حلويات العيد التونسية

[عيوشة]

حلويات العيد التونسية


غريبة الحمص


http://www.yabdoo.com/gallery/oldWatch.php?url=5862/gallery/2724_p71141.jpg


1- غريبة الحمص و هي سيدة الحلويات التونسية في العيد يعشقها الجميع كبارا و صغارا و ينتظرون عاما بأكمله لاعدادها و تناولها

طريقة تحضير غريبة الحمص


المقادير


1 كوب حمص، مطحون

1 كوب دقيق

1 كوب زبدة

1/2 كوب سكر

رشة ملح +


طريقة التحضير


تخلط الزبدة مع السكر ثم يضاف الحمص، الدقيق ورشة الملح ويخلط جيداً.
+
يشكل من الخليط كرات أو بحسب الرغبة أشكال، توضع في صينية ثم تخبز في الفرن.


طريقة تحضير مقروض القيروان

https://i.ytimg.com/vi/YrEScHgfDVA/hqdefault.jpg

المقروض هو قطع من الحلويات في شكل معين وهو صناع تقليدية تختص بها مدينة القيروان في تونس
ولا يكاد زائر من تونس أو من خارجها يمر بالقيروان دون تذوق المقروض
وبرغم أن هذه الصناعة قد انتشرت بعض الشيء في بعض المدن التونسية إلا أن مذاق المقروض القيرواني
مختلف



المقاديير


3 أكواب من السميد الخشن (دقيق القمح الصلب)
1 كوب من الدقيق الأبيض
1 كوب من خليط الزبدة الذائبة والسمن
_ملعقة صغيرة من نكهة الفانيلا
_خليط ماء الزهر + ماء عادي + نصف ملعقة صغيرة ملح لتجميع العجينة
_عجينة التمر للحشو
( يمكننا استخدام حشو اللوز المكون من 3 مقادير لوز +مقدار سكر مبلور +رشة قرفة +ماء الزهر لتجميع الحشو) بدل من عجينة التمر
_ عسل محلى بقليل من ماء الزهر


الطريقة

في وعاء نخلط كل من السميد والدقيق الأبيض والزبدة والسمن والفانيلا مع بعض جيد

http://m.3bir.net/files/2178abb9e3.jpg

نقوم بتشريب الزبدة والسمن جيدا مع كل حبيبات الدقيق والسميد هكذا


http://m.3bir.net/files/7a20cab87f.jpg


نأخد كمية من الخليط ونضعها هكذا على الطاولة


http://m.3bir.net/files/fde981705d.jpg



بواسطة ملعقة كبيرة نأخد قليلا من خليط ماء الزهر + ماء +ملح
ونرش به على خليط الدقيق هكذا


نقوم بتجميع العجينة دون دلكها او عجنها كثيرا (يمكننا اظافة قليلا من خليط الماء اذا لم تتماسك العجينة بهذا الشكل)

http://m.3bir.net/files/1bf3521f6a.jpg

من جهة اخرى نكون قد افردنا حشو التمر او اللوز حسب الذوق على هذا الشكل


http://m.3bir.net/files/8b537b2c93.jpg

نأخد العجينة التي حضرناها ونشكلها باليدين على شكل قصيب طويل وخشن ونقوم بفتحه باليد بالضغط عليه بهذا الشكل


http://m.3bir.net/files/fa4441072e.jpg

نضع في وسطه الحشو الذي حضرناه هكذا

http://m.3bir.net/files/97b04b59d4.jpg

ثم نجمع اطرافه لنغلق الفتحة التي عملناها لوضع الحشو هكذا ونضعط بعدها قليلا على سطح العجين لتسوية سطحه قليلا هكذا


http://m.3bir.net/files/7ed01e517f.jpg



بواسطة طابع تقليدي خاص

http://m.3bir.net/files/87e2ab55e0.jpg



نضعط ضغطا خفيفا على سطح الحلوى لاعطاءها اشكال فنية تقليدية رائعة

نقوم بقطعها على شكل معين وتصفف في صنية الفرن -

لمن لا يتوفر لديها الطابع يمكنها الاستغناء عنه وقطع الحلوى بالسكين فقط على شكل معين


http://m.3bir.net/files/98f323c726.jpg



نضع المقروض في الفرن حتى يصفر لونه ويميل للاحمرار من الأسفل بعدها نقوم بتحمير واجهته العليا
وحينما نخرجه من الفرن مباشرة نقوم بغطسه في العسل الدافىء المحلى مع قليل من ماء الزهر
ونضعها في مصفات لتقطير العسل الزائد

وتكون بهذا الشكل

وبطعم لذيذ جدا



بالإمكان قلي المقروض بدلا من وضعه في الفرن والقلي هو الأصل في التحضير ولكن للمحافظة على الصحة فالفرن أفضل


للامانة منقوووووول

[جيهان]

يسلمووو اختى على الحلويات الشهية وكل عام وانتم بخير

[نوران]

يسلموووو على طريقة عمل الحلويات التونسية الجميلة

[عيون المها]

يسلموا على الحلويات اللذيذه بارك الله فيك...