طريقة عمل البيرياني بالقريدس
http://www.yumyume.com/image.php?wid...c9986805cf.jpg
بيرياني الروبيان
المقادير
روبيان أو جمبري يابس ,0.25 كيلوغرام
أرز بسمتي ,3 أكواب
بطاطس , ثمرة
فلفل بارد وسط ,3 ثمرات
طماطم ,3 ثمرات
بصل ,3 ثمرات
جزر , ثمرة
بقدونس , باقة بقدونس صغيرة
ماش منقوع,0.25 كيلوغرام
بهارات مخلوطة , مقدار حسب الرغبة
فلفل أسود ,7 ملاعق صغيرة
حبات هيل أو حبهان ,7 حبات
ليمون أسود جاف ,2 ثمرة
قرفة ,2 عود
زيت ,0.5 كوب
لوز محمص ,0.25 كوب
طريقة التحضير
- انقعي الروبيان خلال فترة المساء، وفي اليوم التالي قومي يتصفيته جيداً
- قومي بغسل الروبيان حتى يتخلص من جميع الأتربة والشوائب
- اسلقي الأرز في ماءٍ وافرٍ ثم صفيه جيداً
- قطعي الخضراوات إلى قطع متوسطة وتضاف إلى الروبيان
- اضيفي البهارات الناعمة و يكسر الليمون الجاف ويضاف أيضاً
- اخلطي المقادير جيداً ثم يضاف إليها البقدونس المفروم والماش مع استمرار التقليب
- بعدها اضيفي الفلفل الأسود والهيل وأعواد القرفة للأرز ويقلب جيداً
- ضعي قليلاً من الأرز في قدرٍ حتى يمليء القاع
- توضع خلطة الروبيان ثم المتبقي من الأرز، مع قليلٍ من الزيت بالتساوي على سطح القدر،
مع احكام إغلاق غطاء القدر.
- ضعي القدر على نارٍ متوسطه الحرارة لمدة 20 دقيقة.
- ومن بعدها على نارٍ هادئةٍ جداً لمدة ساعة.
