صفحة 1 من 2 12 الأخيرةالأخيرة
النتائج 1 إلى 10 من 15
  1. تكبير الخط تصغير الخط
    بتاريخ : 07-02-2017 الساعة : 04:21 PM رقم #1

    افتراضي كيك بكريمة الشوكولا (الكناش) والتوت الأحمر (فرامبواز



    شاملى ماسى


    الصورة الرمزية المغربية

    • بيانات المغربية
      رقم العضوية : 26
      عضو منذ : Jul 2008
      المشاركات : 1,201
      بمعدل : 0.21 يوميا
      معدل تقييم المستوى : 28
      التقييم : Array


  2. كيك بكريمة الشوكولا (الكناش) والتوت الأحمر (فرامبواز)







    السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

    أتقاسم معكم اليوم وصفتي الشخصية لعمل كيك لذيذ وجميل الشكل بمكونات سهلة ومتوفرة. هذا الكيك هو حقيقة طريقة مهجنة لما هو معروف بالباوند كيك أو 4\4 والذي هو عبارة عن نفس مقياس البيض، الزبدة والسكر والطحين، والباوند هو نصف كيلوغرام تقريبا، يعني نفس الوزن لكل هذه المكونات الأربعة. لعمل كيك بأربع بيضات، فيلزم عادة وزن البيض وعمل كل المكونات بنفس الوزن. أي إذا كانت البيضة تزن عادة 55غ، فيلزمنا 220غ من المكونات كلها، بما في ذلك الزبدة. كنت دائما أجرب أن انقص من السكر والزبدة حتى توصلت لهذه الوصفة بفضل التجارب المتعددة والتي لا تحتوي على الكثير من السكر والزبدة. لذلك أسميتها كيك هجين أو مخفف نسبيا




    كنت دائما أعده في القوالب المتعارف عليها، او على شكل كاب كيك في أكياس مخصصة لذلك، ولكن منذ مدة، أصبحت أعده في القالب العجيب الذي له أساس مجوف نسبيا بحيث عندما ينضج الكيك ونقلبه، يعطينا مكانا مقعرا يمكننا من ملئه بأي كريمة أو فواكه وبذلك يعطي للكيك شكلا ومذاقين جذابين، كما انه يصبح راقي وأكثر غنى من الكيك العادي والبسيط الشكل

    اليوم أعطيكن الكيك بالفرامبواز (الفاكهة التي اعشقها جدا في المخبوزات)، وطبعا يمكنكم تعويض هذه الفاكهة بالتوت الأزرق أو الفراولة أو كريمة الليمون أو البرتقال أو الكريمة الحلوانية العادية أو كراميل أو أي فاكهة معلبة مثل الأناناس أو الخوخ أو المشمش… والتزيين طبعا حسب الفاكهة المستعملة. كما يمكنكم أن تعدونها في قوالب فردية، فالنتيجة تكون كذلك جذابة وراقية





    الطريقة

    نعد أولا عجين الكيك : نطرب الزبدة مع السكر وقبصة ملح حتى الحصول على كريمة ملساء ثم نضيف البيض واحدة واحدة، أي أننا لا نضيف البيضة الموالية حتى نطرب جيدا الأولى ثم نضيف قشور الحامض

    نضيف تدريجيا الطحين والخميرة الكيماوية المخلطين والمغربلين سوية سابقا ثم نخلط حتى تنسجم كل العناصر، في الأخير نضيف الفانيلا

    ندهن القالب الخاص (أو أي قالب عادي أو أكياس المادلين) بالزبدة والطحين ثم ننثر رقائق اللوز في الدائرة المحيطة و نعمل عجين الكيك و نبسط جيدا الخليط بالسباتولا من فوق وندخله لفرن ساخن مسبقا لمدة لا تقل عن 45 دقيقة، أو حسب فرنك الخاص

    نعد الكناش : نسخن الكريمة ثم خارج النار نصبها على الشوكولا المقطعة قطع صغيرة ونحرك جيدا حتى تصير الكريمة لامعة ونتركها جانبا حتى الاستعمال

