عيون المها
18-07-2016, 10:15 PM
السمك
ﻻ ﺷﺊ ﺃﻟﺬ ﻣﻦ ﺳﻤﻚ ﻃﺎﺯﺝ ﻣﻘﻠﻲ ﺃﻭ ﻣﺸﻮﻱ ..ﻟﻠﺘﺄﻛﺪ ﻣﻦ ﺃﻥ ﺍﻟﺴﻤﻚ ﻃﺎﺯﺝ ﻻ ﺑﺪ ﻭﺍﻥ ﺗﻜﻮﻥ
ﻋﻴﻮﻧﻪ ﺑﺮﺍﻗﺔ ﻻﻣﻌﺔ ﻭﺻﺎﻓﻴﺔ ﻭﺍﻥ ﺗﻜﻮﻥ ﺍﻟﺰﻋﺎﻧﻒ ﺯﻫﺮﻳﺔ ﺍﻟﻠﻮﻥ ﺃﻭ ﺃﻗﺮﺏ ﻟﻸﺣﻤﺮ ﻭﺃﻥ ﺗﻜﻮﻥ
ﺍﻟﺤﺮﺍﺷﻒ ﺃﻭ ﺍﻟﻘﺸﻮﺭ ﻣﻠﺘﺼﻘﺔ ﺑﺎﻟﺠﻠﺪ ،ﻣﻠﺴﺎﺀ ﻭﺑﺮﺍﻗﺔ .
ﻭﺃﻣﺎ ﺍﻟﻠﺤﻢ ﻓﻼ ﺑﺪ ﺍﻥ ﻳﻜﻮﻥ ﺟﺎﻣﺪﺍ ﻭﻣﻄﺎﻃﺎ ﺑﻌﺾ ﺍﻟﺸﺊ ﺑﻤﻌﻨﻰ ﺃﻥ ﻳﻌﻮﺩ ﻟﻤﺎ ﻛﺎﻥ ﻋﻠﻴﻪ ﺑﻌﺪ
ﺍﻟﻀﻐﻂ ﻋﻠﻴﻪ
ﻭﺍﻷﻫﻢ ﻣﻦ ﺫﻟﻚ ﺃﻻ ﻳﻜﻮﻥ ﺍﻟﻠﺤﻢ ﺃﻭ ﺍﻟﺴﻤﻚ ﺫﻭ ﺭﺍﺋﻌﺔ ﻏﺮﻳﺒﺔ ﻭﻧﻔﺎﺫﺓ
ﺗﻜﺮﺍﺭ ﺍﺳﺘﻌﻤﺎﻝ ﺍﻟﻤﻴﻜﺮﻭﻳﻒ ﻟﺘﺴﺨﻴﻦ ﺍﻟﻤﺄﻛﻮﻻﺕ ﺃﻭ ﻃﻬﻴﻬﺎ ﺑﺪﻭﻥ ﺍﻟﺘﻨﻈﻴﻒ ﺍﻷﺳﺒﻮﻋﻲ ﻟﻪ
ﻳﺴﺒﺐ ﻓﻲ ﺇﻋﻄﺎﺀ ﻃﻌﻢ ﻏﻴﺮ ﻣﺤﺒﺐ ﻟﻠﻤﺄﻛﻮﻻﺕ .. ﺍﻣﺴﺤﻲ ﺍﻟﻤﺎﻳﻜﺮﻭﻳﻒ ﺑﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ ﺍﻟﻤﺎﺀ
ﺍﻟﺪﺍﻓﺊ ﻭﺍﻟﺼﺎﺑﻮﻥ ﺛﻢ ﺑﻔﻮﻃﺔ ﺭﻃﺒﺔ ﺛﻢ ﺟﻔﻔﻲ .
ﻹﺯﺍﻟﻪ ﺍﻟﺮﻭﺍﺋﺢ ﺍﻟﻤﻨﺒﻌﺜﺔ ﺑﻘﻮﺓ ﻣﻦ ﺍﻟﺠﻬﺎﺯ ﺿﻌﻲ 2 ﻣﻼﻋﻖ ﻛﺒﻴﺮﺓ ﻛﺮﺑﻮﻧﺎﺕ ﺍﻟﺼﻮﺩﺍ ﺃﻭ ﻋﺼﻴﺮ
ﻟﻴﻤﻮﻧﺔ ﻣﻊ ﻛﻮﺏ ﻣﺎﺀ ﻓﻲ ﺍﻟﺠﻬﺎﺯ ﻭﺷﻐﻠﻲ ﻋﻠﻰ ﺍﻟﻌﺎﻟﻲ ﻟﻤﺪﺓ 3-2 ﺩﻗﺎﺋﻖ ﻭﺩﻋﻲ ﺍﻟﺨﻠﻴﻂ ﻓﻲ
ﺍﻟﺠﻬﺎﺯ .. ﻭﺍﻓﺘﺤﻲ ﺍﻟﺒﺎﺏ ﻟﻤﺪﺓ 2 - 3 ﺳﺎﻋﺎﺕ ﻟﻴﺘﺸﺒﻊ ﺍﻟﻬﻮﺍﺀ ﺩﺍﺧﻞ ﺍﻟﺠﻬﺎﺯ ﺑﺮﺍﺋﺤﺔ ﺍﻟﻠﻴﻤﻮﻥ
ﻟﻠﺘﺨﻠﺺ ﻣﻦ ﺍﻟﺮﺍﺋﺤﺔ ﺍﻟﻤﺰﻋﺠﺔ ﺍﻟﻤﻨﺒﻌﺜﺔ ﻋﻨﺪ ﺳﻠﻖ ﺍﻟﻘﺮﻧﺒﻴﻂ ﺿﻌﻲ ﺣﺒﺔ ﺟﻮﺯ ﺻﺤﻴﺤﺔ ﻓﻲ ﻣﻴﺎﻩ
ﺍﻟﺴﻠﻖ
ﻟﻠﺘﺨﻠﺺ ﻣﻦ ﺭﺍﺋﺤﺔ ﺍﻟﺴﻤﻚ ﺍﻟﺘﻲ ﺗﻤﻠﺊ ﺍﻟﺠﻮ ﻋﻨﺪ ﻗﻠﻲ ﺍﻟﺴﻤﻚ ﺍﻏﻠﻲ 1 ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻛﺒﻴﺮﺓ ﻣﻦ
ﺍﻟﻘﺮﻓﺔ ﻣﻊ ﻗﺸﺮ ﻟﻴﻤﻮﻧﺔ ﻓﻲ ﻛﻮﺏ ﻣﻦ ﺍﻟﻤﺎﺀ
ﻟﻠﺘﺨﻠﺺ ﻣﻦ ﺍﻟﺮﺍﺋﺤﺔ ﺍﻟﻤﻨﺒﻌﺜﺔ ﻣﻦ ﺷﻮﻱ ﺍﻟﺪﻫﻦ ( ﺍﻟﻠﺒﺔ) ﻓﻮﻕ ﺍﻟﻔﺤﻢ ﺿﻌﻲ ﺑﻌﺾ ﻗﺸﻮﺭ
ﺍﻟﺒﺮﺗﻘﺎﻝ ﺃﻭ ﺍﻟﻠﻴﻤﻮﻥ ﻓﻮﻕ ﺍﻟﻔﺤﻢ .. ﺟﺮﺑﻲ ﺃﻳﻀﺎ ﺑﻌﺾ ﺃﻭﺭﺍﻕ ﺍﻟﻤﻴﺮﻣﻴﺔ ( ﺍﻟﻘﺼﻌﻴﻦ ) ﺃﻭ ﺍﻛﻠﻴﻞ
ﺍﻟﺠﺒﻞ ( ﺍﻟﺮﻭﺯ ﻣﺎﺭﻱ)
ﺍﻷﻟﻮﺍﺡ ﺍﻟﺨﺸﺒﻴﺔ
ﺗﻨﻈﻴﻒ ﺃﻟﻮﺍﺡ ﺍﻟﺘﻘﻄﻴﻊ ﺍﻟﺨﺸﺒﻴﺔ ﺑﺎﺳﺘﻤﺮﺍﺭ ﻳﺠﻌﻠﻬﺎ ﺗﺨﺪﻡ ﺃﻛﺜﺮ ﻭﺗﻜﻮﻥ ﺃﻛﺜﺮ ﺃﻣﺎﻧﺎ ﻋﻨﺪ
ﺍﺳﺘﻌﻤﺎﻟﻬﺎ ﺛﺎﻧﻴﺔ ..
ﻃﺮﻳﻘﺔ ﺗﻨﻈﻴﻔﻬﺎ
ﺍﻏﺴﻠﻲ ﺍﻟﻠﻮﺡ ﺑﺎﻟﻤﺎﺀ ﻭﺍﻟﺼﺎﺑﻮﻥ ﺑﻌﺪ ﻛﻞ ﺍﺳﺘﻌﻤﺎﻝ، ﻭﺟﻔﻔﻴﻬﺎ ﻣﺒﺎﺷﺮﺓ ، ﻻ ﺗﻨﻘﻌﻲ ﺍﻟﻠﻮﺡ ﻓﻲ
ﺍﻟﻤﺎﺀ ﺍﺑﺪﺍ ﻓﻬﺬﺍ ﻳﺴﺎﻋﺪ ﻋﻠﻰ ﺩﺧﻮﻝ ﺍﻟﺒﻜﺘﻴﺮﻳﺎ ﻓﻲ ﺍﻟﻠﻮﺡ ﺍﻛﺜﺮ ..
ﻗﻮﻣﻲ ﺑﻔﺮﻛﻪ ﺑﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ ﺍﻟﻤﻠﺢ ﻭﻗﺸﺮ ﺍﻟﻠﻴﻤﻮﻥ ﻛﻞ ﺍﺳﺒﻮﻋﻴﻦ ﺃﻭ ﺍﻛﺜﺮ ﻓﻬﺬﺍ ﻳﺴﺎﻋﺪ ﻋﻠﻰ ﻗﺘﻞ
ﺍﻟﺠﺮﺍﺛﻴﻢ ﺍﻟﻤﺘﺮﺍﻛﻤﺔ ﺛﻢ ﺍﻏﺴﻠﻴﻪ ﺑﻤﺎﺀ ﺩﺍﻓﺊ ، ﻭﺟﻔﻔﻲ ﻣﺒﺎﺷﺮﺓ ...
ﺍﻟﺒﺮﺍﺩ
ﻛﻲ ﻳﺤﺎﻓﻆ ﺍﻟﺒﺮﺍﺩ ﻋﻠﻰ ﺩﺭﺟﺔ ﺍﻟﺤﺮﺍﺭﺓ ﺍﻟﻤﻨﺎﺳﺒﺔ ﻟﺤﻔﻆ ﺍﻷﻃﻌﻤﺔ ﻃﺎﺯﺟﺔ ﻻﺑﺪ ﺃﻥ ﺗﺤﺎﻓﻈﻲ
ﻋﻠﻰ ﻧﻈﺎﻓﺘﻪ،ﺍﻓﺮﻏﻲ ﺍﻟﺒﺮﺍﺩ ﻣﻦ ﻣﺤﺘﻮﻳﺎﺗﻪ ، ﻭﻣﻦ ﺍﻷﺭﻓﻒ ﻭﺍﻷﺩﺭﺝ
ﺍﺳﺘﻌﻤﻠﻲ ﺧﻠﻴﻂ ﻣﻜﻮﻥ ﻣﻦ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻛﺒﻴﺮﺓ ﺑﻴﻜﺮﺑﻮﻧﺎﺕ ﺍﻟﺼﻮﺩﺍ ، ﻭﻟﺘﺮ ﻣﻦ ﺍﻟﻤﺎﺀ ،ﻭﺍﻣﺴﺤﻲ
ﺍﻟﺒﺮﺍﺩ ﻣﻦ ﺍﻟﺪﺍﺧﻞ ﺟﻴﺪﺍ، ﺛﻢ ﺍﻣﺴﺤﻲ ﺑﻔﻮﻃﺔ ﻗﻄﻨﻴﺔ ﻣﺒﻠﻠﺔ ﺑﻤﺎﺀ ﺩﺍﻓﺊ . ﺟﻔﻔﻲ ﺑﻔﻮﻃﺔ ﻗﻄﻨﻴﺔ
ﻧﻈﻴﻔﻪ ﻭﺟﺎﻓﺔ ،ﺍﻏﺴﻠﻲ ﺍﻟﺮﻓﻮﻑ ﻭﺍﻷﺩﺭﺝ ﺑﺎﻟﻤﺎﺀ ﻭﺍﻟﺼﺎﺑﻮﻥ ، ﻭﺟﻔﻔﻲ ﺟﻴﺪﺍ ﻗﺒﻞ ﺍﻋﺎﺩﺗﻬﺎ
ﻟﻠﺒﺮﺍﺩ ...
ﺗﺠﻨﺒﻲ ﺗﺮﻙ ﺍﻟﻤﺄﻛﻮﻻﺕ ﺧﺎﺭﺝ ﺍﻟﺒﺮﺍﺩ ﻟﻔﺘﺮﺓ ﻃﻮﻳﻠﺔ ...
