المغربية
08-02-2017, 12:47 PM
صابلي بالحامض واللوز
https://matbakhlallamalika.files.wordpress.com/2015/08/diapositive2.jpg?w=646&h=478
المقادير
https://matbakhlallamalika.files.wordpress.com/2015/08/ingrc3a9dients-arabes.jpg?w=446
الطريقة
نعد أولا عجين الصابلي : نخدم الزبدة مع الملح والفاانيلا وسكر ع*لاصي جيدا ثم نضيف البيض ونخلط ثم نضيف اللوز وبشر الحامض ونجمع بالطحين المغربل حتى تتكون عندنا عجينة لينة (نجمع فقط بأطراف الأصابع ولا ندلك كالخبز). نلف العجين بالفلم الغذائي ونتركه يرتاح في الثلاجة نصف ساعة
نبسط العجين بالشوبك حتى يكون سمكه متوسط ونقطع العجين بواسطة قاطع بيضوي مشنف ونقطع نفس العدد بقاطع بيضوي من نفس الحجم وغير مشنف (يمكن عمل قاطع واحد فقط حسب الموجود). ندهن بواسطة فرشاة الحلوى المعمولة بطابع مشنف ببياض البيض ونفندها في لوز مهرمش وادا لم يلتصق جيدا اللوز نحملها ونرمي عليها اللوز (انظري الصور) ونترك الحلوى المعمولة بطابع عادي بدون أي إضافات. نعملهم فوق صينية الفرن الملبسة بورق الخبز وندخلهم الفرن حتى تنضج, أخذت معي عشرة دقائق على نار متوسطة
https://matbakhlallamalika.files.wordpress.com/2015/08/sablc3a9-citron1.jpg?w=483
نعد الحشو : نذوب الشوكولا الأبيض في حمام مريم ونضيف عليه الناباج ونخلط حتى تنسجم العناصر ثم خارج النار نضيف روح الحامض ونخلط
نلصق كل حلوى مع الأخرى بالحشو في الوسط ثم نغطس نصفها في الشوكولا البيضاء الذائبة (أو الشوكولا السوداء) ونمسح تحت الحلوى مع الإناء جيدا لإزالة الفائض من الشوكولا. نضع الحلوى فوق بلاستيكة برفق ونعاود العملية لباقي الحلوى. نتركها تتماسك جيدا وتنشف ثم تقدم
بالصحة والراحة
https://matbakhlallamalika.files.wordpress.com/2015/08/diapositive2.jpg?w=646&h=478
المقادير
https://matbakhlallamalika.files.wordpress.com/2015/08/ingrc3a9dients-arabes.jpg?w=446
الطريقة
نعد أولا عجين الصابلي : نخدم الزبدة مع الملح والفاانيلا وسكر ع*لاصي جيدا ثم نضيف البيض ونخلط ثم نضيف اللوز وبشر الحامض ونجمع بالطحين المغربل حتى تتكون عندنا عجينة لينة (نجمع فقط بأطراف الأصابع ولا ندلك كالخبز). نلف العجين بالفلم الغذائي ونتركه يرتاح في الثلاجة نصف ساعة
نبسط العجين بالشوبك حتى يكون سمكه متوسط ونقطع العجين بواسطة قاطع بيضوي مشنف ونقطع نفس العدد بقاطع بيضوي من نفس الحجم وغير مشنف (يمكن عمل قاطع واحد فقط حسب الموجود). ندهن بواسطة فرشاة الحلوى المعمولة بطابع مشنف ببياض البيض ونفندها في لوز مهرمش وادا لم يلتصق جيدا اللوز نحملها ونرمي عليها اللوز (انظري الصور) ونترك الحلوى المعمولة بطابع عادي بدون أي إضافات. نعملهم فوق صينية الفرن الملبسة بورق الخبز وندخلهم الفرن حتى تنضج, أخذت معي عشرة دقائق على نار متوسطة
https://matbakhlallamalika.files.wordpress.com/2015/08/sablc3a9-citron1.jpg?w=483
نعد الحشو : نذوب الشوكولا الأبيض في حمام مريم ونضيف عليه الناباج ونخلط حتى تنسجم العناصر ثم خارج النار نضيف روح الحامض ونخلط
نلصق كل حلوى مع الأخرى بالحشو في الوسط ثم نغطس نصفها في الشوكولا البيضاء الذائبة (أو الشوكولا السوداء) ونمسح تحت الحلوى مع الإناء جيدا لإزالة الفائض من الشوكولا. نضع الحلوى فوق بلاستيكة برفق ونعاود العملية لباقي الحلوى. نتركها تتماسك جيدا وتنشف ثم تقدم
بالصحة والراحة