طريقة عمل ورق الجلاش"عجينة البقلاوة" بالبيت
المقادير
كوب طحين
نصف ملعقة صغيرة ملح
وملعقة حليب بودرة اختياري
٣/٤ كوب ماء نضع فيه ( ملعقتين قطر وربع كوب زيت نباتي )
الطريقة
نضيف الماء فوق النواشف ونعجن
جيداً حتى نحصل على عجينة ناعمة ملساء
لا تلتصق باليد أبداً
ممكن نحتاج نضيف طحين زيادة حتى
نجد العجينة متماسكة ولا تلتصق باليد أبداً وهذه نقطة مهمة جداً
الآن نغطي العجينة ونتركها ترتاح نصف ساعة
الآن نشكل العجينة بشكل اسطواني
ثم نقطعها ٢٠ قطعة ونترك القطع ترتاح ربع ساعة
نفرد ١٠ قطع بشكل دائري بحجم صحن فنجان القهوة مع رش الكورن فلور بين القطع
بكمية وفيرة
الآن نضع كل القطع فوق بعضها مع كمية نشا وفيرة نضغطها قليلاً باليد ونتركها ترتاح نصف ساعة
ضرورية هذه النقطة
ثم نمدها معاً بالشوبك حتى نحصل على رقائق عجين رقيقة جداً جداً
مهم تكون كمية الكورن فلور وفيرة حتى لا تلتصق القطع مع بعضها
نعيد العملية مع بقية كرات العجين
ننظف حول العجين اثناء الرق ضروري
بالنهاية نحمل طبقات العجين على الشوبك
الآن بعد الحصول على رقائق العجين وتنظيفها من بقايا النشا ووضعها بالنايلون
اختاري نوع الطبق حسب ذوقك
الحشوات الحلوة ( مكسرات / قشطة )
الحشوات المالحة ( لحمة / جبنة / دجاج /خضار )
وممكن تعملي فيها طبق الأوزي
|
|
المفضلات