ﺍﺳﺘﻌﻤﻠﻲ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺗﻜﻮﻳﺮ ﺍﻟﺸﻤﺎﻡ ﻭ ﺍﻟﺒﻄﻴﺦ ﻟﻌﻤﻞ ﻛﺮﺍﺕ ﻣﻦ ﺍﻟﺰﺑﺪﺓ، ﺃﻭ ﺍﻷﻳﺴﻜﺮﻳﻢ ﻟﺘﺰﻳﻦ ﺍﻟﻜﺐ
ﻛﻴﻚ ﻟﻸﻃﻔﺎﻝ ﺃﻭ ﻛﺮﺍﺕ ﻣﻦ ﺍﻟﺠﺒﻦ ﺍﻟﺸﻴﺪﺭ ﺍﻭ ﺍﻟﻤﻮﺗﺰﺭﻳﻼ
ﻣﻜﻴﺎﻝ ﻣﻀﺒﻮﻁ
ﻋﻨﺪ ﺗﻜﻴﻴﻞ ( ﻗﻴﺎﺱ ) ﺍﻟﺪﺑﺲ ﺃﻭ ﺍﻟﻌﺴﻞ ﺃﻏﺴﻠﻲ ﺍﻟﻤﻜﻴﺎﻝ ﺑﺎﻟﻤﺎﺀ ﺍﻟﺴﺎﺧﻦ ﺃﻭ ﺍﺩﻫﻨﻴﻪ ﺑﺎﻟﺰﻳﺖ
ﻓﺬﻟﻚ ﻳﺴﺎﻋﺪ ﻋﻠﻰ ﻋﺪﻡ ﺍﻟﺘﺼﺎﻕ ﺍﻟﺪﺑﺲ ﺍﻭ ﺍﻟﻌﺴﻞ ﻓﻲ ﺍﻟﻮﻋﺎﺀ ﻭ ﻣﻦ ﺛﻢ ﺍﻟﺤﺼﻮﻝ ﻋﻠﻰ
ﻣﻘﺎﺩﻳﺮ ﻣﻀﺒﻮﻃﺔ
ﻣﺒﺸﺮﺓ ﻧﻈﻴﻔﺔ
ﺍﺩﻫﻨﻲ ﻣﺒﺸﺮﺓ ﺍﻟﺠﺒﻨﺔ ﺑﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ ﺍﻟﺰﻳﺖ ﻗﺒﻞ ﺑﺮﺵ ﺍﻟﺠﺒﻨﺔ ﻓﻬﺬﺍ ﻳﻌﻤﻞ ﻋﻠﻰ ﻋﺪﻡ ﺇﻟﺘﺼﺎﻕ
ﺍﻟﺠﺒﻨﺔ ﻓﻲ ﺍﻟﻤﺒﺮﺷﺔ
ﻟﻠﺤﺼﻮﻝ ﻋﻠﻰ ﺧﻀﺮﻭﺍﺕ ﻣﺜﻠﺠﺔ ﺃﻓﻀﻞ ﻓﺮﻏﻲ ﺍﻟﻜﻴﺲ ﻣﻦ ﺍﻟﻬﻮﺍﺀ ﻗﺒﻞ ﻭﺿﻌﻪ ﻓﻲ ﺍﻟﻔﺮﻳﺰﺭ
ﺍﺟﻤﻌﻲ ﻃﺮﻑ ﺍﻟﻜﻴﺲ ﺑﻴﻦ ﺍﻹﺑﻬﺎﻡ ﻭﺍﻟﺴﺒﺎﺑﺔ ﺛﻢ ﺿﻌﻲ ﺷﻠﻤﻮﻧﺔ ﻓﻲ ﺍﻟﻮﺳﻂ ﻭ ﻗﻮﻣﻲ ﺑﺸﻔﻂ
ﺍﻟﻬﻮﺍﺀ ﺛﻢ ﺃﻏﻠﻘﻲ ﺍﻟﻜﻴﺲ ﻭ ﺿﻌﻴﻪ ﻓﻲ ﺍﻟﻔﺮﻳﺰﺭ
ﺷﻮﺭﺑﺔ ﻣﻤﻴﺰﺓ
ﻗﻄﻌﻲ ﺷﺮﺍﺋﺢ ﺍﻟﺘﻮﺳﺖ ﺑﻘﻄﺎﻋﺎﺕ ﻣﺘﻨﻮﻋﺔ ﺍﻷﺷﻜﺎﻝ ﺍﺩﻫﻨﻲ ﺍﻟﻘﻄﻊ ﺑﺎﻟﺰﺑﺪﺓ ، ﺭﺷﻲ ﻗﻠﻴﻼ ﻣﻦ
ﺍﻟﺰﻋﺘﺮ ﺛﻢ ﺍﺧﺒﺰﻳﻬﺎ ﻟﻤﺪﺓ 3 ﺩﻗﺎﺋﻖ ﺑﺎﻟﻔﺮﻥ ﻗﺪﻣﻴﻬﺎ ﻣﻊ ﺃﻃﺒﺎﻕ ﺍﻟﺸﻮﺭﺑﺔ ﺃﻭ ﺍﻟﺴﻠﻄﺔ
ﻟﻺﺳﺘﻤﺘﺎﻉ ﺩﺍﺋﻤﺎ ﺑﻄﻌﻢ ﺍﻟﺒﺴﻜﻮﻳﺖ ﻃﺎﺯﺝ ﻭ ﻣﻘﺮﻣﺶ، ﺿﻌﻲ ﻓﻲ ﻗﺎﻉ ﺣﺎﻓﻈﺔ ﺍﻟﺒﺴﻜﻮﻳﺖ ﻓﻮﻃﺔ
ﻣﻄﺒﺦ ﻭﺭﻗﻴﺔ
ﻓﺘﻤﺘﺺ ﺍﻟﺮﻃﻮﺑﺔ ﻣﻦ ﺍﻟﺤﺎﻓﻈﺔ
ﻣﺮﻕ ﺑﺪﻭﻥ ﺩﺳﻢ
ﻟﻠﺤﺼﻮﻝ ﻋﻠﻰ ﻣﺮﻕ ﺑﺪﻭﻥ ﺩﺳﻢ ﺩﻋﻴﻪ ﻳﺒﺮﺩ ﻓﻲ ﺍﻟﺒﺮﺍﺩ ﺇﻟﻰ ﺃﻥ ﺗﺘﻜﻮﻥ ﻃﺒﻘﺔ ﺍﻟﺪﻫﻦ ﻋﻠﻰ
ﺍﻟﺴﻄﺢ ﺛﻢ ﺗﺨﻠﺼﻲ ﻣﻨﻬﺎ
ﻓﻮﻃﺔ ﻣﻌﻄﺮﺓ
ﻟﺘﻨﻈﻴﻒ ﺍﻟﻴﺪﻳﻦ ﻗﺒﻞ ﺍﻭ ﺑﻌﺪ ﺗﻨﺎﻭﻝ ﺍﻟﻄﻌﺎﻡ، ﺍﺣﻀﺮﻱ ﻓﻮﻁ ﻗﻄﻨﻴﺔ ﺻﻐﻴﺮﺓ ﺍﻟﺤﺠﻢ، ﺑﻠﻠﻴﻬﺎ
ﺑﺎﻟﻤﺎﺀ، ﺿﻌﻲ ﻓﻴﻬﺎ ﺑﻌﺾ ﺍﻭﺭﺍﻕ ﺍﻟﻨﻌﻨﺎﻉ ﺍﻵﺧﻀﺮ، ﻟﻔﻴﻬﺎ ﻭﺿﻌﻴﻬﺎ ﻓﻲ ﺍﻟﻤﻴﻜﺮﻭﻭﻳﻒ ﻟﺜﻮﺍﻧﻲ
ﺑﺴﻴﻄﺔ ﺍﻟﻰ ﺍﻥ ﺗﺼﺒﺢ ﺩﺍﻓﺌﺔ
ﺣﺒﻮﺏ ﻣﺨﺰﻧﺔ ﻃﺎﺯﺟﺔ
ﻟﻠﺤﻔﺎﻅ ﻋﻠﻰ ﺍﻟﺤﺒﻮﺏ ( ﺍﻟﻔﺎﺻﻮﻟﻴﺎ . ﺍﻟﺤﻤﺺ . ﺍﻟﻔﻮﻝ ....) ﺿﻌﻲ ﻣﻘﺪﺍﺭ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻛﺒﻴﺮﺓ ﺃﻭ
ﻣﻠﻌﻘﺘﻴﻦ ﻓﻲ ﻭﻋﺎﺀ ﺣﻔﻆ ﺗﻠﻚ ﺍﻟﺤﺒﻮﺏ ﻭ ﺃﺣﻜﻤﻲ ﺇﻏﻼﻕ ﺍﻟﻮﻋﺎﺀ( ﺍﻷﻓﻀﻞ ﺩﺍﺋﻤﺎ ﺍﻟﻮﻋﺎﺀ
ﺍﻟﺰﺟﺎﺟﻲ ) ﺃﻭ ﺣﺒﺎﺕ ﻣﻦ ﺍﻟﺒﻬﺎﺭ ﺃﻭ ﺑﻌﺾ ﻓﺼﻮﺹ ﺍﻟﺜﻮﻡ
ﻧﻘﺎﻧﻖ ﻛﺎﻣﻠﺔ
ﻗﺒﻞ ﺃﻥ ﺗﻘﻮﻣﻲ ﺑﻄﻬﻲ ﺍﻟﻨﻘﺎﻧﻖ ﺍﺛﻘﺒﻴﻬﺎ ﺑﻮﺍﺳﻄﺔ ﺃﻃﺮﺍﻑ ﺍﻟﺸﻮﻛﺔ ﺑﺬﻟﻚ ﻟﻦ ﺗﻨﻘﻄﻊ ﻋﻨﺪ ﺍﻟﻄﻬﻮ
ﻭ ﺃﻳﻀﺎ ﺗﺘﺨﻠﺼﻴﻦ ﻣﻦ ﻛﻤﻴﺔ ﺍﻛﺒﺮ ﻣﻦ ﺍﻟﺪﻫﻮﻥ ﺍﻟﻤﻮﺟﻮﺩﺓ ﻓﻴﻬﺎ
ﺍﻟﺠﻴﻠﻲ
ﻗﺒﻞ ﺳﻜﺐ ﺍﻟﺠﻴﻠﻲ ﻓﻲ ﺍﻟﻘﻮﺍﻟﺐ ﺍﻟﺘﻲ ﺗﺮﻏﺒﻴﻦ ﻓﻲ ﻗﻠﺒﻬﺎ ﻓﻴﻤﺎ ﺑﻌﺪ ، ﺍﺳﻜﺒﻲ ﻓﻴﻬﺎ ﺑﻌﺾ ﺍﻟﻤﺎﺀ
ﺍﻟﻤﺜﻠﺞ ﺛﻢ ﺍﺳﻜﺒﻲ ﺍﻟﺠﻴﻠﻲ .
ﺑﻌﺪ ﺃﻥ ﻳﺠﻤﺪ ﺍﻟﺠﻴﻠﻲ ﻭﺣﺎﻥ ﻭﻗﺖ ﺍﻟﺘﻘﺪﻳﻢ ، ﺍﻏﻤﺴﻲ ﻃﺮﻑ ﺳﻜﻴﻦ ﻓﻲ ﻣﺎﺀ ﺳﺎﺧﻦ ﻭﻣﻤﺮﻳﻬﺎ
ﺣﻮﻝ ﺣﻮﺍﻑ ﺍﻟﺠﻴﻠﻲ .
ﺿﻌﻲ ﺍﻟﻘﺎﻟﺐ ﻓﻲ ﻣﺎﺀ ﺩﺍﻓﺊ ( ﻟﻴﺲ ﻏﺎﻟﻲ) ﻟﻌﺪﺓ ﺛﻮﺍﻧﻲ ﺛﻢ ﺍﻗﻠﺒﻲ ﺑﺴﺮﻋﺔ ﻓﻲ ﻃﺒﻖ ﺍﻟﺘﻘﺪﻳﻢ .
ﺇﺫﺍ ﺷﻌﺮﺕ ﺃﻥ ﺍﻟﺠﻴﻠﻲ ﻣﺎ ﺯﺍﻝ ﻣﻠﺘﺼﻘﺎ ﺿﻌﻲ ﻓﻮﻃﺔ ﻣﺒﻠﻠﺔ ﺑﻤﺎﺀ ﺩﺍﻓﺊ ﻋﻠﻰ ﺍﻟﻘﺎﻟﺐ ﻭﺍﻃﺮﻗﻲ
ﻗﻠﻴﻼ ﻓﻴﻨﺰﻝ ﺍﻟﺠﻴﻠﻲ ﺑﺴﻬﻮﻟﺔ .
ﺍﻷﻭﺍﻧﻲ ﺍﻟﺨﺸﺒﻴﺔ ﺟﻤﻴﻠﺔ ﺟﺪﺍ ﻟﺘﻘﺪﻳﻢ ﺍﻟﻄﻌﺎﻡ ﻋﻠﻰ ﺍﻟﻤﺎﺋﺪﺓ ﻭﻟﻜﻨﻪ ﺗﺴﺘﻌﻤﻞ ﻋﺎﻣﺔ ﻓﻲ ﺗﻘﺪﻳﻢ
ﺍﻷﻃﻌﻤﺔ ﺍﻟﺠﺎﻓﺔ ﻭﻟﻴﺴﺖ ﺍﻟﺴﺎﺋﻠﺔ ﻛﺎﻟﻴﺨﺎﻧﻲ ﺃﻭ ﺍﻟﺸﻮﺭﺑﺎﺕ .
ﺑﻌﺪ ﺍﻻﺳﺘﻌﻤﺎﻝ ﻣﺒﺎﺷﺮﺓ ﺇﻏﺴﻠﻲ ﺍﻷﻭﺍﻧﻲ ﺍﻟﺨﺸﺒﻴﺔ ﺑﻤﺎﺀ ﺩﺍﻓﺊ ﻭﺻﺎﺑﻮﻥ ﺑﺎﺳﺘﻌﻤﺎﻝ ﻓﺮﺷﺎﺓ
ﺍﻷﻃﺒﺎﻕ ﻭﻟﻴﺴﺖ ﺍﻹﺳﻔﻨﺠﺔ ﺍﻟﺨﺸﻨﺔ ، ﺟﻔﻔﻲ ﻣﺒﺎﺷﺮﺓ .
ﺣﺎﻭﻟﻲ ﺃﻥ ﺗﺪﻫﻨﻲ ﻫﺬﻩ ﺍﻷﻭﺍﻧﻲ ﺑﺰﻳﺖ ﻣﻌﺪﻧﻲ ( ﻳﻮﺟﺪ ﻓﻲ ﺍﻟﺼﻴﺪﻟﻴﺎﺕ ) ﻣﺎ ﺑﻴﻦ ﺍﻟﺤﻴﻦ ﻭﺍﻵﺧﺮ
ﻛﻲ ﻻ ﺗﺘﺸﻘﻖ ، ﻻ ﺗﻀﻌﻲ ﺃﺑﺪﺍ ﻓﻲ ﺍﻟﺸﻤﺲ ﻟﻔﺘﺮﺍﺕ ﻃﻮﻳﻠﺔ ، ﺑﻀﻊ ﺩﻗﺎﺋﻖ ﻓﻘﻂ .
ﻣﻜﻮﺭﺓ ﺍﻟﺒﻄﻴﺦ ﻭﺍﻟﺸﻤﺎﻡ ، ﻭﻫﻲ ﻋﺒﺎﺭﺓ ﻋﻦ ﺃﺩﺍﺓ ﻃﻮﻟﻬﺎ 6 ﺑﻮﺻﺔ ﺗﻨﺘﻬﻲ ﺑﻤﻠﻌﻘﺔ ﻟﻬﺎ ﻋﺪﺓ
ﺍﺳﺘﻌﻤﺎﻻﺕ ﺑﺠﺎﻧﺐ ﻋﻤﻞ ﻛﺮﺍﺕ ﻣﻦ ﺍﻟﺸﻤﺎﻡ ﻭﺍﻟﺒﻄﻴﺦ . ﻳﻤﻜﻨﻚ ﺍﺳﺘﻌﻤﺎﻟﻬﺎ ﻟﻌﻤﻞ ﻛﺮﺍﺕ ﺻﻐﻴﺮﺓ
ﻣﻦ ﺍﻷﻳﺴﻜﺮﻳﻢ ﻟﺘﺰﻳﻦ ﺃﻃﺒﺎﻕ ﺍﻟﺤﻠﻮ ، ﻳﻤﻜﻦ ﺃﻳﻀﺎ ﻋﻤﻞ ﻛﺮﺍﺕ ﺻﻐﻴﺮﺓ ﻣﻦ ﺍﻟﺰﺑﺪﺓ ﻟﺘﺰﻳﻦ ﺍﻟﻠﺤﻮﻡ
ﺍﻟﻤﺸﻮﻳﺔ ﻋﻨﺪ ﺗﻘﺪﻳﻤﻬﺎ .
ﺟﺮﺑﻲ ﺃﻥ ﺗﻨﺰﻋﻲ ﻓﻴﻬﺎ ﺑﺬﻭﺭ ﺍﻟﺘﻔﺎﺡ . ﺇﻗﻄﻌﻲ ﺍﻟﺘﻔﺎﺣﺔ ﻧﺼﻔﻴﻦ ، ﺃﺧﺮﺟﻲ ﺍﻟﺒﺬﻭﺭ ﺑﻮﺍﺳﻄﺔ
ﺍﻟﻤﻠﻌﻘﺔ ﺍﻟﻤﻮﺟﻮﺩﺓ ﻓﻲ ﻃﺮﻑ ﺍﻷﺩﺍﺓ ﻭﻻﺣﻈﻲ ﻛﻴﻒ ﺗﺰﺍﻝ ﻛﻞ ﺍﻟﺒﺬﻭﺭ ﻣﺮﺓ ﻭﺍﺣﺪﺓ .
ﺭﺑﻤﺎ ﻭﺟﺪﺕ ﻓﻲ ﺧﺰﺍﻧﺔ ﻣﻄﺒﺨﻚ ﺍﻟﻌﺪﻳﺪ ﻣﻦ ﺍﻟﺒﺮﻃﻤﺎﻧﺎﺕ ﻭﺍﻟﺰﺟﺎﺟﺎﺕ ﺍﻟﻔﺎﺭﻏﺔ ، ﻻ ﺗﺘﺨﻠﺼﻲ
ﻣﻨﻬﺎ ، ﺇﻋﻤﻠﻲ ﻣﻨﻬﺎ ﻗﻄﻌﺔ ﻓﻨﻴﺔ ﻟﺘﺰﻳﻦ ﺍﻟﻤﻄﺒﺦ ﺃﻭ ﻃﺎﻭﻟﺔ ﺍﻟﻄﻌﺎﻡ .
ﺇﺳﺘﻌﻤﻠﻲ ﺃﻋﻮﺍﺩ ﺍﻟﻘﺮﻓﺔ ، ﺣﺒﻮﺏ ﺍﻟﻬﻴﻞ ، ﺃﻭﺭﺍﻕ ﺍﻟﻐﺎﺭ ﺃﻭ ﻗﺮﻭﻥ ﺍﻟﻔﻠﻔﻞ ﺍﻟﺠﺎﻓﺔ ﻟﺘﺰﻳﻦ ﻫﺬﻩ
ﺍﻷﻭﻋﻴﺔ .
ﺃﻟﺼﻘﻲ ﺍﻟﺒﻬﺎﺭﺍﺕ ﺣﻮﻝ ﺍﻟﺒﺮﻃﻤﺎﻥ ﺑﻄﺮﻳﻘﺔ ﻓﻨﻴﺔ ﺟﻤﻴﻠﺔ ، ﺇﺳﺘﻌﻤﻠﻲ ﻫﺬﻩ ﺍﻷﻭﻋﻴﺔ ﻟﻮﺿﻊ ﻭﺭﻭﺩ
ﺟﺎﻓﺔ ﺃﻭ ﻣﻼﻋﻖ ﺻﻐﻴﺮﺓ ﻟﻠﺒﻮﻓﻴﻪ ﺃﻭ ﻣﺎ ﺷﺎﺑﻪ .
ﻻ ﺗﻀﻌﻲ ﻓﻴﻬﺎ ﺳﻮﺍﺋﻞ ﻛﻲ ﻻ ﺗﺤﺘﺎﺟﻲ ﻟﻐﺴﻠﻬﺎ ﻭﺗﺘﻠﻒ ﺍﻟﺒﻬﺎﺭﺍﺕ ﻋﻨﺪ ﺗﻌﺮﺿﻬﺎ ﻟﻠﻤﺎﺀ .
ﻋﻨﺪ ﺷﻮﻱ ﺍﻟﺪﺟﺎﺝ ﻻ ﺑﺪ ﻣﻦ ﻭﺿﻊ ﺍﻟﺪﺟﺎﺟﺔ ﻋﻠﻰ ﺟﻬﺔ ﺍﻟﺼﺪﺭ ﻟﻴﺘﺸﺮﺏ ﺍﻟﺪﻫﻮﻥ ﻭﻳﺒﻘﻰ ﻟﺤﻢ
ﺍﻟﺼﺪﺭ ﻃﺮﻱ . ﺿﻌﻲ ﺍﻟﺪﺟﺎﺝ ﻓﻮﻕ ﺷﺒﻚ ﻓﻲ ﺻﻴﻨﻴﺔ ﻋﺮﻳﻀﺔ ﺍﻟﺤﺎﻓﺔ ﻭﻻ ﺑﺪ ﺃﻥ ﺗﻜﻮﻥ ﺍﻟﺼﻴﻨﻴﺔ
ﺃﻛﺒﺮ ﻗﻠﻴﻼ ﻣﻦ ﺣﺠﻢ ﺍﻟﺪﺟﺎﺝ .
