طريقة عمل التشيلي كون كيسو
ستجدون العديد من الخيارات عند مروركم بقسم رقائق البطاطس في متاجر البقالة، ولكن هناك نوع واحد يخفي سراً ورائه، الناتشوز(شرائح التورتيلا المقرمشة)، تتعدد نكهاتها أيضاً باستمرار ولكن بدون التشيلي كون كيسو تفقد 90% من طعمها. التشيلي كون كيسو أو صلصة أو حتى تغميسة الكيسو، أحد الصلصات الأساسية التي ظهرت شمال المكسيك وسرعان ما أصبحت من أساسيات هذا المطبخ وذلك باستخدامها في العديد من التحضيرات. لها الكثير من الإستعمالات بعيداً عن شرائح الناتشوز، فسكبها فوق لفافة البوريتو بالفاصولياء الحمراء أو اللحم المفروم بالبهارات يجعل من البوريتو طبق تصعب مقاومته وليس فقط مجرد سندويش.
الجميل في الكيسو أنها تعود لرغبتكم الكاملة في تحضيرها، حارة أو حلوة، أساسها يعتمد على الجبن الأصفر، البصل و فلفل التشيلي الحار ولكن ببضع لمسات منكم تتحول الى الكيسو الخاصة بكم ببعض الإضافات الأخرى. لهذا نقدم لكم هذا المقادير والخطوات مع إضافة قليلة إليها لإضفاء نكهة شهية كما سترون في الخطوات التالية
http://shoofeewasfat.com/images/2014...0_recipefu.jpg
المقادير
1 كيلو جبن أصفر سريع الذوبان (جبن أمريكي أو فلفيتا)
1 حبة بصل كبيرة الحجم ومفرومة ناعمة
1 حبة طماطم مفرومة ناعمة ومصفاة من سوائلها
1 حبة فلفل أحمر طازج مفروم ناعم (حار أو حلو)
2 ملعقة طعام زبدة
فلفل أسود حسب الرغبة
خطوات التحضير
نضع الزبدة في مقلاة على نار متوسطة وفي نفس الوقت نضيف البصل مع التحريك المستمر حتى نحصل على بصل مقلي طري جداً وبلون ذهبي فاتح.
بعد حصولنا على لون البصل المنتظر نضيف الطماطم المفرومة بعد تصفيتها تمامًا من مائها و الفلفل الأحمر المفروم ونحركها قليلاً مع البصل الى أن تبدأ بالذوبان.
نضيف الآن الجبن الأصفر الى المقلاة بعد أن قمنا بتقطيعها الى مكعبات صغيرة، ونتأكد من أن النار هادئة الى متوسطة ونتابع تحريكنا للمزيج الى أن تذوب الجبنة بالكامل، عندها نضيف الفلفل الأسود ونكون قد حصلنا على طبق من الكيسو جاهز للتقديم.
ملاحظات الوصفة
عادة ما تقدم الكيسو بجانب شرائح شيبس التورتيا المقرمشة (ناتشوز) كسناك مشبع في الأمسيات مع الأهل و الأصدقاء.
تقدم أيضاً كفاتح للشهية قبل الغداء كما هي العادة في بعض المطاعم المكسيكية حيث يتم تقديمه مباشرة عند جلوسكم على الطاولة.
وفي حال وجود البطاطس المقلية، فإليكم هذه الخدعة، في طبق عميق نضع البطاطا المقلية وفوقها القليل من صلصة الكيسو وفوق الصلصة ساور كريم. ستكون تجربة خيالية أروع لأمسية مسلية وشهية.
تشيز برجر بنكهة مكسيكية؟ نعم! بدلاً من استعمال البرجر الحار لإذابة الجبن الأصفر فوقه، نقوم بوضع شريحة البرجر في السندويش ونسكب فوقه مباشرة صلصة الكيسو.