    المونطاج النهائي للكيك : نضع برفق الكناش في وسط الكيك، ونترك نصفه تقريبا للتزيين، ثم نضع الكيك في المجمد لربع ساعة حتى نضمن تماسكه

    نعد الجولي بالفاكهة المختارة : نضع ورقة الجلاتين في قدر به ماء لتصير رطبة، ثم نطحن الفرامبواز و نضعه في كسرولة مع سكر وقطرات الحامض (يزكي أكثر مذاق هذه الفاكهة والفراولة كذلك) ونتركها فوق نار متوسطة حتى الغليان ثم خارج النار نضيف ورقة الجلاتين التي نضغط عليها قليلا في وسط الكف لنزيل الماء. نخلط جيدا ثم نمررها في شبكة لكي نحصل على جولي لامع، نضيف و شفاف، نتركه جانبا حتى الاستعمال

    نخرج الكيك من المجمد، ونضع برفق وبواسطة م ك الجولي ثم نرجعه للمجمد لربع ساعة أخرى حتى تتماسك هذه الطبقة

    نضع ما تبقى من الكناش في كيس حلواني به بوق مسنن ثم نحتفظ بها لنصف ساعة في المجمد لتتماسك ولكي نستطيع أن نشكل منها وردات. يمكن أن تأخذ هذه العملية وقت أكثر



    نفس الطريقة نعتمدها إذا أردنا حصصا فردية



    نزين الكيك بحبات من التوت الأحمر الغير المجمد سابقا (لأنه سيطلق ماءا وسيفسد شيئا ما الكيك الذي سيصير ذو لون احمر) ونزين بوردات من الكناش، او نزين فقط بالفاكهة كما هو مبين في الصورة أدناه. يمكنك أن تنثري القليل من السكر الناعم على الجوانب لمزيد من التزيين، ونقدمها بألف صحة وراحة





    هنا مثلا، نفس الطريقة ولكن بحصص فردية أنيقة وجميلة



    إذا لم تؤكل في نفس الوقت، يمكنك الاحتفاظ بها في الثلاجة أو بحرارة الغرفة إذا لم يكن الجو حارا جدا

    ملاحظة، إذا استعملت فاكهة أخرى، فيمكنك أن تزيني بها بنفس الطريقة وسيكون المنظر جميلا وجذابا كذلك

    بالصحة والراحة





    منقوول

    المغربية غير متواجد حالياً
    رد مع اقتباس
  3. تكبير الخط تصغير الخط
    بتاريخ : 08-02-2017 الساعة : 02:29 AM رقم #2
    كاتب الموضوع : المغربية


    مراقب


    الصورة الرمزية وعد المحبة

    • بيانات وعد المحبة
      رقم العضوية : 6115
      عضو منذ : Feb 2012
      المشاركات : 2,783
      بمعدل : 0.63 يوميا
      معدل تقييم المستوى : 40
      التقييم : Array


  4. شكرا على االحلويات الشهية

    وعد المحبة غير متواجد حالياً
    رد مع اقتباس
  5. تكبير الخط تصغير الخط
    بتاريخ : 04-03-2017 الساعة : 10:30 PM رقم #3
    كاتب الموضوع : المغربية


    شاملى فضى


    • بيانات كاميليا السويفي
      رقم العضوية : 32287
      عضو منذ : Mar 2016
      المشاركات : 537
      بمعدل : 0.18 يوميا
      معدل تقييم المستوى : 14
      التقييم : Array


  6. يسلموووو على الحلوى اللذيذة

    كاميليا السويفي غير متواجد حالياً
    رد مع اقتباس
  7. تكبير الخط تصغير الخط
    بتاريخ : 10-03-2017 الساعة : 10:13 PM رقم #4
    كاتب الموضوع : المغربية


    شاملى ذهبى


    الصورة الرمزية ندى الصباح

    • بيانات ندى الصباح
      رقم العضوية : 32159
      عضو منذ : Oct 2015
      المشاركات : 603
      بمعدل : 0.20 يوميا
      معدل تقييم المستوى : 15
      التقييم : Array


