طريقة كبسة الحاشي من المطبخ السعودي
طريقة كبسة الحاشي من المطبخ السعودي
https://img-global.cpcdn.com/009_rec...cq50/photo.jpg
كبسة سعوديه كل من ذاقه سالن عنه ومن اشهر الاطباق السعوديه اليوميه 😋والمعتمده بالمناسبات
المقادير لعمل كبسة الحاشي :
١٠ قطع لحم حاشي هبره بالعظم
2 بصل مقطع مكعبات كبيره
حبه طماطم مقطعه كبيره حجم وسط
1 ملعقه طعام ملح خشن
0.5 ملعقه طعام كزبره مجففه او بهارت قصيميه اهم شي مابه كركم
بهارت عدله :
٦ هيل
٦ قرنفل
١عود قرفه
1 ورقه غار
3 كوب ونصف ارز بسمتي حبه طويله منقوع بماء حار مده ساعه او اكثر
مكعب ماجي
مقادير صوص اللحم :
0.5 كوب مرق لحم
ا ملعقه كبيره صلصه
0.25 ملعقه صفار زعفران
0.5 ملعقه بهارت مشكله
ملعقه صغيره كركم
0.25 فلفل رومي اخضر بدون البزر
(تخلط بزبديه معا 🍲 للحمسه فوق الكبسه وهاذا هو سر النكهه الخاص
2 بصل وسط مقطع مكعبات وسط
0.33 كوب معياري زيت نباتي لان الطبخه مابه زيت
ملعقه صغيره ليمون اسود ناعم
0.25 ملعقه صفار زعفران
0.5 ملعقه صغيره كركم
0.5 ملعقه بهارات مشكله
3 ملاعق زبيب (تخلط بقدر صغير)
للوجهه :
2 ليمون اسود مخرم
عود قرفه وسط
6 حبات هيل وقرنفل
4 فلفل حار احمر او اخضر طازج
طريقة التحضير لعمل كبسة الحاشي :
نحط بقدر اللحم البصل الكزبره الناشفه او البهار القصيمي والملح والبهارت العدله وتغمر بالماء الحار وتغلى ونشيل الزفره كل مطلعت بعد عشر دقايق نرمي حبه الطماط ونخليه يغلي حتى نضوج اللحم مع مرعات زياده ماء حاركل منقص عن النص
اذا نضج نشيل اللحمه بقدر ونضع عليه خلطه الصوص وقليل زيت اذا لزم الامروممكن نزيده نص كوب ماء ونضبط الملح وتغلى على نارهاديه جدا حتى تتسبك وتتشرب الصوص وتترك على جنب
نصفي مرق اللحم ونضع عليه الارز المصفى ونزوده ماء اذا يحتاج مع مرعات ان الماء يرتفع عن الارز واحد سنتي بس 🖐🏻ونضبط ملحه اذا يحتاج ونعلي النار عليه على اكبر عين اذا نشف نكون طابخين حمسه الكبسه حتى تتشقر اطراف البصل بس بدون مابتغير لونه وتكب على الوجه بتساوي ونرمي البهارت العدله والليمون الاسود والفلفل الحار الطازج. ويكتم بورق قصدير ونضعه على اصغر عين بالفرن على نار هاديه جدا مده ربع ساعه
ونسوي سلطه خضرا معه 😋
عند التقديم نحمي اللحمه
ونشيل الحمسه ونضع الارز بالصحن وفوقه الحمسه واللحمه كما في الصوره
http://up.hawahome.com/nupload/147911_1228284583.jpg
