أطباق عيد الأضحى: المندي باللحم
المندي باللحم
المكوّنات
* 1 كيلو غرام من اللحم
* 1 كيلو غرام من الأرز البسمتي (طويل الحبة)
*4 بصل مقطع لشرائح
* 4 ثمرات من الطماطم
* ملح حسب الرغبة
* 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
* زعفران
* بهارات طبخ حسب الرغبة
* هال حب
* 1 فنجان صغير من الزيت النباتي
* فحم
طريقة التحضير
1- اغسلي الأرز وانقعيه بماء دافئ واتركيه لمدة 30 دقيقة ثم صفيه من الماء جيداً.
2- قطعي اللحم لقطع كبيرة ثم اغسلي القطع بالماء وصفيها جيداً.
3- أحضري قدر وضعيه على النار ثم ضعي اللحم في القدر حتى يجف الماء منه.
4- أضيفي شرائح البصل لقطع اللحم ثم أضيفي في القدر 8 أكواب من الماء الساخن، ثم غطي القدر واتركيه لمدة 30 دقيقة على النار المتوسطة الحرارة وبعدها أضيفي الهال والقليل من الملح وغطي القدر مرة أخرى واتركيه حتى تنضج قطع اللحم.
5- افصلي قطع اللحم وضعيها في صينية التحمير وصفي المرق ثم أعيدي المرق إلى القدر.
6- أحضري طبق وضعي فيه الفلفل الأسود والزعفران والملح ثم اخلطيهم بملعقة كبيرة من الزيت النباتي ثم تبلي قطع اللحم بالخلطة، وبعدها غطي الصينية بورق الألومنيوم وانقليها لفرن حامي واتركيها لمدة 15 دقيقة حتى تتحمر قطع اللحم.
8- ضعي قطعة من الفحم على النار واتركيها حتى تصبح جمراً.
7- سخني المرق ثم ضعي فوقه الأرز المنقوع واتركيه على النار حتى ينضج.
8- أضيفي إلى الأرز الزعفران.
9- اصنعي حفرة وسط قدر الأرز، ثم ضعي الفحم في قطعة من ورق الألومنيوم وضعيها في الحفرة وصبي القليل من الزيت وغطي القدر فوراً واتركيه لمدة 10 دقائق.
10- صبي الأرز في طبق التقديم ورتبي قطع اللحم على سطح الأرز وقدميه ساخناً مع اللبن الرائب.
