عايدة مبارك
21-08-2018, 09:12 PM
ريش الضأن بالصلصة الحارة
المكوّنات
* 800 غرام من ريش الضأن
* 3 ملعقة كبيرة من الزبدة
* 2 ملعقة كبيرة من دبس الرمان
* 2 ملعقة كبيرة من الطحين
* 1 ملعقة كبيرة من النشا
* 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
* 2 كوب من مرق اللحم
* 1/2 كوب من الكريمة
* ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
* رشة من جوزة الطيب المطحون
* 2 ملعقة كبيرة من حبوب الفلفل الأخضر
طريقة التحضير
1- رشي القليل من الملح والفلفل الأسود وجوزة الطيب على الريش ووزعيها جيداً.
2- ضعي الطحين في طبق ثم اغمري الريش بالطحين.
3- أحضري مقلاة غير لاصقة ورشي القليل من الزيت فيها ثم اتركيها تسخن جيداً على النار، وشوحي الريش على نار عالية من كلا الجانبين حتى تكتسب اللون البني، ثم ارفعيها عن النار.
4- ضعي الزبدة في نفس المقلاة وأضيفي النشا وقلبيهم قليلاً ثم أضيفي المرق بالتدريج وحركيها باستمرار حتى لا يتكتل النشا.
5- أضيفي الملح والفلفل الاسود وحبوب الفلفل الأخضر ودبس الرمان إلى الخليط السابق، ثم أضيفي الكريمة وبعدها أضيفي الريش وغطي المقلاة واتركيها على النار الهادئة حتى تنضج الريش جيداً، ثم قدميها ساخنة مع الأرز.
المكوّنات
* 800 غرام من ريش الضأن
* 3 ملعقة كبيرة من الزبدة
* 2 ملعقة كبيرة من دبس الرمان
* 2 ملعقة كبيرة من الطحين
* 1 ملعقة كبيرة من النشا
* 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
* 2 كوب من مرق اللحم
* 1/2 كوب من الكريمة
* ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
* رشة من جوزة الطيب المطحون
* 2 ملعقة كبيرة من حبوب الفلفل الأخضر
طريقة التحضير
1- رشي القليل من الملح والفلفل الأسود وجوزة الطيب على الريش ووزعيها جيداً.
2- ضعي الطحين في طبق ثم اغمري الريش بالطحين.
3- أحضري مقلاة غير لاصقة ورشي القليل من الزيت فيها ثم اتركيها تسخن جيداً على النار، وشوحي الريش على نار عالية من كلا الجانبين حتى تكتسب اللون البني، ثم ارفعيها عن النار.
4- ضعي الزبدة في نفس المقلاة وأضيفي النشا وقلبيهم قليلاً ثم أضيفي المرق بالتدريج وحركيها باستمرار حتى لا يتكتل النشا.
5- أضيفي الملح والفلفل الاسود وحبوب الفلفل الأخضر ودبس الرمان إلى الخليط السابق، ثم أضيفي الكريمة وبعدها أضيفي الريش وغطي المقلاة واتركيها على النار الهادئة حتى تنضج الريش جيداً، ثم قدميها ساخنة مع الأرز.