روابي
16-02-2017, 08:51 PM
تحضير السمك المشوي على الفحم :
https://i.ytimg.com/vi/Jcvj1puZAMk/hqdefault.jpg
اختر يوم الإجازة لانجاز هذا العمل ، وبإمكانك دعوة الأصدقاء المقربين ليستمتعوا معك بالوجبة ولمساعدتك أيضاً في التحضير ، لأنك قد تحتاج بعض الوقت في تحضير الفحم وعدة الشوي ، ولا تنسوا السلطة بجانب طبق السمك المشوي ...
الأمر بسيط وسترون ذلك بإذن الله ، إنما يتطلب بعض الوقت
المقادير :
سمكة من نوع ( هامور ، سمان ،أو أي نوع مفضل يصلح للشوي .... ) وتكون كبيرة الحجم ربما أكثر من 2 كغ بإمكانكم استعمالها كاملة وشراءها نظيفة .
التتبيلة :
باقة بقدونس
4 حبات بندورة ( طماطم )
رأس ثوم مقطع
2 بصلة صغيرة مقطعة
زنجبيل مقطع
ملح ، بهارات ( كمون ، خلطة بهارات السمك ، بعض الشطة - بودرة فليفلة حمراء - لمن يحب )
دبس رمان ( موجود في الأسواق ويباع في قوارير زجاجية )
وصلصة الطماطم
رول من ورق القصدير للف السمكة
الطريقة :
بعد غسل السمكة التي اشتريناها نظيفة ومنزوعة الأحشاء بالماء الجاري لتخليصها من أي بقايا ، نقوم بتمليح السمكة بكمية كافية من الملح ، ونتركها لفترة بسيطة حتى تتشرب الملح ، في هذه الأثناء نقوم بغسل وتقطيع باقي المقادير .
نفرد ورق القصدير ونضع سمكتنا المملحة فوقها ونبدأ بإضافة المقادير ، دبس الرمان ندهن به وجه السمكة وظهرها من الخارج وداخلها ونضيف البهارات ( جميع الأنواع المتوفرة لدينا ) ، نضيف أيضاً صلصلة البندورة أيضاً بنفس الطريقة وندهن به السمكة من الداخل والخارج .
الخطوة التالية ، نوزع الثوم المقطع والزنجبيل ونحشي داخل السمكة بالبقدونس داخل بطنها ( حتى تتخلص السمكة من اي رائحة زنخة أثناء الشوي ) .
نضع أيضاَ البندورة المقطعة بنفس الطريقة في بطن السمكن ولا تنسوا الشق الطولي على ظهر السمكة ووجهها ، يجب أن يتشرب بالبهارات ودبس الرمان وجميع المواد السابقة .
الآن ...
جاء دور اللف بالقصدير ، نبدأ بتجميع الورق نحو السمكة ، ونلفها مرة تلو الأخرى بأن نحكم القصدير حولها ، حتى لا تظهر أي أجزاء من السمكة أو يتسرب أي شيء من المقادير للخارج أثناء الشوي ، وهذه العملية ستستهلك منكم رول كامل من ورق القصدير بأبعاد ( 37 ) قدماً مربعاً كما هي متوفرة بالأسواق .
طريقة الشوي :
بعد إشعال النار وتمام الإشعال بشكل جيد ، بدون دخان او لهب متصاعد حتى لا تحترق السمكة ، اللهب يجب أن يكون هادئاً والفحم بلون أحمر دليل على االاشتعال الجيد .
ضعوا شواية معدنية فوق الفحم حتى لاتكون السمكة مباشرة فوق الفحم .
ضعوا السمكة الملفوفة بالقصدير فوق الشواية من أحد أوجهها ( لمدة نصف ساعة )
وبعد انتهاء النصف ساعة الأولى ، اقلبوا السمكة على ظهرها لمدة ( نصف ساعة ثانية )
وبعدها اقلبوا السمكة على جوانبها ربع ساعة ثم الطرف الآخر الجانبي لربع ساعة أخرى ..
وبالتالي الزمن الكلي الذي تحتاجه السمكة : هو ساعة ونصف ....