ﺍﻟﺼﻴﻨﻴﺔ ﺍﻟﻜﺒﻴﺮﺓ ﺟﺪﺍ ﺗﺴﺒﺐ ﺇﺣﺘﺮﺍﻕ ﺍﻟﺪﺟﺎﺝ ﺑﺴﺮﻋﺔ، ﻭﺍﻟﺼﻴﻨﻴﺔ ﺍﻟﺼﻐﻴﺮﺓ ﺗﺴﺒﺐ ﺍﻟﺘﺼﺎﻕ
ﺍﻟﺪﺟﺎﺝ ﺑﺎﻟﺤﻮﺍﻑ ﻭﺇﺣﺘﺮﺍﻗﻬﺎ ﺑﺴﺮﻋﺔ .
ﺿﻌﻲ ﺍﻟﺪﺟﺎﺝ ﻓﻲ ﻓﺮﻥ ﻋﻠﻰ ﺩﺭﺟﺔ 220 ﻡ ﻟﻤﺪﺓ 20 ﺩ ﺛﻢ ﺧﻔﻔﻲ ﺍﻟﺤﺮﺍﺭﺓ ﺇﻟﻰ 200 ﻡ
ﻭﺃﻛﻤﻠﻲ ﺍﻟﻄﻬﻲ ﺣﺴﺐ ﺍﻟﻮﺻﻔﺔ .
ﺍﻟﺴﻠﻄﺔ
ﻳﻔﻀﻞ ﺗﻘﺪﻳﻢ ﺍﻟﺴﻠﻄﺔ ﺑﺎﺭﺩﺓ ﻟﺘﺤﺘﻔﻆ ﺍﻟﺨﻀﺮﻭﺍﺕ ﻋﻠﻰ ﻧﻀﺎﺭﺗﻬﺎ ﻭﻃﻌﻤﻬﺎ ﺍﻟﻠﺬﻳﺬ ،ﻟﺬﻟﻚ ﺿﻌﻴﻬﺎ
ﻓﻲ ﺍﻟﺒﺮﺩ ﺑﺪﻭﻥ ﺇﺿﺎﻓﺔ ﺍﻟﺼﻠﺼﺔ ﺇﻟﻰ ﺃﻥ ﻳﺤﻴﻦ ﻭﻗﺖ ﺍﻟﺘﻘﺪﻳﻢ .
ﺃﻭ ﻳﻤﻜﻨﻚ ﺃﻥ ﺗﻀﻌﻲ ﻃﺒﻖ ﺍﻟﺴﻠﻄﺔ ﻓﻮﻕ ﻃﺒﻖ ﺃﺻﻐﺮ ﻗﻠﻴﻼ ﻣﻨﻪ ﻣﻠﺊ ﺑﺎﻟﺜﻠﺞ ﻟﺤﻴﻦ ﺍﻟﺘﻘﺪﻳﻢ .
ﺗﺰﻳﻦ ﺍﻟﻤﺎﺋﺪﺓ
ﻟﻤﺰﻳﺪ ﻣﻦ ﺗﺰﻳﻦ ﺍﻟﻤﺎﺋﺪﺓ ﺿﻌﻲ ﺛﻠﺞ ﻣﻠﻮﻥ ﻓﻲ ﺍﻟﻄﺒﻖ ﺍﻟﺴﻔﻠﻲ .ﺇﻋﻤﻠﻲ ﺍﻟﺜﻠﺞ ﺍﻟﻤﻠﻮﻥ ﺑﺈﺿﺎﻓﺔ
ﺑﻌﺾ ﻗﻄﺮﺍﺕ ﻣﻦ ﻟﻮﻥ ﺍﻟﻄﻌﺎﻡ ﻓﻲ ﺍﻟﻤﺎﺀ ﻭﺳﻜﺒﻪ ﻓﻲ ﻗﻮﺍﻟﺐ ﺛﻠﺞ ﻣﺘﻨﻮﻋﻪ ﻭﺿﻌﻴﻪ ﻓﻲ ﺍﻟﻔﺮﻳﺰﺭ .
ﺍﻟﻤﻘﺎﺱ ﺍﻟﻤﺘﺴﺎﻭﻱ
ﻟﻠﺤﺼﻮﻝ ﻋﻠﻰ ﻣﻘﺎﺱ ﻣﺘﺴﺎﻭﻱ ﻟﻘﻄﻊ ﺍﻟﻌﺠﻴﻨﺔ، ﺍﻟﻜﻔﺘﺔ ، ﺍﻟﻜﺒﺔ ، ﺃﻭ ﺍﻟﺒﺴﻜﻮﻳﺖ ، ﺍﺳﺘﻌﻤﻠﻲ
ﺻﻴﻨﻴﺔ ﻛﺆﻭﺱ ﺍﻟﻜﻴﻚ ( ﺍﻟﻜﺐ ﻛﻴﻚ) ﺫﺍﺕ ﺍﻟﺤﺠﻢ ﺍﻟﺼﻐﻴﺮ . ﺿﻌﻲ ﻗﻄﻌﺔ ﻣﻦ ﺍﻟﻨﺎﻳﻠﻮﻥ ﺃﻛﺒﺮ ﻗﻠﻴﻼ
ﻣﻦ ﻣﻘﺎﺱ ﺍﻟﺼﻴﻨﻴﺔ . ﺿﻌﻲ ﻗﻄﺔ ﻣﻦ ﺍﻟﻌﺠﻴﻨﺔ ﺃﻭ ﺍﻟﻜﻔﺘﺔ ﻭﺍﺿﻐﻄﻲ ﻋﻠﻴﻬﺎ ﻟﺘﻤﻠﺊ ﺍﻟﻜﺄﺱ .
ﺃﻛﻤﻠﻲ ﺑﻘﻴﺔ ﺍﻟﻤﻘﺪﺍﺭ . ﺃﻣﺴﻜﻲ ﺑﻄﺮﻑ ﺍﻟﻨﺎﻳﻠﻮﻥ ﻭﺃﺧﺮﺟﻲ ﻣﻨﻬﺎ ﺍﻟﻌﺠﻴﻨﺔ ﻟﺘﻜﻮﻥ ﻣﺘﺴﺎﻭﻳﺔ ﺍﻟﺤﺠﻢ
. ﻣﻦ ﺍﻟﻤﻤﻜﻦ ﺗﻐﻄﻴﺔ ﺍﻟﺼﻴﻨﻴﺔ ﻭﺗﺠﻤﻴﺪ ﺍﻟﻄﻌﺎﻡ ﺛﻢ ﺗﻔﺮﻳﻎ ﺍﻟﻘﻄﻊ ﻓﻲ ﻛﻴﺲ ﻧﺎﻳﻠﻮﻥ ﻭﺣﻔﻈﻬﺎ ﻓﻲ
ﺍﻟﺒﺮﺍﺩ .
ﻣﻼﻋﻖ ﺍﻟﺨﺸﺐ
ﻟﻺﻓﺎﺩﺓ ﻣﻦ ﻣﻼﻋﻖ ﺍﻟﺨﺸﺐ ﺍﻟﻘﺪﻳﻤﺔ ﺣﻮﻟﻴﻬﺎ ﺇﻟﻰ ﻋﻼﻗﺔ ﻣﻔﺎﺗﻴﺢ ﺃﻭ ﻟﺘﻌﻠﻴﻖ ﻣﺮﻳﻮﻝ ﺍﻟﻤﻄﺒﺦ ﺃﻭ
ﻓﻮﻁ ﺍﻟﻤﻄﺒﺦ . ﺇﺩﻫﻨﻲ ﺍﻟﻤﻠﻌﻘﺔ ﺑﻠﻮﻧﻚ ﺍﻟﻤﻔﻀﻞ . ﺍﻏﺮﺯﻱ ﻓﻲ ﻳﺪ ﺍﻟﻤﻠﻌﻘﺔ ﻋﻼﻗﺎﺕ ﻣﻌﺪﻧﻴﺔ
ﺻﻐﻴﺮﺓ ﻛﺘﻠﻚ ﺍﻟﺘﻲ ﺗﺴﺘﻌﻤﻞ ﻟﺘﻌﻠﻴﻖ ﺍﻟﺒﺮﺍﻭﻳﺰ . ﺍﺭﺑﻄﻲ ﺣﺒﻞ ﻣﻦ ﺍﻟﻘﺶ ﺃﻭ ﻣﻦ ﺍﻟﺼﻮﻑ ﺣﻮﻝ
ﻃﺮﻑ ﺍﻟﻴﺪ ﻟﺘﻌﻠﻴﻖ ﺍﻟﻤﻠﻌﻘﺔ ﻣﻨﻪ .
ﻋﻠﻘﻲ ﺍﻟﻤﻠﻌﻘﺔ ﻋﻠﻰ ﺍﻟﺤﺎﺋﻂ ﻭﻋﻠﻘﻲ ﺍﻟﻤﻔﺎﺗﻴﺢ ﺃﻭ ﺍﻟﻔﻮﻁ ﻋﻠﻴﻬﺎ
ﺍﻟﻌﺼﺎﺭﻩ ﻣﻌﺮﻭﻓﻪ ﻟﻠﺒﺮﺗﻘﺎﻝ ... ﺃﻭ ﺍﻟﻠﻴﻤﻮﻥ ...
ﻣﻦ ﺍﻟﻤﻤﻜﻦ ﻋﺼﺮﺍﻟﺮﻣﺎﻥ ﺃﻳﻀﺎ ﺑﺘﻘﻄﻴﻌﻪ ﻧﺼﻔﻴﻦ ﻭﻧﻀﻊ ﺍﻟﻌﺼﺎﺭﺓ ﺑﻮﺳﻄﻬﺎ ﻭﻧﻌﺼﺮ ﻓﻴﻬﺎ ...
ﻭﻣﻤﻜﻦ ﻋﺼﺮ ﺍﻟﺒﺼﻞ ﻋﻨﺪ ﺍﻟﺤﺎﺟﺔ ﻟﻤﺎﺀ ﺍﻟﺒﺼﻞ ...
ﻫﺮﺍﺳﺔ ﺍﻟﺒﻄﺎﻃﺲ ﻣﻤﻜﻦ ﺍﺳﺘﺨﺪﺍﻣﻬﺎ ﻓﻲ ﻫﺮﺱ ﺍﻟﻔﻮﺍﻛﻪ
ﺍﻟﻤﻜﺴﺮﺍﺕ ﺇﺫﺍ ﺗﻐﻴﺮﺕ ﻭﻧﺸﻔﺖ ﻧﻐﻄﻴﻬﺎ ﺑﺸﻲ ﻗﻄﻨﻲ ﻣﺜﻞ ﺍﻟﻜﻠﻴﻨﻜﺲ ﻭﻧﺪﺧﻠﻬﺎ ﺍﻟﻤﻴﻜﺮﻭﻳﻒ
ﻟﺪﻗﻴﻘﺔ ﻭﺍﺣﺪﺓ ..
ﺗﺪﺣﺮﺟﻴﻦ ﺍﻟﻠﻴﻤﻮﻧﺔ ﻗﺒﻞ ﺗﻘﻄﻴﻌﻬﺎ ﻟﺘﺴﻬﻴﻞ ﻋﺼﺮﻫﺎ ..
ﺗﺤﻔﻈﻴﻦ ﺍﻟﻬﻴﻞ ﺍﻟﻤﻄﺤﻮﻥ ﻓﻲ ﻋﻠﺒﺔ ﺯﺟﺎﺟﻴﺔ ﻷﻧﻪ ﻳﺆﺛﺮ ﻋﻠﻰ ﺍﻟﺒﻼﺳﺘﻴﻚ ﻭﻳﺬﻭﺑﻪ ...
ﺗﺤﻔﻈﻴﻦ ﺍﻟﻄﺤﻴﻦ ﺑﻮﺿﻊ ﺣﺒﺘﻴﻦ ﻣﺴﻤﺎﺭ ﻋﻠﻰ ﺍﻟﻮﺟﻪ ﻷﻧﻪ ﺭﻳﺤﺘﻪ ﻣﻨﻔﺮﺓ ﻟﻠﺴﻮﺱ ...
ﻫﻞ ﺗﺮﻳﺪﻳﻦ ﺑﺎﻥ ﻛﻴﻚ ﻣﺎﻟﺢ؟؟
ﻛﻴﻒ ؟؟
ﻓﻲ ﺣﺎﻟﺔ ﺭﻏﺒﺘﻚ ﺃﻥ ﻳﻜﻮﻥ ﻣﺤﻠﻰ ﺗﻀﻌﻴﻦ ﺳﻜﺮ ﻭﻋﺴﻞ ﺃﻭ ﻣﻜﺴﺮﺍﺕ .. ﺍﻟﺦ
ﻓﻲ ﺣﺎﻟﺔ ﺭﻏﺒﺖ ﺃﻥ ﻳﻜﻮﻥ ﻣﺎﻟﺤﺎ، ﺍﺣﺸﻴﻪ ﺑﺎﻟﺠﺰﺭ ﺍﻟﻤﺒﺮﻭﺵ ﻭ ﺍﻟﺨﻀﺮﻭﺍﺕ ﻭﺗﻀﻌﻴﻦ ﻣﻊ
ﺍﻟﻤﻜﻮﻧﺎﺕ ﺯﻧﺠﺒﻴﻞ ﻭﺗﻘﻠﻠﻴﻦ ﺍﻟﺴﻜﺮ ...
ﺩﻫﻦ ﺍﻟﻴﺪﻳﻦ ﺑﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ ﺍﻟﺰﻳﺖ ﻗﺒﻞ ﺗﻘﻄﻴﻊ ﺍﻟﻔﻠﻔﻞ ﺍﻟﺤﺎﺭ ... ﻟﻜﻲ ﻻﺗﺒﻘﻰ ﺣﺮﺍﺭﺓ ﺍﻟﻔﻠﻔﻞ
ﺑﺎﻟﻴﺪﻳﻦ ...
ﺍﻟﻤﻀﺮﺏ ﺍﻟﻴﺪﻭﻱ ﻫﻨﺎﻙ ﻧﻮﻋﻴﻦ ... ﺍﻟﻤﻀﺮﺏ ﺍﻟﻤﺠﻮﻑ ﻳﺴﺘﺨﺪﻡ ﻹﺩﺧﺎﻝ ﺍﻟﻬﻮﺍﺀ ﻣﺜﻼً ﺍﻟﺒﻴﺾ
ﻭﺍﻟﻜﺮﻳﻤﻪ
ﻭﺍﻟﻤﻀﺮﺏ ﺍﻟﻐﻴﺮ ﻣﺠﻮﻑ ﻟﺨﻠﻂ ﺃﻱ ﺷﻲﺀ ﻣﺜﻼً ﺻﻮﺹ
ﻗﻴﺎﺱ ﺍﻟﻤﻮﺍﺩ ﺍﻟﺪﻫﻨﻴﺔ
ﻟﻘﻴﺎﺱ ﺍﻟﻤﻮﺍﺩ ﺍﻟﺪﻫﻨﻴﺔ ﻛﺎﻟﺴﻤﻦ ﻭﺍﻟﺰﺑﺪﺓ ﻭﺍﻟﻤﺎﺭﺟﺮﻳﻦ ﻓﻲ ﺍﻟﻤﻜﻴﺎﻝ ﻳﻜﻮﻥ ﻏﻴﺮ ﻣﻀﺒﻮﻁ ﻷﻥ
ﻫﺬﻩ ﺍﻟﻤﻮﺍﺩ ﺗﻠﺘﺼﻖ ﺑﺎﻟﻜﻮﺏ ﻭﻳﺼﻌﺐ ﺇﻧﺰﺍﻝ ﺍﻟﻜﻤﻴﺔ ﻛﻠﻬﺎ .
ﻟﻠﺤﺼﻮﻝ ﻋﻠﻰ ﻣﻘﺪﺍﺭ ﻛﺎﻣﻞ ﺑﻄﻨﻲ ﺍﻟﻜﻮﺏ ﺑﻮﺭﻗﺔ ﻣﻦ ﺍﻟﻨﺎﻳﻠﻮﻥ ﺛﻢ ﺍﺳﻜﺒﻲ ﻓﻴﻬﺎ ﺍﻟﻤﻘﺪﺍﺭ
ﺍﻟﻤﻄﻠﻮﺏ .
ﺍﻣﺴﻜﻲ ﺍﻟﻨﺎﻳﻠﻮﻥ ﺑﻴﺪﻙ ﻭﺃﺳﻘﻄﻲ ﺍﻟﻤﻘﺪﺍﺭ ﻓﻲ ﺍﻟﻄﺒﻖ،ﺇﺫﺍ ﻛﺎﻥ ﻣﻄﻠﻮﺏ ﻓﻲ ﺍﻟﻮﺻﻔﺔ ﺩﻫﻦ
ﺍﻟﻘﺎﻟﺐ ﺍﺳﺘﻌﻤﻠﻲ ﻧﻔﺲ ﻗﻄﻌﺔ ﺍﻟﻨﺎﻳﻠﻮﻥ ﺍﻟﺘﻲ ﺑﻄﻨﺘﻲ ﻓﻴﻬﺎ ﺍﻟﻘﺎﻟﺐ ﻭﻋﻠﻖ ﺑﻬﺎ ﺑﻌﺾ ﺍﻟﺪﻫﻦ
ﻟﺪﻫﻦ ﺍﻟﻘﺎﻟﺐ ﺛﻢ ﺗﺨﻠﺼﻲ ﻣﻨﻬﺎ .
