ورد الجناين
24-01-2018, 10:06 PM
صلصة ثومية ومايونيز المنزل
صلصة الثومية وصلصة المايونيز من الصلصات المشهورة والتي يحبها الكثير منا لطعمها اللاذع اللذيذ . لذا لم لا تتعرفي على طريقة تحضيرها في منزلك بخطوات سهلة وسريعة ....؟!
صلصة الثومية
https://i.ytimg.com/vi/A7V8n0PE1dY/hqdefault.jpg
المقادير
2 فص ثوم
ملح و فلفل أبيض
1/2 ملعقة صغيرة عصير ليمون
2 بياض بيض
1/2 1 كوب زيت ذرة
الطريقة
- يُوضع الثوم في الخلاط الكهربائي، يُفرم مع الملح والفلفل وعصير الليمون على سرعة متوسطة حتى يصير ناعماً.
- يُضاف بياض البيض مع الاستمرار في الخفق حتى يندمج تماماً مع الثوم.
- يُضاف الزيت تدريجياً على هيئة خيط رفيع أثناء الخلط مع زيادة السرعة إلى عالية حتى يُصبح الخليط ذا قوام غليظ أملس مثل المايونيز.
المايونيز
https://i.ytimg.com/vi/EIuZ1pTls_Y/hqdefault.jpg
المقادير
2 صفار بيض
ملح
1/4 ملعقة صغيرة فلفل ابيض مطحون
1/2 ملعقة صغيرة خل أبيض
1/2 1 كوب زيت ذرة
1/2 ملعقة صغيرة عصير ليمون
الطريقة
- يُخفق صفار البيض في وعاء ويُتبل بالملح والفلفل، يُضاف الخل مع التقليب الجيد حتى تندمج المكونات ثم يُوضع داخل خلاط كهربائي- أو مُحضر طعام- يحتوي على فتحة تسمح باضافة الزيت أثناء الخفق.
- يُضاف الزيت تدريجيا بحيث يكون على هيئة خيط رفيع جداً مع الخفق ويُراعي عند إضافة الزيت أن تكون الكمية المضافة قد اندمجت تماما قبل إضافة المزيد منه ، ويجب أن تتناسب سرعة الخفق مع الكمية المضافة من الزيت.
- عندما يصبح المايونيز سميكا يُضاف عصير الليمون مع الاستمرار في الخفق حتى تتجانس المكونات.
- يُوضع المايونيز في برطمانات زجاجية معقمة ويُحفظ بالثلاجة لحين الاستخدام.
• لا يُنصح بحفظ المايونيز بالفريزر.
• لتخفيف السعرات الحرارية، عندما تتطلب الوصفة مايونيز يمكن استعمال نصف الكمية من المايونيز والنصف الآخر كمية من لبن الزبادي (يمكن استعمال قليل الدسم) لتخفيف السعرات الحرارية.
• يُمكن إضافة منكهات مختلفة للمايونيز مثل ثوم مفروم أو أعشاب مفرومة أو بهارات أو صلصات مثل صلصة الريحان (البستو).
صلصة الثومية وصلصة المايونيز من الصلصات المشهورة والتي يحبها الكثير منا لطعمها اللاذع اللذيذ . لذا لم لا تتعرفي على طريقة تحضيرها في منزلك بخطوات سهلة وسريعة ....؟!
صلصة الثومية
https://i.ytimg.com/vi/A7V8n0PE1dY/hqdefault.jpg
المقادير
2 فص ثوم
ملح و فلفل أبيض
1/2 ملعقة صغيرة عصير ليمون
2 بياض بيض
1/2 1 كوب زيت ذرة
الطريقة
- يُوضع الثوم في الخلاط الكهربائي، يُفرم مع الملح والفلفل وعصير الليمون على سرعة متوسطة حتى يصير ناعماً.
- يُضاف بياض البيض مع الاستمرار في الخفق حتى يندمج تماماً مع الثوم.
- يُضاف الزيت تدريجياً على هيئة خيط رفيع أثناء الخلط مع زيادة السرعة إلى عالية حتى يُصبح الخليط ذا قوام غليظ أملس مثل المايونيز.
المايونيز
https://i.ytimg.com/vi/EIuZ1pTls_Y/hqdefault.jpg
المقادير
2 صفار بيض
ملح
1/4 ملعقة صغيرة فلفل ابيض مطحون
1/2 ملعقة صغيرة خل أبيض
1/2 1 كوب زيت ذرة
1/2 ملعقة صغيرة عصير ليمون
الطريقة
- يُخفق صفار البيض في وعاء ويُتبل بالملح والفلفل، يُضاف الخل مع التقليب الجيد حتى تندمج المكونات ثم يُوضع داخل خلاط كهربائي- أو مُحضر طعام- يحتوي على فتحة تسمح باضافة الزيت أثناء الخفق.
- يُضاف الزيت تدريجيا بحيث يكون على هيئة خيط رفيع جداً مع الخفق ويُراعي عند إضافة الزيت أن تكون الكمية المضافة قد اندمجت تماما قبل إضافة المزيد منه ، ويجب أن تتناسب سرعة الخفق مع الكمية المضافة من الزيت.
- عندما يصبح المايونيز سميكا يُضاف عصير الليمون مع الاستمرار في الخفق حتى تتجانس المكونات.
- يُوضع المايونيز في برطمانات زجاجية معقمة ويُحفظ بالثلاجة لحين الاستخدام.
• لا يُنصح بحفظ المايونيز بالفريزر.
• لتخفيف السعرات الحرارية، عندما تتطلب الوصفة مايونيز يمكن استعمال نصف الكمية من المايونيز والنصف الآخر كمية من لبن الزبادي (يمكن استعمال قليل الدسم) لتخفيف السعرات الحرارية.
• يُمكن إضافة منكهات مختلفة للمايونيز مثل ثوم مفروم أو أعشاب مفرومة أو بهارات أو صلصات مثل صلصة الريحان (البستو).