  8. شكرا على الحلويات الشهية

    ندى الصباح غير متواجد حالياً
    رد مع اقتباس
  9. تكبير الخط تصغير الخط
    بتاريخ : 25-03-2017 الساعة : 06:48 PM رقم #5
    كاتب الموضوع : المغربية


    شاملى ذهبى


    الصورة الرمزية فايزة

    • بيانات فايزة
      رقم العضوية : 6120
      عضو منذ : Feb 2012
      المشاركات : 750
      بمعدل : 0.17 يوميا
      معدل تقييم المستوى : 20
      التقييم : Array


  10. يسلمووووو على الحلويات اللذيذة

    فايزة غير متواجد حالياً
    رد مع اقتباس
  11. تكبير الخط تصغير الخط
    بتاريخ : 26-03-2017 الساعة : 07:26 PM رقم #6
    كاتب الموضوع : المغربية


    شاملى ذهبى


    الصورة الرمزية رفيدة حسين

    • بيانات رفيدة حسين
      رقم العضوية : 32098
      عضو منذ : Sep 2015
      المشاركات : 678
      بمعدل : 0.22 يوميا
      معدل تقييم المستوى : 15
      التقييم : Array


  12. تسلم الايادى على الحلويات الشهية

    رفيدة حسين غير متواجد حالياً
    رد مع اقتباس
  13. تكبير الخط تصغير الخط
    بتاريخ : 08-11-2017 الساعة : 09:30 AM رقم #7
    كاتب الموضوع : المغربية


    شاملى ذهبى


    • بيانات هنادى عنبر
      رقم العضوية : 6655
      عضو منذ : May 2012
      المشاركات : 696
      بمعدل : 0.16 يوميا
      معدل تقييم المستوى : 18
      التقييم : Array


  14. يسلمووو على الحلوى الشهية

    هنادى عنبر غير متواجد حالياً
    رد مع اقتباس
  15. تكبير الخط تصغير الخط
    بتاريخ : 09-11-2017 الساعة : 08:59 PM رقم #8
    كاتب الموضوع : المغربية


    شاملى ذهبى


    الصورة الرمزية سمراء النيل

    • بيانات سمراء النيل
      رقم العضوية : 32248
      عضو منذ : Feb 2016
      المشاركات : 890
      بمعدل : 0.30 يوميا
      معدل تقييم المستوى : 17
      التقييم : Array


  16. شكرا على الحلويات اللذيذة

    سمراء النيل غير متواجد حالياً
    رد مع اقتباس
  17. تكبير الخط تصغير الخط
    بتاريخ : 10-11-2017 الساعة : 08:56 AM رقم #9
    كاتب الموضوع : المغربية


    مراقب


    الصورة الرمزية جيهان

    • بيانات جيهان
      رقم العضوية : 39
      عضو منذ : Jul 2008
      المشاركات : 3,361
      بمعدل : 0.59 يوميا
      معدل تقييم المستوى : 49
      التقييم : Array


  18. شكرا على الحلوى اللذيذة

    جيهان غير متواجد حالياً
    رد مع اقتباس
  19. تكبير الخط تصغير الخط
    بتاريخ : 25-12-2017 الساعة : 02:03 PM رقم #10
    كاتب الموضوع : المغربية


    شاملى ماسى


    • بيانات قمر الزمان
      رقم العضوية : 6116
      عضو منذ : Feb 2012
      المشاركات : 1,192
      بمعدل : 0.27 يوميا
      معدل تقييم المستوى : 24
      التقييم : Array


  20. يسلمووووو على الحلويات اللذيذة

    قمر الزمان غير متواجد حالياً
    رد مع اقتباس



معلومات الموضوع

الأعضاء الذين يشاهدون هذا الموضوع

الذين يشاهدون الموضوع الآن: 1 (0 من الأعضاء و 1 زائر)

     

المفضلات

المفضلات

ضوابط المشاركة

  • لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
  • لا تستطيع الرد على المواضيع
  • لا تستطيع إرفاق ملفات
  • لا تستطيع تعديل مشاركاتك