ﺻﻮﺍﻧﻲ ﺍﻟﻜﻴﻚ ﻭﺍﻟﺨﺒﺰ ﻭﺍﻟﺒﺴﻜﻮﻳﺖ
ﺍﺧﺘﻴﺎﺭ ﺍﻟﺼﻮﺍﻧﻲ ﺍﻟﻤﺴﺘﻌﻤﻠﺔ ﻓﻲ ﺧﺒﺰ ﺍﻟﺤﻠﻮﻳﺎﺕ ﻛﺎﻟﻜﻴﻚ ﻭﺍﻟﺒﺴﻜﻮﻳﺖ ﺃﻣﺮ ﻣﻬﻢ ﺟﺪﺍ ﻟﻠﺤﺼﻮﻝ
ﻋﻠﻰ ﻧﺘﻴﺠﺔ ﻣﺮﺿﻴﺔ .
ﻟﺨﺒﺰ ﺍﻟﻔﻄﺎﻳﺮ ( ﻛﻔﻄﻴﺮﺓ ﺍﻟﺘﻔﺎﺡ ﻣﺜﻼ) ﻭﺍﻟﺨﺒﺰ ﺍﺧﺘﺎﺭﻱ ﺍﻟﺼﻮﺍﻧﻲ ﺫﺍﺕ ﺍﻟﻠﻮﻥ ﺍﻟﻐﺎﻣﻖ ﻟﺘﺤﺼﻠﻲ
ﻋﻠﻰ ﻓﻄﺎﺋﺮ ﺫﺍﺕ ﻟﻮﻥ ﻣﺸﻬﻲ ﻭﺟﻤﻴﻞ .
ﺃﻣﺎ ﻟﺨﺒﺰ ﺍﻟﻜﻴﻚ ﻭﺍﻟﺒﺴﻜﻮﻳﺖ ﻓﺎﺳﺘﻌﻤﻠﻲ ﺍﻟﺼﻮﺍﻧﻲ ﺫﺍﺕ ﺍﻟﻠﻮﻥ ﺍﻟﻔﺎﺗﺢ ﺍﻟﻼﻣﻊ ﻷﻧﻬﺎ ﺗﻮﺯﻉ
ﺍﻟﺤﺮﺍﺭﺓ ﻭﺗﺤﻤﺮ ﺍﻟﻜﻴﻚ ﻭﺍﻟﺒﺴﻜﻮﻳﺖ ﻣﻦ ﺟﻤﻴﻊ ﺍﻟﺠﻬﺎﺕ ﻭﺗﻌﻄﻴﻪ ﺍﻟﻠﻮﻥ ﺍﻟﺬﻫﺒﻲ .
ﻋﻨﺪ ﺍﺳﺘﻌﻤﺎﻝ ﺍﻟﺼﻮﺍﻧﻲ ﺍﻟﺰﺟﺎﺟﻴﺔ ﺧﻔﻔﻲ ﺩﺭﺟﺔ ﺣﺮﺍﺭﺓ ﺍﻟﻔﺮﻥ 25 ﻡ
ﺗﺠﻔﻴﻒ ﺍﻷﻋﺸﺎﺏ
ﻳﺼﻌﺐ ﺍﻟﺤﺼﻮﻝ ﻋﻠﻰ ﺍﻷﻋﺸﺎﺏ ﻛﺎﻟﺒﻘﺪﻭﻧﺲ ، ﺍﻟﻨﻌﻨﻊ ، ﺍﻟﺰﻋﺘﺮ ﺃﻭ ﺍﻟﻤﻴﺮﻣﻴﺔ ﻓﻲ ﺑﻌﺾ ﻓﺼﻮﻝ
ﺍﻟﺴﻨﺔ . ﺍﻧﺘﻬﺰﻱ ﻣﻮﺳﻢ ﻫﺬﻩ ﺍﻷﻋﺸﺎﺏ ﻟﺘﺠﻔﻔﻴﻬﺎ ﻭﺗﺴﺘﻌﻤﻠﻴﻬﺎ ﻓﻲ ﻏﻴﺮ ﻣﻮﺳﻤﻬﺎ .
ﻣﻦ ﺃﻓﻀﻞ ﻃﺮﻕ ﺗﺠﻔﻴﻒ ﺍﻷﻋﺸﺎﺏ ﻭﺿﻌﻬﺎ ﻋﻠﻰ ﺷﺒﻚ ﻣﻌﺪﻧﻲ ﺃﻭ ﺻﻴﻨﻴﺔ ﻣﻦ ﺍﻟﻘﺶ ﺃﻭ ﻋﻠﻰ
ﻓﻮﻃﺔ ﻗﻄﻨﻴﺔ ﻓﻲ ﻣﻜﺎﻥ ﻣﻌﺘﻢ ﺟﻴﺪ ﺍﻟﺘﻬﻮﺋﺔ ﻭﺑﻌﻴﺪ ﻋﻦ ﺍﻟﺮﻃﻮﺑﺔ .
ﻻ ﺗﺠﻔﻔﻲ ﺍﻷﻋﺸﺎﺏ ﻓﻲ ﺍﻟﺸﻤﺲ ﻓﻬﺬﺍ ﻳﺴﺒﺐ ﺗﻐﻴﺮ ﻟﻮﻧﻬﺎ ﻟﻸﺳﻮﺩ .
ﺿﻌﻲ ﺍﻷﻋﺸﺎﺏ ﻓﻲ ﻣﺮﻃﺒﺎﻧﺎﺕ ﺯﺟﺎﺟﻴﺔ ﻭﺃﻏﻠﻘﻴﻬﺎ ﺟﻴﺪﺍ ﻭﺧﺰﻧﻴﻬﺎ ﻓﻲ ﻣﻜﺎﻥ ﻣﻌﺘﻢ ﻭﺑﺎﺭﺩ .
ﺍﻷﻋﺸﺎﺏ
ﻣﻦ ﺍﻹﺿﺎﻓﺎﺕ ﺍﻟﻠﺬﻳﺬﺓ ﻟﻄﺒﻖ ﺍﻟﺴﻠﻄﺔ ﺟﺮﺑﻲ ﺑﻌﺾ ﺍﻷﻋﺸﺎﺏ ﺍﻟﻤﺠﻔﻔﺔ ﻛﺎﻟﻴﺎﻧﺴﻮﻥ، ﺍﻟﺮﻳﺤﺎﻥ
،ﺍﻟﻜﺮﺍﻭﻳﺔ ﺍﻟﻨﻌﻨﻊ ،ﺍﻟﻜﺰﺑﺮﺓ ﺃﻭ ﺍﻟﻜﻤﻮﻥ، ﺍﻫﺮﺳﻴﻬﺎ ﻣﻊ ﺍﻟﺜﻮﻡ ﻭﺍﻟﻔﻠﻔﻞ ﺃﻭ ﺍﺧﻠﻄﻴﻬﺎ ﻣﻊ
ﺍﻟﺼﻠﺼﺔ .
ﺃﻣﺎ ﺍﻷﻋﺸﺎﺏ ﺍﻟﻄﺎﺯﺟﺔ ﻓﻬﻲ ﺗﻀﻔﻲ ﻃﻌﻢ ﻗﻮﻱ ﻭﻟﺬﻳﺬ ﻟﻠﺴﻠﻄﺔ ﻋﻨﺪ ﺇﺿﺎﻓﺘﻬﺎ ﻭﻗﺖ ﺍﻟﺘﻘﺪﻳﻢ .
ﻭﺯﻋﻲ ﺍﻟﻨﻌﻨﻊ ﺍﻟﻤﻔﺮﻭﻡ، ﺍﻟﺒﻘﺪﻭﻧﺲ ﺍﻟﻤﻔﺮﻭﻡ ، ﺍﻟﺰﻋﺘﺮ ﺍﻟﻤﻔﺮﻭﻡ ﻋﻠﻰ ﺍﻟﺴﻠﻄﺔ ﻭﻗﺪﻣﻴﻬﺎ
ﻣﺒﺎﺷﺮﺓ .
ﻫﺒﻮﻁ ﻗﺎﻟﺐ ﺍﻟﻜﻴﻚ
ﻫﻨﺎﻙ ﺍﻟﻌﺪﻳﺪ ﻣﻦ ﺍﻷﺳﺒﺎﺏ ﻟﻬﺒﻮﻁ ﻗﺎﻟﺐ ﺍﻟﻜﻴﻚ ﺑﻌﺪ ﺇﺧﺮﺍﺟﻪ ﻣﻦ ﺍﻟﻔﺮﻥ، ﻣﻦ ﺃﻫﻤﻬﺎ ﺇﺿﺎﻓﺔ
ﺍﻟﻤﺰﻳﺪ ﻣﻦ ﺍﻟﺴﻜﺮ ﺃﻭ ﺍﻟﺪﻫﻦ . ﺃﻳﻀﺎ ﺇﺿﺎﻓﺔ ﺍﻟﻤﺰﻳﺪ ﻣﻦ ﺍﻟﺴﺎﺋﻞ ﺃﻭ ﺍﻟﺘﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ ﻛﻤﻴﺔ ﺍﻟﺴﻮﺍﺋﻞ
ﺗﺴﺒﺐ ﻫﺒﻮﻁ ﺍﻟﻜﻴﻚ .
ﺩﺭﺟﺔ ﺍﻟﺤﺮﺍﺭﺓ ﺍﻟﻌﺎﻟﻴﺔ ﺃﻭ ﺍﻟﻤﺘﺪﻧﻴﺔ ﺗﺘﺴﺒﺒﺐ ﺃﻳﻀﺎ ﻓﻲ ﻫﺒﻮﻁ ﺍﻟﻜﻴﻚ .
ﻓﺘﺢ ﺑﺎﺏ ﺍﻟﻔﺮﻥ ﻋﻠﻰ ﻗﺎﻟﺐ ﺍﻟﻜﻴﻚ ﻗﺒﻞ ﻣﻀﻲ ﻧﺼﻒ ﻣﺪﺓ ﺍﻟﺨﺒﺰ ﺗﺘﺴﺒﺐ ﻓﻲ ﻫﺒﻮﻁ ﻗﺎﻟﺐ ﺍﻟﻜﻴﻞ
ﻟﺘﻌﺮﺿﻪ ﻟﻠﻬﻮﺍﺀ ﺍﻟﻤﻔﺎﺟﺊ ﻭﺗﺪﻧﻲ ﺩﺭﺟﺔ ﺍﻟﺤﺮﺍﺭﺓ .
ﺍﻟﺒﻬﺎﺭﺍﺕ
ﺇﺣﻔﻈﻲ ﺍﻟﺒﻬﺎﺭﺍﺕ ﻓﻲ ﻣﻜﺎﻥ ﻣﻈﻠﻢ ﻭﺑﺎﺭﺩ . ﺍﻟﺤﺮﺍﺭﺓ ﺍﻟﻌﺎﻟﻴﺔ ﻭﺍﻟﻀﻮﺀ ﺗﺠﻌﻞ ﺍﻟﺒﻬﺎﺭﺍﺕ ﺗﻔﻘﺪ
ﻃﻌﻤﻬﺎ ﺳﺮﻳﻌﺎ . ﻣﻦ ﺍﻷﻓﻀﻞ ﺣﻔﻆ ﺍﻟﺒﻬﺎﺭﺍﺕ ﻓﻲ ﺃﻭﻋﻴﺔ ﺯﺟﺎﺟﻴﺔ ﺻﻐﻴﺮﺓ ﻣﺤﻜﻤﺔ ﺍﻹﻏﻼﻕ .
ﺍﻟﺒﻬﺎﺭﺍﺕ ﺍﻟﺼﺤﻴﺤﺔ ﺗﺒﻘﻰ ﻣﺤﺘﻔﻈﺔ ﺑﻄﻌﻤﻬﺎ ﺍﻟﻘﻮﻱ ﻭﺗﺒﻘﻰ ﺻﺎﻟﺤﺔ ﻟﻸﻛﻞ 3-2 ﺳﻨﻮﺍﺕ .
ﻟﻠﺤﺼﻮﻝ ﻋﻠﻰ ﻃﻌﻢ ﻃﺎﺯﺝ ﺇﻃﺤﻨﻲ ﺍﻟﺒﻬﺎﺭﺍﺕ ﻣﺒﺎﺷﺮﺓ ﻗﺒﻞ ﺇﺳﺘﻌﻤﺎﻟﻬﺎ ﻓﻲ ﺍﻟﻮﺻﻔﺔ .
ﺗﺤﻤﻴﺺ ﺍﻟﺒﻬﺎﺭﺍﺕ ﻗﺒﻞ ﺇﺳﺘﻌﻤﺎﻟﻬﺎ ﻓﻲ ﺍﻟﻮﺻﻔﺔ ﻳﻌﻄﻲ ﻃﻌﻢ ﻗﻮﻱ ﻭﻟﺬﻳﺬ .
ﻃﻬﻲ ﺍﻟﺤﺒﻮﺏ
ﻋﻨﺪ ﻃﻬﻲ ﺍﻟﻔﺎﺻﻮﻟﻴﺎﺀ ، ﺍﻟﻔﻮﻝ ، ﻭﺍﻟﺤﻤﺺ ، ﺃﻭ ﺍﻟﻌﺪﺱ ،ﻻ ﺗﻀﻴﻔﻲ ﺍﻟﻤﻮﺍﺩ ﺍﻟﺤﻤﻀﻴﺔ ﻛﻌﺼﻴﺮ
ﺍﻟﻠﻴﻤﻮﻥ ، ﺍﻟﺨﻞ ، ﺍﻟﻄﻤﺎﻃﻢ ، ﻣﻌﺠﻮﻥ ﺍﻟﻄﻤﺎﻃﻢ ﺃﻭ ﺍﻟﻜﺎﺗﺸﺐ ﻓﻲ ﺑﺪﺍﻳﺔ ﺍﻟﻄﻬﻲ ﻷﻥ ﺍﻟﻤﻮﺍﺩ
ﺍﻟﺤﻤﻀﻴﺔ ﺍﻟﻤﻮﺟﻮﺩﺓ ﻓﻲ ﻫﺬﻩ ﺍﻟﻤﻮﺍﺩ ﺗﺠﻌﻞ ﺍﻟﺤﺒﻮﺏ ﻗﺎﺳﻴﺔ ﻭﻟﻮ ﻃﺎﻟﺖ ﻣﺪﺓ ﺍﻟﻄﻬﻲ .
ﺃﺿﻴﻔﻲ ﺍﻟﻜﻤﻮﻥ ﻟﻤﺎﺀ ﺍﻟﺴﻠﻖ ﻓﻬﺬﺍ ﻳﺴﺎﻋﺪ ﻋﻠﻰ ﺗﻠﻴﻦ ﺍﻟﺤﺒﻮﺏ ، ﺗﺨﻠﺼﻲ ﻣﻦ ﻣﺎﺀ ﺍﻟﺴﻠﻖ ﺇﺫﺍ
ﻛﻨﺖ ﻻ ﺗﺮﻏﺒﻴﻦ ﺑﻄﻌﻢ ﺍﻟﻜﻤﻮﻥ ﻓﻲ ﺍﻟﻄﻌﺎﻡ .
ﺍﻟﺜﻮﻡ
ﻳﺴﺎﻋﺪ ﺍﻟﺜﻮﻡ ﻋﻠﻰ ﺍﻟﻮﻗﺎﻳﺔ ﻣﻦ ﺍﻟﻌﺪﻳﺪ ﻣﻦ ﺍﻷﻣﺮﺍﺽ ﻭﻳﻘﻮﻳﺎﻟﻤﻨﺎﻋﺔ ﻓﻲ ﺍﻟﺠﺴﻢ ﻟﺬﻟﻚ ﺇﺣﺮﺿﻲ
ﻋﻠﻰ ﺇﺩﺧﺎﻟﻪ ﻓﻲ ﻣﻌﻈﻢ ﺃﻃﺒﺎﻗﻚ ﺇﺫﺍ ﻟﻢ ﻳﻜﻦ ﺟﻤﻴﻌﻬﺎ .
ﻋﻨﺪ ﺷﺮﺍﺀ ﺍﻟﺜﻮﻡ ﺍﺧﺘﺎﺭﻱ ﺍﻟﺮﺅﻭﺱ ﺍﻟﺘﻲ ﺗﻜﻮﻥ ﻣﻠﺴﺎﺀ ﻭﺻﻐﻴﺮﺓ ﺍﻟﺤﺠﻢ ﻷﻧﻬﺎ ﺗﻌﻄﻲ ﻃﻌﻢ ﺃﻗﻮﻯ
ﻭﻓﺎﺋﺪﺓ ﺃﻛﺜﺮ .