تلك الطريقة يتبعها الوالد حفظه الله ، وأن شاهدته أكثر من مرة يحضرها أمامي وتعلمت منه فجزاه الله عني خيراً
ملحوظة : عذراً لا تتوفر عندي صور عن الطريقة ولكنني حاولت التفصيل بالشرح
صحتين وعافية
منقوول
https://i.ytimg.com/vi/Jcvj1puZAMk/hqdefault.jpg
اختر يوم الإجازة لانجاز هذا العمل ، وبإمكانك دعوة الأصدقاء المقربين ليستمتعوا معك بالوجبة ولمساعدتك أيضاً في التحضير ، لأنك قد تحتاج بعض الوقت في تحضير الفحم وعدة الشوي ، ولا تنسوا السلطة بجانب طبق السمك المشوي ...
الأمر بسيط وسترون ذلك بإذن الله ، إنما يتطلب بعض الوقت
المقادير :
سمكة من نوع ( هامور ، سمان ،أو أي نوع مفضل يصلح للشوي .... ) وتكون كبيرة الحجم ربما أكثر من 2 كغ بإمكانكم استعمالها كاملة وشراءها نظيفة .
التتبيلة :
باقة بقدونس
4 حبات بندورة ( طماطم )
رأس ثوم مقطع
2 بصلة صغيرة مقطعة
زنجبيل مقطع
ملح ، بهارات ( كمون ، خلطة بهارات السمك ، بعض الشطة - بودرة فليفلة حمراء - لمن يحب )
دبس رمان ( موجود في الأسواق ويباع في قوارير زجاجية )
وصلصة الطماطم
رول من ورق القصدير للف السمكة
الطريقة :
بعد غسل السمكة التي اشتريناها نظيفة ومنزوعة الأحشاء بالماء الجاري لتخليصها من أي بقايا ، نقوم بتمليح السمكة بكمية كافية من الملح ، ونتركها لفترة بسيطة حتى تتشرب الملح ، في هذه الأثناء نقوم بغسل وتقطيع باقي المقادير .
نفرد ورق القصدير ونضع سمكتنا المملحة فوقها ونبدأ بإضافة المقادير ، دبس الرمان ندهن به وجه السمكة وظهرها من الخارج وداخلها ونضيف البهارات ( جميع الأنواع المتوفرة لدينا ) ، نضيف أيضاً صلصلة البندورة أيضاً بنفس الطريقة وندهن به السمكة من الداخل والخارج .
الخطوة التالية ، نوزع الثوم المقطع والزنجبيل ونحشي داخل السمكة بالبقدونس داخل بطنها ( حتى تتخلص السمكة من اي رائحة زنخة أثناء الشوي ) .
نضع أيضاَ البندورة المقطعة بنفس الطريقة في بطن السمكن ولا تنسوا الشق الطولي على ظهر السمكة ووجهها ، يجب أن يتشرب بالبهارات ودبس الرمان وجميع المواد السابقة .
الآن ...
جاء دور اللف بالقصدير ، نبدأ بتجميع الورق نحو السمكة ، ونلفها مرة تلو الأخرى بأن نحكم القصدير حولها ، حتى لا تظهر أي أجزاء من السمكة أو يتسرب أي شيء من المقادير للخارج أثناء الشوي ، وهذه العملية ستستهلك منكم رول كامل من ورق القصدير بأبعاد ( 37 ) قدماً مربعاً كما هي متوفرة بالأسواق .
طريقة الشوي :
بعد إشعال النار وتمام الإشعال بشكل جيد ، بدون دخان او لهب متصاعد حتى لا تحترق السمكة ، اللهب يجب أن يكون هادئاً والفحم بلون أحمر دليل على االاشتعال الجيد .
ضعوا شواية معدنية فوق الفحم حتى لاتكون السمكة مباشرة فوق الفحم .
ضعوا السمكة الملفوفة بالقصدير فوق الشواية من أحد أوجهها ( لمدة نصف ساعة )
وبعد انتهاء النصف ساعة الأولى ، اقلبوا السمكة على ظهرها لمدة ( نصف ساعة ثانية )
وبعدها اقلبوا السمكة على جوانبها ربع ساعة ثم الطرف الآخر الجانبي لربع ساعة أخرى ..
وبالتالي الزمن الكلي الذي تحتاجه السمكة : هو ساعة ونصف ....
تلك الطريقة يتبعها الوالد حفظه الله ، وأن شاهدته أكثر من مرة يحضرها أمامي وتعلمت منه فجزاه الله عني خيراً
ملحوظة : عذراً لا تتوفر عندي صور عن الطريقة ولكنني حاولت التفصيل بالشرح
صحتين وعافية
منقوول