
- تخفض درجة حرارة الموقد ثم يضاف الفلفل والفاصوليا الخضراء والحساء والبقدونس والملح والفلفل.
- يترك لحم الغزال فوق الانار حتى تمام نضجه وتقديمه وهو ساخناً.
* تكفى هذه الوجبة = ثمانية مقادير.
طريقة عمل لحم الغزال المشوى
* المقادير:
500 جرام لحم غزال
4 ملاعق صغيرة صوص صويا
4 ملاعق صغيرة صلصة طماطم
ملعقتان صغيرتان توابل
1 ملعقة صغيرة كاتشب
1/4 ملعقة صغيرة فلفل
1/4 ملعقة صغيرة ثوم
1/4 ملعقة صغيرة بصل
1/2 ملعقة صغيرة ملح
* الطريقة:
- يقطع لحم الغزال إلى شرائح طولية.
- يخلط صوص الصويا وصلصة الطماطم
والتوابل والكاتشب والفلفل والبصل
والملح وتوضع فيها شرائح الغزال حتى
صباح اليوم التالى
.
- تشوى شرائح لحم
الغزال فى فرن درجة حرارتهى 70 درجة
مئوية حتى تمام نضجها مع وضع
صينية أو ورقة ألومنيوم لتتلقى ما
يتساقط من صوص لحم الغزال عليها.
* تقدم هذه الوجبة = ثمانية مقادير.
طريقة عمل لحم الغزال الحار
وجبة صحية من اللحوم (لحم الغزال):
* المقادير:
1 ملعقة صغيرة زبد أو زيت زيتون
كوبان بصل مقطع إلي أجزاء صغيرة
4 فصوص ثوم مفرية
960 جرام من لحم الغزال الخالى من العظم (منزوع الدسم) مقطع إلي مكعبات
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
3 ملاعق صغيرة صوص فلفل حار
ملعقتان صغيرتان كمون
ملعقتان صغيرتان قرفة
1/4 ملعقة صغيرة زعتر
3 أكواب ماء
840 جرام صلصة طماطم
450 جرام بسلة
1/4 كوب بقدونس مقطع إلي أجزاء صغيرة
ثمرتان فلفل أحمر حار مقطعة
خل
* الطريقة:
- يشوح البصل والثوم والفلفل الأحمر في زيت الزيتون فوق نار متوسطة الحرارة لمدة 4 دقائق.
- ينقل البصل والثوم والفلفل الأحمر إلي طبق آخر مع تغطيته حتى يظل ساخنآ.
- توضع مكعبات لحم الغزال مع الفلفل الأسود مكان البصل والثوم مع التقليب المستمر حتى تكتسب اللون البنى.
- يضاف خليط البصل إلي اللحم مرة أخرى وباقى المكونات كلها ماعدا البقدونس، مع التقليب جيدآ بدون تغطية الإناء ويترك حتى تمام نضج اللحم (مع إضافة المزيد من الماء إذا تطلب الأمر).
- يضاف البقدونس قبل رفع اللحم من علي النار بخمس دقائق.
- يقدم اللحم ساخنآ.
طريقة عمل لحم الغزال بالمستردة
وجبة صحية من اللحوم (لحم الغزال):
* المقادير:
1/4 1 كيلو لحم غزال
ثمرتان بصل مقطعتان إلى شرائح
3 ملاعق صغيرة زبد
1 فص ثوم مفرى
180 جرام صلصة طماطم
1 ملعقة صغيرة دقيق أبيض
1 كوب كريمة
1 ملعقة صغيرة ملح
مستردة جافة
1/8 ملعقة صغيرة بقدونس
* الطريقة:
- يصهر الزبد فوق نار متوسطة الحرارة.
- يشوح البصل حتى يصبح شفافاً ثم يضاف اللحم ويشوح حتى يكتسب اللون البنى.
- يضاف عش الغراب والثوم وصلصة الطماطم والدقيق والكريمة والملح والمستردة والبقدونس مع التقليب حتى تمام امتزاج المكونات.
- تهدأ درجة حرارة الموقد ويترك الخليط من 20 -30 دقيقة أو حتى تمام نضج اللحم.
* تقدم هذه الوجبة = ستة مقادير.
* القيمة الغذائية/المقدار:
السعرات الحرارية = 325
إجمالى الدهون = 17 جرام
الكوليسترول= 129 ملجم
الصوديوم= 752 ملجم
إجمالى الكربوهيدرات= 13.4 جرام
الألياف= 2.6 جرام
البروتينات= 30.7 جرام
لحم الغزال بالسكر البنى
المقادير:
1 كيلو لحم غزال مقطع إلى أجزاء صغيرة
1 كوب كاتشب
1/2 كوب ماء
1 ثمرة بصل مقطعة إلى قطع صغيرة
1/2 كوب سكر بنى
30 جرام حساء بصل
الطريقة:
- تشوح قطع لحم الغزال فوق نار متوسطة الحرارة بعد تقطيعها إلى شرائح ثم تخفض درجة حرارة الموقد.
- يضاف الكاتشب والماء والبصل والسكر البنى وحساء البصل حتى تمام نضج اللحم.
- يمكن خبز لحم الغزال فى فرن درجة حرارته 350 درجة مئوية.
طريقه عمل لحم الغزال بطريقه شهيه
الوقت
وقت التحضير : 30 دقيقة
وقت الطهي : 15 دقيقة
الوقت الكلى : 45 دقيقة
عدد الاشخاص
يمكنك تغيير عدد الاشخاص
الادوات المستخدمه
سكينة حامية
وعاء زجاجي كبير
شواية كهربائية
المقادير
4 x معلقة صغيرة صلصة طماطم
4 x معلقة صغيرة صويا صوص
2 x معلقة صغيرة بهارات
1 x معلقة صغيرة بودرة ثوم
1 x معلقة صغيرة بصل (بودره)
1 x معلقة صغيرة كاتشب
½ x كيلو لحمة (الغزال)
½ x معلقة صغيرة فلفل اسود مطحون
½ x معلقة صغيرة ملح (او حسب الرغبه)
الخطوات
يقطع لحم الغزال الى شرائح.
يخلط صوص الصويا وصلصه الطماطم وجميع المكونات جيدا.
نضع شرايح اللحم فى الخليط ويغطى ونضعه فى الثلاجه لمده ساعتين ويفضل تبات لليوم التالى.
تشوى شرايح اللحم على الشوايه حتى النضج .. تقدم ساخنه.