ﻻ ﺗﺸﺘﺮﻱ ﺍﻟﺮﺅﻭﺱ ﺍﻟﺘﻲ ﺗﺤﺘﻮﻱ ﻋﻠﻰ ﺑﺮﺍﻋﻢ ﺃﻭ ﺟﺬﻭﺭ ﻓﻬﺬﺍ ﺩﻟﻴﻞ ﻋﻠﻰ ﻗﺪﻣﻪ . ﺇﺣﻔﻈﻲ ﺍﻟﺜﻮﻡ
ﻓﻲ ﻣﻜﺎﻥ ﺑﺎﺭﺩ ﻭﺟﺎﻑ . ﻻ ﺗﺤﻔﻈﻲ ﺍﻟﺜﻮﻡ ﻓﻲ ﻛﻴﺲ ﺑﻼﺳﺘﻴﻜﻲ ﺃﻭ ﻓﻲ ﺍﻟﺒﺮﺍﺩ
ﻻ ﺷﺊ ﺃﻟﺬ ﻣﻦ ﺳﻤﻚ ﻃﺎﺯﺝ ﻣﻘﻠﻲ ﺃﻭ ﻣﺸﻮﻱ ..ﻟﻠﺘﺄﻛﺪ ﻣﻦ ﺃﻥ ﺍﻟﺴﻤﻚ ﻃﺎﺯﺝ ﻻ ﺑﺪ ﻭﺍﻥ ﺗﻜﻮﻥ
ﻋﻴﻮﻧﻪ ﺑﺮﺍﻗﺔ ﻻﻣﻌﺔ ﻭﺻﺎﻓﻴﺔ ﻭﺍﻥ ﺗﻜﻮﻥ ﺍﻟﺰﻋﺎﻧﻒ ﺯﻫﺮﻳﺔ ﺍﻟﻠﻮﻥ ﺃﻭ ﺃﻗﺮﺏ ﻟﻸﺣﻤﺮ ﻭﺃﻥ ﺗﻜﻮﻥ
ﺍﻟﺤﺮﺍﺷﻒ ﺃﻭ ﺍﻟﻘﺸﻮﺭ ﻣﻠﺘﺼﻘﺔ ﺑﺎﻟﺠﻠﺪ ،ﻣﻠﺴﺎﺀ ﻭﺑﺮﺍﻗﺔ .
ﻭﺃﻣﺎ ﺍﻟﻠﺤﻢ ﻓﻼ ﺑﺪ ﺍﻥ ﻳﻜﻮﻥ ﺟﺎﻣﺪﺍ ﻭﻣﻄﺎﻃﺎ ﺑﻌﺾ ﺍﻟﺸﺊ ﺑﻤﻌﻨﻰ ﺃﻥ ﻳﻌﻮﺩ ﻟﻤﺎ ﻛﺎﻥ ﻋﻠﻴﻪ ﺑﻌﺪ
ﺍﻟﻀﻐﻂ ﻋﻠﻴﻪ
ﻭﺍﻷﻫﻢ ﻣﻦ ﺫﻟﻚ ﺃﻻ ﻳﻜﻮﻥ ﺍﻟﻠﺤﻢ ﺃﻭ ﺍﻟﺴﻤﻚ ﺫﻭ ﺭﺍﺋﻌﺔ ﻏﺮﻳﺒﺔ ﻭﻧﻔﺎﺫﺓ
ﺗﻜﺮﺍﺭ ﺍﺳﺘﻌﻤﺎﻝ ﺍﻟﻤﻴﻜﺮﻭﻳﻒ ﻟﺘﺴﺨﻴﻦ ﺍﻟﻤﺄﻛﻮﻻﺕ ﺃﻭ ﻃﻬﻴﻬﺎ ﺑﺪﻭﻥ ﺍﻟﺘﻨﻈﻴﻒ ﺍﻷﺳﺒﻮﻋﻲ ﻟﻪ
ﻳﺴﺒﺐ ﻓﻲ ﺇﻋﻄﺎﺀ ﻃﻌﻢ ﻏﻴﺮ ﻣﺤﺒﺐ ﻟﻠﻤﺄﻛﻮﻻﺕ .. ﺍﻣﺴﺤﻲ ﺍﻟﻤﺎﻳﻜﺮﻭﻳﻒ ﺑﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ ﺍﻟﻤﺎﺀ
ﺍﻟﺪﺍﻓﺊ ﻭﺍﻟﺼﺎﺑﻮﻥ ﺛﻢ ﺑﻔﻮﻃﺔ ﺭﻃﺒﺔ ﺛﻢ ﺟﻔﻔﻲ .
ﻹﺯﺍﻟﻪ ﺍﻟﺮﻭﺍﺋﺢ ﺍﻟﻤﻨﺒﻌﺜﺔ ﺑﻘﻮﺓ ﻣﻦ ﺍﻟﺠﻬﺎﺯ ﺿﻌﻲ 2 ﻣﻼﻋﻖ ﻛﺒﻴﺮﺓ ﻛﺮﺑﻮﻧﺎﺕ ﺍﻟﺼﻮﺩﺍ ﺃﻭ ﻋﺼﻴﺮ
ﻟﻴﻤﻮﻧﺔ ﻣﻊ ﻛﻮﺏ ﻣﺎﺀ ﻓﻲ ﺍﻟﺠﻬﺎﺯ ﻭﺷﻐﻠﻲ ﻋﻠﻰ ﺍﻟﻌﺎﻟﻲ ﻟﻤﺪﺓ 3-2 ﺩﻗﺎﺋﻖ ﻭﺩﻋﻲ ﺍﻟﺨﻠﻴﻂ ﻓﻲ
ﺍﻟﺠﻬﺎﺯ .. ﻭﺍﻓﺘﺤﻲ ﺍﻟﺒﺎﺏ ﻟﻤﺪﺓ 2 - 3 ﺳﺎﻋﺎﺕ ﻟﻴﺘﺸﺒﻊ ﺍﻟﻬﻮﺍﺀ ﺩﺍﺧﻞ ﺍﻟﺠﻬﺎﺯ ﺑﺮﺍﺋﺤﺔ ﺍﻟﻠﻴﻤﻮﻥ
ﻟﻠﺘﺨﻠﺺ ﻣﻦ ﺍﻟﺮﺍﺋﺤﺔ ﺍﻟﻤﺰﻋﺠﺔ ﺍﻟﻤﻨﺒﻌﺜﺔ ﻋﻨﺪ ﺳﻠﻖ ﺍﻟﻘﺮﻧﺒﻴﻂ ﺿﻌﻲ ﺣﺒﺔ ﺟﻮﺯ ﺻﺤﻴﺤﺔ ﻓﻲ ﻣﻴﺎﻩ
ﺍﻟﺴﻠﻖ
ﻟﻠﺘﺨﻠﺺ ﻣﻦ ﺭﺍﺋﺤﺔ ﺍﻟﺴﻤﻚ ﺍﻟﺘﻲ ﺗﻤﻠﺊ ﺍﻟﺠﻮ ﻋﻨﺪ ﻗﻠﻲ ﺍﻟﺴﻤﻚ ﺍﻏﻠﻲ 1 ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻛﺒﻴﺮﺓ ﻣﻦ
ﺍﻟﻘﺮﻓﺔ ﻣﻊ ﻗﺸﺮ ﻟﻴﻤﻮﻧﺔ ﻓﻲ ﻛﻮﺏ ﻣﻦ ﺍﻟﻤﺎﺀ
ﻟﻠﺘﺨﻠﺺ ﻣﻦ ﺍﻟﺮﺍﺋﺤﺔ ﺍﻟﻤﻨﺒﻌﺜﺔ ﻣﻦ ﺷﻮﻱ ﺍﻟﺪﻫﻦ ( ﺍﻟﻠﺒﺔ) ﻓﻮﻕ ﺍﻟﻔﺤﻢ ﺿﻌﻲ ﺑﻌﺾ ﻗﺸﻮﺭ
ﺍﻟﺒﺮﺗﻘﺎﻝ ﺃﻭ ﺍﻟﻠﻴﻤﻮﻥ ﻓﻮﻕ ﺍﻟﻔﺤﻢ .. ﺟﺮﺑﻲ ﺃﻳﻀﺎ ﺑﻌﺾ ﺃﻭﺭﺍﻕ ﺍﻟﻤﻴﺮﻣﻴﺔ ( ﺍﻟﻘﺼﻌﻴﻦ ) ﺃﻭ ﺍﻛﻠﻴﻞ
ﺍﻟﺠﺒﻞ ( ﺍﻟﺮﻭﺯ ﻣﺎﺭﻱ)
ﺍﻷﻟﻮﺍﺡ ﺍﻟﺨﺸﺒﻴﺔ
ﺗﻨﻈﻴﻒ ﺃﻟﻮﺍﺡ ﺍﻟﺘﻘﻄﻴﻊ ﺍﻟﺨﺸﺒﻴﺔ ﺑﺎﺳﺘﻤﺮﺍﺭ ﻳﺠﻌﻠﻬﺎ ﺗﺨﺪﻡ ﺃﻛﺜﺮ ﻭﺗﻜﻮﻥ ﺃﻛﺜﺮ ﺃﻣﺎﻧﺎ ﻋﻨﺪ
ﺍﺳﺘﻌﻤﺎﻟﻬﺎ ﺛﺎﻧﻴﺔ ..
ﻃﺮﻳﻘﺔ ﺗﻨﻈﻴﻔﻬﺎ
ﺍﻏﺴﻠﻲ ﺍﻟﻠﻮﺡ ﺑﺎﻟﻤﺎﺀ ﻭﺍﻟﺼﺎﺑﻮﻥ ﺑﻌﺪ ﻛﻞ ﺍﺳﺘﻌﻤﺎﻝ، ﻭﺟﻔﻔﻴﻬﺎ ﻣﺒﺎﺷﺮﺓ ، ﻻ ﺗﻨﻘﻌﻲ ﺍﻟﻠﻮﺡ ﻓﻲ
ﺍﻟﻤﺎﺀ ﺍﺑﺪﺍ ﻓﻬﺬﺍ ﻳﺴﺎﻋﺪ ﻋﻠﻰ ﺩﺧﻮﻝ ﺍﻟﺒﻜﺘﻴﺮﻳﺎ ﻓﻲ ﺍﻟﻠﻮﺡ ﺍﻛﺜﺮ ..
ﻗﻮﻣﻲ ﺑﻔﺮﻛﻪ ﺑﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ ﺍﻟﻤﻠﺢ ﻭﻗﺸﺮ ﺍﻟﻠﻴﻤﻮﻥ ﻛﻞ ﺍﺳﺒﻮﻋﻴﻦ ﺃﻭ ﺍﻛﺜﺮ ﻓﻬﺬﺍ ﻳﺴﺎﻋﺪ ﻋﻠﻰ ﻗﺘﻞ
ﺍﻟﺠﺮﺍﺛﻴﻢ ﺍﻟﻤﺘﺮﺍﻛﻤﺔ ﺛﻢ ﺍﻏﺴﻠﻴﻪ ﺑﻤﺎﺀ ﺩﺍﻓﺊ ، ﻭﺟﻔﻔﻲ ﻣﺒﺎﺷﺮﺓ ...
ﺍﻟﺒﺮﺍﺩ
ﻛﻲ ﻳﺤﺎﻓﻆ ﺍﻟﺒﺮﺍﺩ ﻋﻠﻰ ﺩﺭﺟﺔ ﺍﻟﺤﺮﺍﺭﺓ ﺍﻟﻤﻨﺎﺳﺒﺔ ﻟﺤﻔﻆ ﺍﻷﻃﻌﻤﺔ ﻃﺎﺯﺟﺔ ﻻﺑﺪ ﺃﻥ ﺗﺤﺎﻓﻈﻲ
ﻋﻠﻰ ﻧﻈﺎﻓﺘﻪ،ﺍﻓﺮﻏﻲ ﺍﻟﺒﺮﺍﺩ ﻣﻦ ﻣﺤﺘﻮﻳﺎﺗﻪ ، ﻭﻣﻦ ﺍﻷﺭﻓﻒ ﻭﺍﻷﺩﺭﺝ
ﺍﺳﺘﻌﻤﻠﻲ ﺧﻠﻴﻂ ﻣﻜﻮﻥ ﻣﻦ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻛﺒﻴﺮﺓ ﺑﻴﻜﺮﺑﻮﻧﺎﺕ ﺍﻟﺼﻮﺩﺍ ، ﻭﻟﺘﺮ ﻣﻦ ﺍﻟﻤﺎﺀ ،ﻭﺍﻣﺴﺤﻲ
ﺍﻟﺒﺮﺍﺩ ﻣﻦ ﺍﻟﺪﺍﺧﻞ ﺟﻴﺪﺍ، ﺛﻢ ﺍﻣﺴﺤﻲ ﺑﻔﻮﻃﺔ ﻗﻄﻨﻴﺔ ﻣﺒﻠﻠﺔ ﺑﻤﺎﺀ ﺩﺍﻓﺊ . ﺟﻔﻔﻲ ﺑﻔﻮﻃﺔ ﻗﻄﻨﻴﺔ
ﻧﻈﻴﻔﻪ ﻭﺟﺎﻓﺔ ،ﺍﻏﺴﻠﻲ ﺍﻟﺮﻓﻮﻑ ﻭﺍﻷﺩﺭﺝ ﺑﺎﻟﻤﺎﺀ ﻭﺍﻟﺼﺎﺑﻮﻥ ، ﻭﺟﻔﻔﻲ ﺟﻴﺪﺍ ﻗﺒﻞ ﺍﻋﺎﺩﺗﻬﺎ
ﻟﻠﺒﺮﺍﺩ ...
ﺗﺠﻨﺒﻲ ﺗﺮﻙ ﺍﻟﻤﺄﻛﻮﻻﺕ ﺧﺎﺭﺝ ﺍﻟﺒﺮﺍﺩ ﻟﻔﺘﺮﺓ ﻃﻮﻳﻠﺔ ...
