المقادير

سمك فيليه , 1/2 كيلو
زيت , 1 ملعقة كبيرة
فلفل أسود , 1 ملعقة صغيرة
ملح , 1 ملعقة كبيرة
دقيق , 1 ملعقة كبيرة
لبن , 2 كوب
جوز مفروم , 1/4 كوب
زبدة أو سمن , 1 ملعقة كبيرة
عين الجمل , 1/2 كوب


طريقة التحضير

قومي بغسل وتنظيف السمك جيدًا بالماء.

بخلط الكمون وعصير الليمون والملح والفلفل جيدًا، ثم قومي بتتبيل السمك بالخليط السابق، واتركيه في الثلاجة لمدة 3 ساعات على الأقل.

بسلق الحمص وتقشيره وتقسيم كل واحدة إلى 4 أقسام طوليًا، ثم قومي بتحميره في الزيت.

بوضع الزبدة على النار حتى تذوب، ثم قومي بإضافة الدقيق واللبن، وقلبي تدريجيًا حتى الحصول على خليط ذو قوام أكثر كثافة، ثم ارفعيه من على النار.

بخلط البشاميل السابق تحضيره مع اللوز وعين الجمل في وعاء عميق.

برص قطع السمك في صينية فرن بعد دهنها بالزيت، ثم ضعيها في الفرن بعد تسخينه على درجة حرارة 180 درجة مئوية، واتركيها لمدة ساعة كاملة.

بتقديم السمك في طبق التقديم، ثم زينيه بشرائح الليمون والبقدونس المفروم .. وبالهناء والشفاء.