ﺍﺳﺘﻌﻤﻠﻲ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺗﻜﻮﻳﺮ ﺍﻟﺸﻤﺎﻡ ﻭ ﺍﻟﺒﻄﻴﺦ ﻟﻌﻤﻞ ﻛﺮﺍﺕ ﻣﻦ ﺍﻟﺰﺑﺪﺓ، ﺃﻭ ﺍﻷﻳﺴﻜﺮﻳﻢ ﻟﺘﺰﻳﻦ ﺍﻟﻜﺐ
ﻛﻴﻚ ﻟﻸﻃﻔﺎﻝ ﺃﻭ ﻛﺮﺍﺕ ﻣﻦ ﺍﻟﺠﺒﻦ ﺍﻟﺸﻴﺪﺭ ﺍﻭ ﺍﻟﻤﻮﺗﺰﺭﻳﻼ
ﻣﻜﻴﺎﻝ ﻣﻀﺒﻮﻁ
ﻋﻨﺪ ﺗﻜﻴﻴﻞ ( ﻗﻴﺎﺱ ) ﺍﻟﺪﺑﺲ ﺃﻭ ﺍﻟﻌﺴﻞ ﺃﻏﺴﻠﻲ ﺍﻟﻤﻜﻴﺎﻝ ﺑﺎﻟﻤﺎﺀ ﺍﻟﺴﺎﺧﻦ ﺃﻭ ﺍﺩﻫﻨﻴﻪ ﺑﺎﻟﺰﻳﺖ
ﻓﺬﻟﻚ ﻳﺴﺎﻋﺪ ﻋﻠﻰ ﻋﺪﻡ ﺍﻟﺘﺼﺎﻕ ﺍﻟﺪﺑﺲ ﺍﻭ ﺍﻟﻌﺴﻞ ﻓﻲ ﺍﻟﻮﻋﺎﺀ ﻭ ﻣﻦ ﺛﻢ ﺍﻟﺤﺼﻮﻝ ﻋﻠﻰ
ﻣﻘﺎﺩﻳﺮ ﻣﻀﺒﻮﻃﺔ
ﻣﺒﺸﺮﺓ ﻧﻈﻴﻔﺔ
ﺍﺩﻫﻨﻲ ﻣﺒﺸﺮﺓ ﺍﻟﺠﺒﻨﺔ ﺑﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ ﺍﻟﺰﻳﺖ ﻗﺒﻞ ﺑﺮﺵ ﺍﻟﺠﺒﻨﺔ ﻓﻬﺬﺍ ﻳﻌﻤﻞ ﻋﻠﻰ ﻋﺪﻡ ﺇﻟﺘﺼﺎﻕ
ﺍﻟﺠﺒﻨﺔ ﻓﻲ ﺍﻟﻤﺒﺮﺷﺔ
ﻟﻠﺤﺼﻮﻝ ﻋﻠﻰ ﺧﻀﺮﻭﺍﺕ ﻣﺜﻠﺠﺔ ﺃﻓﻀﻞ ﻓﺮﻏﻲ ﺍﻟﻜﻴﺲ ﻣﻦ ﺍﻟﻬﻮﺍﺀ ﻗﺒﻞ ﻭﺿﻌﻪ ﻓﻲ ﺍﻟﻔﺮﻳﺰﺭ
ﺍﺟﻤﻌﻲ ﻃﺮﻑ ﺍﻟﻜﻴﺲ ﺑﻴﻦ ﺍﻹﺑﻬﺎﻡ ﻭﺍﻟﺴﺒﺎﺑﺔ ﺛﻢ ﺿﻌﻲ ﺷﻠﻤﻮﻧﺔ ﻓﻲ ﺍﻟﻮﺳﻂ ﻭ ﻗﻮﻣﻲ ﺑﺸﻔﻂ
ﺍﻟﻬﻮﺍﺀ ﺛﻢ ﺃﻏﻠﻘﻲ ﺍﻟﻜﻴﺲ ﻭ ﺿﻌﻴﻪ ﻓﻲ ﺍﻟﻔﺮﻳﺰﺭ
ﺷﻮﺭﺑﺔ ﻣﻤﻴﺰﺓ
ﻗﻄﻌﻲ ﺷﺮﺍﺋﺢ ﺍﻟﺘﻮﺳﺖ ﺑﻘﻄﺎﻋﺎﺕ ﻣﺘﻨﻮﻋﺔ ﺍﻷﺷﻜﺎﻝ ﺍﺩﻫﻨﻲ ﺍﻟﻘﻄﻊ ﺑﺎﻟﺰﺑﺪﺓ ، ﺭﺷﻲ ﻗﻠﻴﻼ ﻣﻦ
ﺍﻟﺰﻋﺘﺮ ﺛﻢ ﺍﺧﺒﺰﻳﻬﺎ ﻟﻤﺪﺓ 3 ﺩﻗﺎﺋﻖ ﺑﺎﻟﻔﺮﻥ ﻗﺪﻣﻴﻬﺎ ﻣﻊ ﺃﻃﺒﺎﻕ ﺍﻟﺸﻮﺭﺑﺔ ﺃﻭ ﺍﻟﺴﻠﻄﺔ
ﻟﻺﺳﺘﻤﺘﺎﻉ ﺩﺍﺋﻤﺎ ﺑﻄﻌﻢ ﺍﻟﺒﺴﻜﻮﻳﺖ ﻃﺎﺯﺝ ﻭ ﻣﻘﺮﻣﺶ، ﺿﻌﻲ ﻓﻲ ﻗﺎﻉ ﺣﺎﻓﻈﺔ ﺍﻟﺒﺴﻜﻮﻳﺖ ﻓﻮﻃﺔ
ﻣﻄﺒﺦ ﻭﺭﻗﻴﺔ
ﻓﺘﻤﺘﺺ ﺍﻟﺮﻃﻮﺑﺔ ﻣﻦ ﺍﻟﺤﺎﻓﻈﺔ
ﻣﺮﻕ ﺑﺪﻭﻥ ﺩﺳﻢ
ﻟﻠﺤﺼﻮﻝ ﻋﻠﻰ ﻣﺮﻕ ﺑﺪﻭﻥ ﺩﺳﻢ ﺩﻋﻴﻪ ﻳﺒﺮﺩ ﻓﻲ ﺍﻟﺒﺮﺍﺩ ﺇﻟﻰ ﺃﻥ ﺗﺘﻜﻮﻥ ﻃﺒﻘﺔ ﺍﻟﺪﻫﻦ ﻋﻠﻰ
ﺍﻟﺴﻄﺢ ﺛﻢ ﺗﺨﻠﺼﻲ ﻣﻨﻬﺎ
ﻓﻮﻃﺔ ﻣﻌﻄﺮﺓ
ﻟﺘﻨﻈﻴﻒ ﺍﻟﻴﺪﻳﻦ ﻗﺒﻞ ﺍﻭ ﺑﻌﺪ ﺗﻨﺎﻭﻝ ﺍﻟﻄﻌﺎﻡ، ﺍﺣﻀﺮﻱ ﻓﻮﻁ ﻗﻄﻨﻴﺔ ﺻﻐﻴﺮﺓ ﺍﻟﺤﺠﻢ، ﺑﻠﻠﻴﻬﺎ
ﺑﺎﻟﻤﺎﺀ، ﺿﻌﻲ ﻓﻴﻬﺎ ﺑﻌﺾ ﺍﻭﺭﺍﻕ ﺍﻟﻨﻌﻨﺎﻉ ﺍﻵﺧﻀﺮ، ﻟﻔﻴﻬﺎ ﻭﺿﻌﻴﻬﺎ ﻓﻲ ﺍﻟﻤﻴﻜﺮﻭﻭﻳﻒ ﻟﺜﻮﺍﻧﻲ
ﺑﺴﻴﻄﺔ ﺍﻟﻰ ﺍﻥ ﺗﺼﺒﺢ ﺩﺍﻓﺌﺔ
ﺣﺒﻮﺏ ﻣﺨﺰﻧﺔ ﻃﺎﺯﺟﺔ
ﻟﻠﺤﻔﺎﻅ ﻋﻠﻰ ﺍﻟﺤﺒﻮﺏ ( ﺍﻟﻔﺎﺻﻮﻟﻴﺎ . ﺍﻟﺤﻤﺺ . ﺍﻟﻔﻮﻝ ....) ﺿﻌﻲ ﻣﻘﺪﺍﺭ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻛﺒﻴﺮﺓ ﺃﻭ
ﻣﻠﻌﻘﺘﻴﻦ ﻓﻲ ﻭﻋﺎﺀ ﺣﻔﻆ ﺗﻠﻚ ﺍﻟﺤﺒﻮﺏ ﻭ ﺃﺣﻜﻤﻲ ﺇﻏﻼﻕ ﺍﻟﻮﻋﺎﺀ( ﺍﻷﻓﻀﻞ ﺩﺍﺋﻤﺎ ﺍﻟﻮﻋﺎﺀ
ﺍﻟﺰﺟﺎﺟﻲ ) ﺃﻭ ﺣﺒﺎﺕ ﻣﻦ ﺍﻟﺒﻬﺎﺭ ﺃﻭ ﺑﻌﺾ ﻓﺼﻮﺹ ﺍﻟﺜﻮﻡ
ﻧﻘﺎﻧﻖ ﻛﺎﻣﻠﺔ
ﻗﺒﻞ ﺃﻥ ﺗﻘﻮﻣﻲ ﺑﻄﻬﻲ ﺍﻟﻨﻘﺎﻧﻖ ﺍﺛﻘﺒﻴﻬﺎ ﺑﻮﺍﺳﻄﺔ ﺃﻃﺮﺍﻑ ﺍﻟﺸﻮﻛﺔ ﺑﺬﻟﻚ ﻟﻦ ﺗﻨﻘﻄﻊ ﻋﻨﺪ ﺍﻟﻄﻬﻮ
ﻭ ﺃﻳﻀﺎ ﺗﺘﺨﻠﺼﻴﻦ ﻣﻦ ﻛﻤﻴﺔ ﺍﻛﺒﺮ ﻣﻦ ﺍﻟﺪﻫﻮﻥ ﺍﻟﻤﻮﺟﻮﺩﺓ ﻓﻴﻬﺎ
ﺍﻟﺠﻴﻠﻲ
ﻗﺒﻞ ﺳﻜﺐ ﺍﻟﺠﻴﻠﻲ ﻓﻲ ﺍﻟﻘﻮﺍﻟﺐ ﺍﻟﺘﻲ ﺗﺮﻏﺒﻴﻦ ﻓﻲ ﻗﻠﺒﻬﺎ ﻓﻴﻤﺎ ﺑﻌﺪ ، ﺍﺳﻜﺒﻲ ﻓﻴﻬﺎ ﺑﻌﺾ ﺍﻟﻤﺎﺀ
ﺍﻟﻤﺜﻠﺞ ﺛﻢ ﺍﺳﻜﺒﻲ ﺍﻟﺠﻴﻠﻲ .
ﺑﻌﺪ ﺃﻥ ﻳﺠﻤﺪ ﺍﻟﺠﻴﻠﻲ ﻭﺣﺎﻥ ﻭﻗﺖ ﺍﻟﺘﻘﺪﻳﻢ ، ﺍﻏﻤﺴﻲ ﻃﺮﻑ ﺳﻜﻴﻦ ﻓﻲ ﻣﺎﺀ ﺳﺎﺧﻦ ﻭﻣﻤﺮﻳﻬﺎ
ﺣﻮﻝ ﺣﻮﺍﻑ ﺍﻟﺠﻴﻠﻲ .
ﺿﻌﻲ ﺍﻟﻘﺎﻟﺐ ﻓﻲ ﻣﺎﺀ ﺩﺍﻓﺊ ( ﻟﻴﺲ ﻏﺎﻟﻲ) ﻟﻌﺪﺓ ﺛﻮﺍﻧﻲ ﺛﻢ ﺍﻗﻠﺒﻲ ﺑﺴﺮﻋﺔ ﻓﻲ ﻃﺒﻖ ﺍﻟﺘﻘﺪﻳﻢ .
ﺇﺫﺍ ﺷﻌﺮﺕ ﺃﻥ ﺍﻟﺠﻴﻠﻲ ﻣﺎ ﺯﺍﻝ ﻣﻠﺘﺼﻘﺎ ﺿﻌﻲ ﻓﻮﻃﺔ ﻣﺒﻠﻠﺔ ﺑﻤﺎﺀ ﺩﺍﻓﺊ ﻋﻠﻰ ﺍﻟﻘﺎﻟﺐ ﻭﺍﻃﺮﻗﻲ
ﻗﻠﻴﻼ ﻓﻴﻨﺰﻝ ﺍﻟﺠﻴﻠﻲ ﺑﺴﻬﻮﻟﺔ .
ﺍﻷﻭﺍﻧﻲ ﺍﻟﺨﺸﺒﻴﺔ ﺟﻤﻴﻠﺔ ﺟﺪﺍ ﻟﺘﻘﺪﻳﻢ ﺍﻟﻄﻌﺎﻡ ﻋﻠﻰ ﺍﻟﻤﺎﺋﺪﺓ ﻭﻟﻜﻨﻪ ﺗﺴﺘﻌﻤﻞ ﻋﺎﻣﺔ ﻓﻲ ﺗﻘﺪﻳﻢ
ﺍﻷﻃﻌﻤﺔ ﺍﻟﺠﺎﻓﺔ ﻭﻟﻴﺴﺖ ﺍﻟﺴﺎﺋﻠﺔ ﻛﺎﻟﻴﺨﺎﻧﻲ ﺃﻭ ﺍﻟﺸﻮﺭﺑﺎﺕ .
ﺑﻌﺪ ﺍﻻﺳﺘﻌﻤﺎﻝ ﻣﺒﺎﺷﺮﺓ ﺇﻏﺴﻠﻲ ﺍﻷﻭﺍﻧﻲ ﺍﻟﺨﺸﺒﻴﺔ ﺑﻤﺎﺀ ﺩﺍﻓﺊ ﻭﺻﺎﺑﻮﻥ ﺑﺎﺳﺘﻌﻤﺎﻝ ﻓﺮﺷﺎﺓ
ﺍﻷﻃﺒﺎﻕ ﻭﻟﻴﺴﺖ ﺍﻹﺳﻔﻨﺠﺔ ﺍﻟﺨﺸﻨﺔ ، ﺟﻔﻔﻲ ﻣﺒﺎﺷﺮﺓ .
ﺣﺎﻭﻟﻲ ﺃﻥ ﺗﺪﻫﻨﻲ ﻫﺬﻩ ﺍﻷﻭﺍﻧﻲ ﺑﺰﻳﺖ ﻣﻌﺪﻧﻲ ( ﻳﻮﺟﺪ ﻓﻲ ﺍﻟﺼﻴﺪﻟﻴﺎﺕ ) ﻣﺎ ﺑﻴﻦ ﺍﻟﺤﻴﻦ ﻭﺍﻵﺧﺮ
ﻛﻲ ﻻ ﺗﺘﺸﻘﻖ ، ﻻ ﺗﻀﻌﻲ ﺃﺑﺪﺍ ﻓﻲ ﺍﻟﺸﻤﺲ ﻟﻔﺘﺮﺍﺕ ﻃﻮﻳﻠﺔ ، ﺑﻀﻊ ﺩﻗﺎﺋﻖ ﻓﻘﻂ .
ﻣﻜﻮﺭﺓ ﺍﻟﺒﻄﻴﺦ ﻭﺍﻟﺸﻤﺎﻡ ، ﻭﻫﻲ ﻋﺒﺎﺭﺓ ﻋﻦ ﺃﺩﺍﺓ ﻃﻮﻟﻬﺎ 6 ﺑﻮﺻﺔ ﺗﻨﺘﻬﻲ ﺑﻤﻠﻌﻘﺔ ﻟﻬﺎ ﻋﺪﺓ
ﺍﺳﺘﻌﻤﺎﻻﺕ ﺑﺠﺎﻧﺐ ﻋﻤﻞ ﻛﺮﺍﺕ ﻣﻦ ﺍﻟﺸﻤﺎﻡ ﻭﺍﻟﺒﻄﻴﺦ . ﻳﻤﻜﻨﻚ ﺍﺳﺘﻌﻤﺎﻟﻬﺎ ﻟﻌﻤﻞ ﻛﺮﺍﺕ ﺻﻐﻴﺮﺓ
ﻣﻦ ﺍﻷﻳﺴﻜﺮﻳﻢ ﻟﺘﺰﻳﻦ ﺃﻃﺒﺎﻕ ﺍﻟﺤﻠﻮ ، ﻳﻤﻜﻦ ﺃﻳﻀﺎ ﻋﻤﻞ ﻛﺮﺍﺕ ﺻﻐﻴﺮﺓ ﻣﻦ ﺍﻟﺰﺑﺪﺓ ﻟﺘﺰﻳﻦ ﺍﻟﻠﺤﻮﻡ
ﺍﻟﻤﺸﻮﻳﺔ ﻋﻨﺪ ﺗﻘﺪﻳﻤﻬﺎ .
ﺟﺮﺑﻲ ﺃﻥ ﺗﻨﺰﻋﻲ ﻓﻴﻬﺎ ﺑﺬﻭﺭ ﺍﻟﺘﻔﺎﺡ . ﺇﻗﻄﻌﻲ ﺍﻟﺘﻔﺎﺣﺔ ﻧﺼﻔﻴﻦ ، ﺃﺧﺮﺟﻲ ﺍﻟﺒﺬﻭﺭ ﺑﻮﺍﺳﻄﺔ
ﺍﻟﻤﻠﻌﻘﺔ ﺍﻟﻤﻮﺟﻮﺩﺓ ﻓﻲ ﻃﺮﻑ ﺍﻷﺩﺍﺓ ﻭﻻﺣﻈﻲ ﻛﻴﻒ ﺗﺰﺍﻝ ﻛﻞ ﺍﻟﺒﺬﻭﺭ ﻣﺮﺓ ﻭﺍﺣﺪﺓ .
ﺭﺑﻤﺎ ﻭﺟﺪﺕ ﻓﻲ ﺧﺰﺍﻧﺔ ﻣﻄﺒﺨﻚ ﺍﻟﻌﺪﻳﺪ ﻣﻦ ﺍﻟﺒﺮﻃﻤﺎﻧﺎﺕ ﻭﺍﻟﺰﺟﺎﺟﺎﺕ ﺍﻟﻔﺎﺭﻏﺔ ، ﻻ ﺗﺘﺨﻠﺼﻲ
ﻣﻨﻬﺎ ، ﺇﻋﻤﻠﻲ ﻣﻨﻬﺎ ﻗﻄﻌﺔ ﻓﻨﻴﺔ ﻟﺘﺰﻳﻦ ﺍﻟﻤﻄﺒﺦ ﺃﻭ ﻃﺎﻭﻟﺔ ﺍﻟﻄﻌﺎﻡ .
ﺇﺳﺘﻌﻤﻠﻲ ﺃﻋﻮﺍﺩ ﺍﻟﻘﺮﻓﺔ ، ﺣﺒﻮﺏ ﺍﻟﻬﻴﻞ ، ﺃﻭﺭﺍﻕ ﺍﻟﻐﺎﺭ ﺃﻭ ﻗﺮﻭﻥ ﺍﻟﻔﻠﻔﻞ ﺍﻟﺠﺎﻓﺔ ﻟﺘﺰﻳﻦ ﻫﺬﻩ
ﺍﻷﻭﻋﻴﺔ .
ﺃﻟﺼﻘﻲ ﺍﻟﺒﻬﺎﺭﺍﺕ ﺣﻮﻝ ﺍﻟﺒﺮﻃﻤﺎﻥ ﺑﻄﺮﻳﻘﺔ ﻓﻨﻴﺔ ﺟﻤﻴﻠﺔ ، ﺇﺳﺘﻌﻤﻠﻲ ﻫﺬﻩ ﺍﻷﻭﻋﻴﺔ ﻟﻮﺿﻊ ﻭﺭﻭﺩ
ﺟﺎﻓﺔ ﺃﻭ ﻣﻼﻋﻖ ﺻﻐﻴﺮﺓ ﻟﻠﺒﻮﻓﻴﻪ ﺃﻭ ﻣﺎ ﺷﺎﺑﻪ .
ﻻ ﺗﻀﻌﻲ ﻓﻴﻬﺎ ﺳﻮﺍﺋﻞ ﻛﻲ ﻻ ﺗﺤﺘﺎﺟﻲ ﻟﻐﺴﻠﻬﺎ ﻭﺗﺘﻠﻒ ﺍﻟﺒﻬﺎﺭﺍﺕ ﻋﻨﺪ ﺗﻌﺮﺿﻬﺎ ﻟﻠﻤﺎﺀ .
ﻋﻨﺪ ﺷﻮﻱ ﺍﻟﺪﺟﺎﺝ ﻻ ﺑﺪ ﻣﻦ ﻭﺿﻊ ﺍﻟﺪﺟﺎﺟﺔ ﻋﻠﻰ ﺟﻬﺔ ﺍﻟﺼﺪﺭ ﻟﻴﺘﺸﺮﺏ ﺍﻟﺪﻫﻮﻥ ﻭﻳﺒﻘﻰ ﻟﺤﻢ
ﺍﻟﺼﺪﺭ ﻃﺮﻱ . ﺿﻌﻲ ﺍﻟﺪﺟﺎﺝ ﻓﻮﻕ ﺷﺒﻚ ﻓﻲ ﺻﻴﻨﻴﺔ ﻋﺮﻳﻀﺔ ﺍﻟﺤﺎﻓﺔ ﻭﻻ ﺑﺪ ﺃﻥ ﺗﻜﻮﻥ ﺍﻟﺼﻴﻨﻴﺔ
ﺃﻛﺒﺮ ﻗﻠﻴﻼ ﻣﻦ ﺣﺠﻢ ﺍﻟﺪﺟﺎﺝ .
ﺍﻟﺼﻴﻨﻴﺔ ﺍﻟﻜﺒﻴﺮﺓ ﺟﺪﺍ ﺗﺴﺒﺐ ﺇﺣﺘﺮﺍﻕ ﺍﻟﺪﺟﺎﺝ ﺑﺴﺮﻋﺔ، ﻭﺍﻟﺼﻴﻨﻴﺔ ﺍﻟﺼﻐﻴﺮﺓ ﺗﺴﺒﺐ ﺍﻟﺘﺼﺎﻕ
ﺍﻟﺪﺟﺎﺝ ﺑﺎﻟﺤﻮﺍﻑ ﻭﺇﺣﺘﺮﺍﻗﻬﺎ ﺑﺴﺮﻋﺔ .
ﺿﻌﻲ ﺍﻟﺪﺟﺎﺝ ﻓﻲ ﻓﺮﻥ ﻋﻠﻰ ﺩﺭﺟﺔ 220 ﻡ ﻟﻤﺪﺓ 20 ﺩ ﺛﻢ ﺧﻔﻔﻲ ﺍﻟﺤﺮﺍﺭﺓ ﺇﻟﻰ 200 ﻡ
ﻭﺃﻛﻤﻠﻲ ﺍﻟﻄﻬﻲ ﺣﺴﺐ ﺍﻟﻮﺻﻔﺔ .
ﺍﻟﺴﻠﻄﺔ
ﻳﻔﻀﻞ ﺗﻘﺪﻳﻢ ﺍﻟﺴﻠﻄﺔ ﺑﺎﺭﺩﺓ ﻟﺘﺤﺘﻔﻆ ﺍﻟﺨﻀﺮﻭﺍﺕ ﻋﻠﻰ ﻧﻀﺎﺭﺗﻬﺎ ﻭﻃﻌﻤﻬﺎ ﺍﻟﻠﺬﻳﺬ ،ﻟﺬﻟﻚ ﺿﻌﻴﻬﺎ
ﻓﻲ ﺍﻟﺒﺮﺩ ﺑﺪﻭﻥ ﺇﺿﺎﻓﺔ ﺍﻟﺼﻠﺼﺔ ﺇﻟﻰ ﺃﻥ ﻳﺤﻴﻦ ﻭﻗﺖ ﺍﻟﺘﻘﺪﻳﻢ .
ﺃﻭ ﻳﻤﻜﻨﻚ ﺃﻥ ﺗﻀﻌﻲ ﻃﺒﻖ ﺍﻟﺴﻠﻄﺔ ﻓﻮﻕ ﻃﺒﻖ ﺃﺻﻐﺮ ﻗﻠﻴﻼ ﻣﻨﻪ ﻣﻠﺊ ﺑﺎﻟﺜﻠﺞ ﻟﺤﻴﻦ ﺍﻟﺘﻘﺪﻳﻢ .
ﺗﺰﻳﻦ ﺍﻟﻤﺎﺋﺪﺓ
ﻟﻤﺰﻳﺪ ﻣﻦ ﺗﺰﻳﻦ ﺍﻟﻤﺎﺋﺪﺓ ﺿﻌﻲ ﺛﻠﺞ ﻣﻠﻮﻥ ﻓﻲ ﺍﻟﻄﺒﻖ ﺍﻟﺴﻔﻠﻲ .ﺇﻋﻤﻠﻲ ﺍﻟﺜﻠﺞ ﺍﻟﻤﻠﻮﻥ ﺑﺈﺿﺎﻓﺔ
ﺑﻌﺾ ﻗﻄﺮﺍﺕ ﻣﻦ ﻟﻮﻥ ﺍﻟﻄﻌﺎﻡ ﻓﻲ ﺍﻟﻤﺎﺀ ﻭﺳﻜﺒﻪ ﻓﻲ ﻗﻮﺍﻟﺐ ﺛﻠﺞ ﻣﺘﻨﻮﻋﻪ ﻭﺿﻌﻴﻪ ﻓﻲ ﺍﻟﻔﺮﻳﺰﺭ .
ﺍﻟﻤﻘﺎﺱ ﺍﻟﻤﺘﺴﺎﻭﻱ
ﻟﻠﺤﺼﻮﻝ ﻋﻠﻰ ﻣﻘﺎﺱ ﻣﺘﺴﺎﻭﻱ ﻟﻘﻄﻊ ﺍﻟﻌﺠﻴﻨﺔ، ﺍﻟﻜﻔﺘﺔ ، ﺍﻟﻜﺒﺔ ، ﺃﻭ ﺍﻟﺒﺴﻜﻮﻳﺖ ، ﺍﺳﺘﻌﻤﻠﻲ
ﺻﻴﻨﻴﺔ ﻛﺆﻭﺱ ﺍﻟﻜﻴﻚ ( ﺍﻟﻜﺐ ﻛﻴﻚ) ﺫﺍﺕ ﺍﻟﺤﺠﻢ ﺍﻟﺼﻐﻴﺮ . ﺿﻌﻲ ﻗﻄﻌﺔ ﻣﻦ ﺍﻟﻨﺎﻳﻠﻮﻥ ﺃﻛﺒﺮ ﻗﻠﻴﻼ
ﻣﻦ ﻣﻘﺎﺱ ﺍﻟﺼﻴﻨﻴﺔ . ﺿﻌﻲ ﻗﻄﺔ ﻣﻦ ﺍﻟﻌﺠﻴﻨﺔ ﺃﻭ ﺍﻟﻜﻔﺘﺔ ﻭﺍﺿﻐﻄﻲ ﻋﻠﻴﻬﺎ ﻟﺘﻤﻠﺊ ﺍﻟﻜﺄﺱ .
ﺃﻛﻤﻠﻲ ﺑﻘﻴﺔ ﺍﻟﻤﻘﺪﺍﺭ . ﺃﻣﺴﻜﻲ ﺑﻄﺮﻑ ﺍﻟﻨﺎﻳﻠﻮﻥ ﻭﺃﺧﺮﺟﻲ ﻣﻨﻬﺎ ﺍﻟﻌﺠﻴﻨﺔ ﻟﺘﻜﻮﻥ ﻣﺘﺴﺎﻭﻳﺔ ﺍﻟﺤﺠﻢ
. ﻣﻦ ﺍﻟﻤﻤﻜﻦ ﺗﻐﻄﻴﺔ ﺍﻟﺼﻴﻨﻴﺔ ﻭﺗﺠﻤﻴﺪ ﺍﻟﻄﻌﺎﻡ ﺛﻢ ﺗﻔﺮﻳﻎ ﺍﻟﻘﻄﻊ ﻓﻲ ﻛﻴﺲ ﻧﺎﻳﻠﻮﻥ ﻭﺣﻔﻈﻬﺎ ﻓﻲ
ﺍﻟﺒﺮﺍﺩ .
ﻣﻼﻋﻖ ﺍﻟﺨﺸﺐ
ﻟﻺﻓﺎﺩﺓ ﻣﻦ ﻣﻼﻋﻖ ﺍﻟﺨﺸﺐ ﺍﻟﻘﺪﻳﻤﺔ ﺣﻮﻟﻴﻬﺎ ﺇﻟﻰ ﻋﻼﻗﺔ ﻣﻔﺎﺗﻴﺢ ﺃﻭ ﻟﺘﻌﻠﻴﻖ ﻣﺮﻳﻮﻝ ﺍﻟﻤﻄﺒﺦ ﺃﻭ
ﻓﻮﻁ ﺍﻟﻤﻄﺒﺦ . ﺇﺩﻫﻨﻲ ﺍﻟﻤﻠﻌﻘﺔ ﺑﻠﻮﻧﻚ ﺍﻟﻤﻔﻀﻞ . ﺍﻏﺮﺯﻱ ﻓﻲ ﻳﺪ ﺍﻟﻤﻠﻌﻘﺔ ﻋﻼﻗﺎﺕ ﻣﻌﺪﻧﻴﺔ
ﺻﻐﻴﺮﺓ ﻛﺘﻠﻚ ﺍﻟﺘﻲ ﺗﺴﺘﻌﻤﻞ ﻟﺘﻌﻠﻴﻖ ﺍﻟﺒﺮﺍﻭﻳﺰ . ﺍﺭﺑﻄﻲ ﺣﺒﻞ ﻣﻦ ﺍﻟﻘﺶ ﺃﻭ ﻣﻦ ﺍﻟﺼﻮﻑ ﺣﻮﻝ
ﻃﺮﻑ ﺍﻟﻴﺪ ﻟﺘﻌﻠﻴﻖ ﺍﻟﻤﻠﻌﻘﺔ ﻣﻨﻪ .
ﻋﻠﻘﻲ ﺍﻟﻤﻠﻌﻘﺔ ﻋﻠﻰ ﺍﻟﺤﺎﺋﻂ ﻭﻋﻠﻘﻲ ﺍﻟﻤﻔﺎﺗﻴﺢ ﺃﻭ ﺍﻟﻔﻮﻁ ﻋﻠﻴﻬﺎ
ﺍﻟﻌﺼﺎﺭﻩ ﻣﻌﺮﻭﻓﻪ ﻟﻠﺒﺮﺗﻘﺎﻝ ... ﺃﻭ ﺍﻟﻠﻴﻤﻮﻥ ...
ﻣﻦ ﺍﻟﻤﻤﻜﻦ ﻋﺼﺮﺍﻟﺮﻣﺎﻥ ﺃﻳﻀﺎ ﺑﺘﻘﻄﻴﻌﻪ ﻧﺼﻔﻴﻦ ﻭﻧﻀﻊ ﺍﻟﻌﺼﺎﺭﺓ ﺑﻮﺳﻄﻬﺎ ﻭﻧﻌﺼﺮ ﻓﻴﻬﺎ ...
ﻭﻣﻤﻜﻦ ﻋﺼﺮ ﺍﻟﺒﺼﻞ ﻋﻨﺪ ﺍﻟﺤﺎﺟﺔ ﻟﻤﺎﺀ ﺍﻟﺒﺼﻞ ...
ﻫﺮﺍﺳﺔ ﺍﻟﺒﻄﺎﻃﺲ ﻣﻤﻜﻦ ﺍﺳﺘﺨﺪﺍﻣﻬﺎ ﻓﻲ ﻫﺮﺱ ﺍﻟﻔﻮﺍﻛﻪ
ﺍﻟﻤﻜﺴﺮﺍﺕ ﺇﺫﺍ ﺗﻐﻴﺮﺕ ﻭﻧﺸﻔﺖ ﻧﻐﻄﻴﻬﺎ ﺑﺸﻲ ﻗﻄﻨﻲ ﻣﺜﻞ ﺍﻟﻜﻠﻴﻨﻜﺲ ﻭﻧﺪﺧﻠﻬﺎ ﺍﻟﻤﻴﻜﺮﻭﻳﻒ
ﻟﺪﻗﻴﻘﺔ ﻭﺍﺣﺪﺓ ..
ﺗﺪﺣﺮﺟﻴﻦ ﺍﻟﻠﻴﻤﻮﻧﺔ ﻗﺒﻞ ﺗﻘﻄﻴﻌﻬﺎ ﻟﺘﺴﻬﻴﻞ ﻋﺼﺮﻫﺎ ..
ﺗﺤﻔﻈﻴﻦ ﺍﻟﻬﻴﻞ ﺍﻟﻤﻄﺤﻮﻥ ﻓﻲ ﻋﻠﺒﺔ ﺯﺟﺎﺟﻴﺔ ﻷﻧﻪ ﻳﺆﺛﺮ ﻋﻠﻰ ﺍﻟﺒﻼﺳﺘﻴﻚ ﻭﻳﺬﻭﺑﻪ ...
ﺗﺤﻔﻈﻴﻦ ﺍﻟﻄﺤﻴﻦ ﺑﻮﺿﻊ ﺣﺒﺘﻴﻦ ﻣﺴﻤﺎﺭ ﻋﻠﻰ ﺍﻟﻮﺟﻪ ﻷﻧﻪ ﺭﻳﺤﺘﻪ ﻣﻨﻔﺮﺓ ﻟﻠﺴﻮﺱ ...
ﻫﻞ ﺗﺮﻳﺪﻳﻦ ﺑﺎﻥ ﻛﻴﻚ ﻣﺎﻟﺢ؟؟
ﻛﻴﻒ ؟؟
ﻓﻲ ﺣﺎﻟﺔ ﺭﻏﺒﺘﻚ ﺃﻥ ﻳﻜﻮﻥ ﻣﺤﻠﻰ ﺗﻀﻌﻴﻦ ﺳﻜﺮ ﻭﻋﺴﻞ ﺃﻭ ﻣﻜﺴﺮﺍﺕ .. ﺍﻟﺦ
ﻓﻲ ﺣﺎﻟﺔ ﺭﻏﺒﺖ ﺃﻥ ﻳﻜﻮﻥ ﻣﺎﻟﺤﺎ، ﺍﺣﺸﻴﻪ ﺑﺎﻟﺠﺰﺭ ﺍﻟﻤﺒﺮﻭﺵ ﻭ ﺍﻟﺨﻀﺮﻭﺍﺕ ﻭﺗﻀﻌﻴﻦ ﻣﻊ
ﺍﻟﻤﻜﻮﻧﺎﺕ ﺯﻧﺠﺒﻴﻞ ﻭﺗﻘﻠﻠﻴﻦ ﺍﻟﺴﻜﺮ ...
ﺩﻫﻦ ﺍﻟﻴﺪﻳﻦ ﺑﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ ﺍﻟﺰﻳﺖ ﻗﺒﻞ ﺗﻘﻄﻴﻊ ﺍﻟﻔﻠﻔﻞ ﺍﻟﺤﺎﺭ ... ﻟﻜﻲ ﻻﺗﺒﻘﻰ ﺣﺮﺍﺭﺓ ﺍﻟﻔﻠﻔﻞ
ﺑﺎﻟﻴﺪﻳﻦ ...
ﺍﻟﻤﻀﺮﺏ ﺍﻟﻴﺪﻭﻱ ﻫﻨﺎﻙ ﻧﻮﻋﻴﻦ ... ﺍﻟﻤﻀﺮﺏ ﺍﻟﻤﺠﻮﻑ ﻳﺴﺘﺨﺪﻡ ﻹﺩﺧﺎﻝ ﺍﻟﻬﻮﺍﺀ ﻣﺜﻼً ﺍﻟﺒﻴﺾ
ﻭﺍﻟﻜﺮﻳﻤﻪ
ﻭﺍﻟﻤﻀﺮﺏ ﺍﻟﻐﻴﺮ ﻣﺠﻮﻑ ﻟﺨﻠﻂ ﺃﻱ ﺷﻲﺀ ﻣﺜﻼً ﺻﻮﺹ
ﻗﻴﺎﺱ ﺍﻟﻤﻮﺍﺩ ﺍﻟﺪﻫﻨﻴﺔ
ﻟﻘﻴﺎﺱ ﺍﻟﻤﻮﺍﺩ ﺍﻟﺪﻫﻨﻴﺔ ﻛﺎﻟﺴﻤﻦ ﻭﺍﻟﺰﺑﺪﺓ ﻭﺍﻟﻤﺎﺭﺟﺮﻳﻦ ﻓﻲ ﺍﻟﻤﻜﻴﺎﻝ ﻳﻜﻮﻥ ﻏﻴﺮ ﻣﻀﺒﻮﻁ ﻷﻥ
ﻫﺬﻩ ﺍﻟﻤﻮﺍﺩ ﺗﻠﺘﺼﻖ ﺑﺎﻟﻜﻮﺏ ﻭﻳﺼﻌﺐ ﺇﻧﺰﺍﻝ ﺍﻟﻜﻤﻴﺔ ﻛﻠﻬﺎ .
ﻟﻠﺤﺼﻮﻝ ﻋﻠﻰ ﻣﻘﺪﺍﺭ ﻛﺎﻣﻞ ﺑﻄﻨﻲ ﺍﻟﻜﻮﺏ ﺑﻮﺭﻗﺔ ﻣﻦ ﺍﻟﻨﺎﻳﻠﻮﻥ ﺛﻢ ﺍﺳﻜﺒﻲ ﻓﻴﻬﺎ ﺍﻟﻤﻘﺪﺍﺭ
ﺍﻟﻤﻄﻠﻮﺏ .
ﺍﻣﺴﻜﻲ ﺍﻟﻨﺎﻳﻠﻮﻥ ﺑﻴﺪﻙ ﻭﺃﺳﻘﻄﻲ ﺍﻟﻤﻘﺪﺍﺭ ﻓﻲ ﺍﻟﻄﺒﻖ،ﺇﺫﺍ ﻛﺎﻥ ﻣﻄﻠﻮﺏ ﻓﻲ ﺍﻟﻮﺻﻔﺔ ﺩﻫﻦ
ﺍﻟﻘﺎﻟﺐ ﺍﺳﺘﻌﻤﻠﻲ ﻧﻔﺲ ﻗﻄﻌﺔ ﺍﻟﻨﺎﻳﻠﻮﻥ ﺍﻟﺘﻲ ﺑﻄﻨﺘﻲ ﻓﻴﻬﺎ ﺍﻟﻘﺎﻟﺐ ﻭﻋﻠﻖ ﺑﻬﺎ ﺑﻌﺾ ﺍﻟﺪﻫﻦ
ﻟﺪﻫﻦ ﺍﻟﻘﺎﻟﺐ ﺛﻢ ﺗﺨﻠﺼﻲ ﻣﻨﻬﺎ .
ﺻﻮﺍﻧﻲ ﺍﻟﻜﻴﻚ ﻭﺍﻟﺨﺒﺰ ﻭﺍﻟﺒﺴﻜﻮﻳﺖ
ﺍﺧﺘﻴﺎﺭ ﺍﻟﺼﻮﺍﻧﻲ ﺍﻟﻤﺴﺘﻌﻤﻠﺔ ﻓﻲ ﺧﺒﺰ ﺍﻟﺤﻠﻮﻳﺎﺕ ﻛﺎﻟﻜﻴﻚ ﻭﺍﻟﺒﺴﻜﻮﻳﺖ ﺃﻣﺮ ﻣﻬﻢ ﺟﺪﺍ ﻟﻠﺤﺼﻮﻝ
ﻋﻠﻰ ﻧﺘﻴﺠﺔ ﻣﺮﺿﻴﺔ .
ﻟﺨﺒﺰ ﺍﻟﻔﻄﺎﻳﺮ ( ﻛﻔﻄﻴﺮﺓ ﺍﻟﺘﻔﺎﺡ ﻣﺜﻼ) ﻭﺍﻟﺨﺒﺰ ﺍﺧﺘﺎﺭﻱ ﺍﻟﺼﻮﺍﻧﻲ ﺫﺍﺕ ﺍﻟﻠﻮﻥ ﺍﻟﻐﺎﻣﻖ ﻟﺘﺤﺼﻠﻲ
ﻋﻠﻰ ﻓﻄﺎﺋﺮ ﺫﺍﺕ ﻟﻮﻥ ﻣﺸﻬﻲ ﻭﺟﻤﻴﻞ .
ﺃﻣﺎ ﻟﺨﺒﺰ ﺍﻟﻜﻴﻚ ﻭﺍﻟﺒﺴﻜﻮﻳﺖ ﻓﺎﺳﺘﻌﻤﻠﻲ ﺍﻟﺼﻮﺍﻧﻲ ﺫﺍﺕ ﺍﻟﻠﻮﻥ ﺍﻟﻔﺎﺗﺢ ﺍﻟﻼﻣﻊ ﻷﻧﻬﺎ ﺗﻮﺯﻉ
ﺍﻟﺤﺮﺍﺭﺓ ﻭﺗﺤﻤﺮ ﺍﻟﻜﻴﻚ ﻭﺍﻟﺒﺴﻜﻮﻳﺖ ﻣﻦ ﺟﻤﻴﻊ ﺍﻟﺠﻬﺎﺕ ﻭﺗﻌﻄﻴﻪ ﺍﻟﻠﻮﻥ ﺍﻟﺬﻫﺒﻲ .
ﻋﻨﺪ ﺍﺳﺘﻌﻤﺎﻝ ﺍﻟﺼﻮﺍﻧﻲ ﺍﻟﺰﺟﺎﺟﻴﺔ ﺧﻔﻔﻲ ﺩﺭﺟﺔ ﺣﺮﺍﺭﺓ ﺍﻟﻔﺮﻥ 25 ﻡ
ﺗﺠﻔﻴﻒ ﺍﻷﻋﺸﺎﺏ
ﻳﺼﻌﺐ ﺍﻟﺤﺼﻮﻝ ﻋﻠﻰ ﺍﻷﻋﺸﺎﺏ ﻛﺎﻟﺒﻘﺪﻭﻧﺲ ، ﺍﻟﻨﻌﻨﻊ ، ﺍﻟﺰﻋﺘﺮ ﺃﻭ ﺍﻟﻤﻴﺮﻣﻴﺔ ﻓﻲ ﺑﻌﺾ ﻓﺼﻮﻝ
ﺍﻟﺴﻨﺔ . ﺍﻧﺘﻬﺰﻱ ﻣﻮﺳﻢ ﻫﺬﻩ ﺍﻷﻋﺸﺎﺏ ﻟﺘﺠﻔﻔﻴﻬﺎ ﻭﺗﺴﺘﻌﻤﻠﻴﻬﺎ ﻓﻲ ﻏﻴﺮ ﻣﻮﺳﻤﻬﺎ .
ﻣﻦ ﺃﻓﻀﻞ ﻃﺮﻕ ﺗﺠﻔﻴﻒ ﺍﻷﻋﺸﺎﺏ ﻭﺿﻌﻬﺎ ﻋﻠﻰ ﺷﺒﻚ ﻣﻌﺪﻧﻲ ﺃﻭ ﺻﻴﻨﻴﺔ ﻣﻦ ﺍﻟﻘﺶ ﺃﻭ ﻋﻠﻰ
ﻓﻮﻃﺔ ﻗﻄﻨﻴﺔ ﻓﻲ ﻣﻜﺎﻥ ﻣﻌﺘﻢ ﺟﻴﺪ ﺍﻟﺘﻬﻮﺋﺔ ﻭﺑﻌﻴﺪ ﻋﻦ ﺍﻟﺮﻃﻮﺑﺔ .
ﻻ ﺗﺠﻔﻔﻲ ﺍﻷﻋﺸﺎﺏ ﻓﻲ ﺍﻟﺸﻤﺲ ﻓﻬﺬﺍ ﻳﺴﺒﺐ ﺗﻐﻴﺮ ﻟﻮﻧﻬﺎ ﻟﻸﺳﻮﺩ .
ﺿﻌﻲ ﺍﻷﻋﺸﺎﺏ ﻓﻲ ﻣﺮﻃﺒﺎﻧﺎﺕ ﺯﺟﺎﺟﻴﺔ ﻭﺃﻏﻠﻘﻴﻬﺎ ﺟﻴﺪﺍ ﻭﺧﺰﻧﻴﻬﺎ ﻓﻲ ﻣﻜﺎﻥ ﻣﻌﺘﻢ ﻭﺑﺎﺭﺩ .
ﺍﻷﻋﺸﺎﺏ
ﻣﻦ ﺍﻹﺿﺎﻓﺎﺕ ﺍﻟﻠﺬﻳﺬﺓ ﻟﻄﺒﻖ ﺍﻟﺴﻠﻄﺔ ﺟﺮﺑﻲ ﺑﻌﺾ ﺍﻷﻋﺸﺎﺏ ﺍﻟﻤﺠﻔﻔﺔ ﻛﺎﻟﻴﺎﻧﺴﻮﻥ، ﺍﻟﺮﻳﺤﺎﻥ
،ﺍﻟﻜﺮﺍﻭﻳﺔ ﺍﻟﻨﻌﻨﻊ ،ﺍﻟﻜﺰﺑﺮﺓ ﺃﻭ ﺍﻟﻜﻤﻮﻥ، ﺍﻫﺮﺳﻴﻬﺎ ﻣﻊ ﺍﻟﺜﻮﻡ ﻭﺍﻟﻔﻠﻔﻞ ﺃﻭ ﺍﺧﻠﻄﻴﻬﺎ ﻣﻊ
ﺍﻟﺼﻠﺼﺔ .
ﺃﻣﺎ ﺍﻷﻋﺸﺎﺏ ﺍﻟﻄﺎﺯﺟﺔ ﻓﻬﻲ ﺗﻀﻔﻲ ﻃﻌﻢ ﻗﻮﻱ ﻭﻟﺬﻳﺬ ﻟﻠﺴﻠﻄﺔ ﻋﻨﺪ ﺇﺿﺎﻓﺘﻬﺎ ﻭﻗﺖ ﺍﻟﺘﻘﺪﻳﻢ .
ﻭﺯﻋﻲ ﺍﻟﻨﻌﻨﻊ ﺍﻟﻤﻔﺮﻭﻡ، ﺍﻟﺒﻘﺪﻭﻧﺲ ﺍﻟﻤﻔﺮﻭﻡ ، ﺍﻟﺰﻋﺘﺮ ﺍﻟﻤﻔﺮﻭﻡ ﻋﻠﻰ ﺍﻟﺴﻠﻄﺔ ﻭﻗﺪﻣﻴﻬﺎ
ﻣﺒﺎﺷﺮﺓ .
ﻫﺒﻮﻁ ﻗﺎﻟﺐ ﺍﻟﻜﻴﻚ
ﻫﻨﺎﻙ ﺍﻟﻌﺪﻳﺪ ﻣﻦ ﺍﻷﺳﺒﺎﺏ ﻟﻬﺒﻮﻁ ﻗﺎﻟﺐ ﺍﻟﻜﻴﻚ ﺑﻌﺪ ﺇﺧﺮﺍﺟﻪ ﻣﻦ ﺍﻟﻔﺮﻥ، ﻣﻦ ﺃﻫﻤﻬﺎ ﺇﺿﺎﻓﺔ
ﺍﻟﻤﺰﻳﺪ ﻣﻦ ﺍﻟﺴﻜﺮ ﺃﻭ ﺍﻟﺪﻫﻦ . ﺃﻳﻀﺎ ﺇﺿﺎﻓﺔ ﺍﻟﻤﺰﻳﺪ ﻣﻦ ﺍﻟﺴﺎﺋﻞ ﺃﻭ ﺍﻟﺘﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ ﻛﻤﻴﺔ ﺍﻟﺴﻮﺍﺋﻞ
ﺗﺴﺒﺐ ﻫﺒﻮﻁ ﺍﻟﻜﻴﻚ .
ﺩﺭﺟﺔ ﺍﻟﺤﺮﺍﺭﺓ ﺍﻟﻌﺎﻟﻴﺔ ﺃﻭ ﺍﻟﻤﺘﺪﻧﻴﺔ ﺗﺘﺴﺒﺒﺐ ﺃﻳﻀﺎ ﻓﻲ ﻫﺒﻮﻁ ﺍﻟﻜﻴﻚ .
ﻓﺘﺢ ﺑﺎﺏ ﺍﻟﻔﺮﻥ ﻋﻠﻰ ﻗﺎﻟﺐ ﺍﻟﻜﻴﻚ ﻗﺒﻞ ﻣﻀﻲ ﻧﺼﻒ ﻣﺪﺓ ﺍﻟﺨﺒﺰ ﺗﺘﺴﺒﺐ ﻓﻲ ﻫﺒﻮﻁ ﻗﺎﻟﺐ ﺍﻟﻜﻴﻞ
ﻟﺘﻌﺮﺿﻪ ﻟﻠﻬﻮﺍﺀ ﺍﻟﻤﻔﺎﺟﺊ ﻭﺗﺪﻧﻲ ﺩﺭﺟﺔ ﺍﻟﺤﺮﺍﺭﺓ .
ﺍﻟﺒﻬﺎﺭﺍﺕ
ﺇﺣﻔﻈﻲ ﺍﻟﺒﻬﺎﺭﺍﺕ ﻓﻲ ﻣﻜﺎﻥ ﻣﻈﻠﻢ ﻭﺑﺎﺭﺩ . ﺍﻟﺤﺮﺍﺭﺓ ﺍﻟﻌﺎﻟﻴﺔ ﻭﺍﻟﻀﻮﺀ ﺗﺠﻌﻞ ﺍﻟﺒﻬﺎﺭﺍﺕ ﺗﻔﻘﺪ
ﻃﻌﻤﻬﺎ ﺳﺮﻳﻌﺎ . ﻣﻦ ﺍﻷﻓﻀﻞ ﺣﻔﻆ ﺍﻟﺒﻬﺎﺭﺍﺕ ﻓﻲ ﺃﻭﻋﻴﺔ ﺯﺟﺎﺟﻴﺔ ﺻﻐﻴﺮﺓ ﻣﺤﻜﻤﺔ ﺍﻹﻏﻼﻕ .
ﺍﻟﺒﻬﺎﺭﺍﺕ ﺍﻟﺼﺤﻴﺤﺔ ﺗﺒﻘﻰ ﻣﺤﺘﻔﻈﺔ ﺑﻄﻌﻤﻬﺎ ﺍﻟﻘﻮﻱ ﻭﺗﺒﻘﻰ ﺻﺎﻟﺤﺔ ﻟﻸﻛﻞ 3-2 ﺳﻨﻮﺍﺕ .
ﻟﻠﺤﺼﻮﻝ ﻋﻠﻰ ﻃﻌﻢ ﻃﺎﺯﺝ ﺇﻃﺤﻨﻲ ﺍﻟﺒﻬﺎﺭﺍﺕ ﻣﺒﺎﺷﺮﺓ ﻗﺒﻞ ﺇﺳﺘﻌﻤﺎﻟﻬﺎ ﻓﻲ ﺍﻟﻮﺻﻔﺔ .
ﺗﺤﻤﻴﺺ ﺍﻟﺒﻬﺎﺭﺍﺕ ﻗﺒﻞ ﺇﺳﺘﻌﻤﺎﻟﻬﺎ ﻓﻲ ﺍﻟﻮﺻﻔﺔ ﻳﻌﻄﻲ ﻃﻌﻢ ﻗﻮﻱ ﻭﻟﺬﻳﺬ .
ﻃﻬﻲ ﺍﻟﺤﺒﻮﺏ
ﻋﻨﺪ ﻃﻬﻲ ﺍﻟﻔﺎﺻﻮﻟﻴﺎﺀ ، ﺍﻟﻔﻮﻝ ، ﻭﺍﻟﺤﻤﺺ ، ﺃﻭ ﺍﻟﻌﺪﺱ ،ﻻ ﺗﻀﻴﻔﻲ ﺍﻟﻤﻮﺍﺩ ﺍﻟﺤﻤﻀﻴﺔ ﻛﻌﺼﻴﺮ
ﺍﻟﻠﻴﻤﻮﻥ ، ﺍﻟﺨﻞ ، ﺍﻟﻄﻤﺎﻃﻢ ، ﻣﻌﺠﻮﻥ ﺍﻟﻄﻤﺎﻃﻢ ﺃﻭ ﺍﻟﻜﺎﺗﺸﺐ ﻓﻲ ﺑﺪﺍﻳﺔ ﺍﻟﻄﻬﻲ ﻷﻥ ﺍﻟﻤﻮﺍﺩ
ﺍﻟﺤﻤﻀﻴﺔ ﺍﻟﻤﻮﺟﻮﺩﺓ ﻓﻲ ﻫﺬﻩ ﺍﻟﻤﻮﺍﺩ ﺗﺠﻌﻞ ﺍﻟﺤﺒﻮﺏ ﻗﺎﺳﻴﺔ ﻭﻟﻮ ﻃﺎﻟﺖ ﻣﺪﺓ ﺍﻟﻄﻬﻲ .
ﺃﺿﻴﻔﻲ ﺍﻟﻜﻤﻮﻥ ﻟﻤﺎﺀ ﺍﻟﺴﻠﻖ ﻓﻬﺬﺍ ﻳﺴﺎﻋﺪ ﻋﻠﻰ ﺗﻠﻴﻦ ﺍﻟﺤﺒﻮﺏ ، ﺗﺨﻠﺼﻲ ﻣﻦ ﻣﺎﺀ ﺍﻟﺴﻠﻖ ﺇﺫﺍ
ﻛﻨﺖ ﻻ ﺗﺮﻏﺒﻴﻦ ﺑﻄﻌﻢ ﺍﻟﻜﻤﻮﻥ ﻓﻲ ﺍﻟﻄﻌﺎﻡ .
ﺍﻟﺜﻮﻡ
ﻳﺴﺎﻋﺪ ﺍﻟﺜﻮﻡ ﻋﻠﻰ ﺍﻟﻮﻗﺎﻳﺔ ﻣﻦ ﺍﻟﻌﺪﻳﺪ ﻣﻦ ﺍﻷﻣﺮﺍﺽ ﻭﻳﻘﻮﻳﺎﻟﻤﻨﺎﻋﺔ ﻓﻲ ﺍﻟﺠﺴﻢ ﻟﺬﻟﻚ ﺇﺣﺮﺿﻲ
ﻋﻠﻰ ﺇﺩﺧﺎﻟﻪ ﻓﻲ ﻣﻌﻈﻢ ﺃﻃﺒﺎﻗﻚ ﺇﺫﺍ ﻟﻢ ﻳﻜﻦ ﺟﻤﻴﻌﻬﺎ .
ﻋﻨﺪ ﺷﺮﺍﺀ ﺍﻟﺜﻮﻡ ﺍﺧﺘﺎﺭﻱ ﺍﻟﺮﺅﻭﺱ ﺍﻟﺘﻲ ﺗﻜﻮﻥ ﻣﻠﺴﺎﺀ ﻭﺻﻐﻴﺮﺓ ﺍﻟﺤﺠﻢ ﻷﻧﻬﺎ ﺗﻌﻄﻲ ﻃﻌﻢ ﺃﻗﻮﻯ
ﻭﻓﺎﺋﺪﺓ ﺃﻛﺜﺮ .
ﻻ ﺗﺸﺘﺮﻱ ﺍﻟﺮﺅﻭﺱ ﺍﻟﺘﻲ ﺗﺤﺘﻮﻱ ﻋﻠﻰ ﺑﺮﺍﻋﻢ ﺃﻭ ﺟﺬﻭﺭ ﻓﻬﺬﺍ ﺩﻟﻴﻞ ﻋﻠﻰ ﻗﺪﻣﻪ . ﺇﺣﻔﻈﻲ ﺍﻟﺜﻮﻡ
ﻓﻲ ﻣﻜﺎﻥ ﺑﺎﺭﺩ ﻭﺟﺎﻑ . ﻻ ﺗﺤﻔﻈﻲ ﺍﻟﺜﻮﻡ ﻓﻲ ﻛﻴﺲ ﺑﻼﺳﺘﻴﻜﻲ ﺃﻭ ﻓﻲ ﺍﻟﺒﺮﺍﺩ