تحضير السمك المشوي على الفحم :

**روابي** · 08:51 PM

تحضير السمك المشوي على الفحم :

اختر يوم الإجازة لانجاز هذا العمل ، وبإمكانك دعوة الأصدقاء المقربين ليستمتعوا معك بالوجبة ولمساعدتك أيضاً في التحضير ، لأنك قد تحتاج بعض الوقت في تحضير الفحم وعدة الشوي ، ولا تنسوا السلطة بجانب طبق السمك المشوي ...

الأمر بسيط وسترون ذلك بإذن الله ، إنما يتطلب بعض الوقت

المقادير :

سمكة من نوع ( هامور ، سمان ،أو أي نوع مفضل يصلح للشوي .... ) وتكون كبيرة الحجم ربما أكثر من 2 كغ بإمكانكم استعمالها كاملة وشراءها نظيفة .

التتبيلة :

باقة بقدونس

4 حبات بندورة ( طماطم )

رأس ثوم مقطع

2 بصلة صغيرة مقطعة

زنجبيل مقطع

ملح ، بهارات ( كمون ، خلطة بهارات السمك ، بعض الشطة - بودرة فليفلة حمراء - لمن يحب )

دبس رمان ( موجود في الأسواق ويباع في قوارير زجاجية )

وصلصة الطماطم

رول من ورق القصدير للف السمكة

الطريقة :

بعد غسل السمكة التي اشتريناها نظيفة ومنزوعة الأحشاء بالماء الجاري لتخليصها من أي بقايا ، نقوم بتمليح السمكة بكمية كافية من الملح ، ونتركها لفترة بسيطة حتى تتشرب الملح ، في هذه الأثناء نقوم بغسل وتقطيع باقي المقادير .

نفرد ورق القصدير ونضع سمكتنا المملحة فوقها ونبدأ بإضافة المقادير ، دبس الرمان ندهن به وجه السمكة وظهرها من الخارج وداخلها ونضيف البهارات ( جميع الأنواع المتوفرة لدينا ) ، نضيف أيضاً صلصلة البندورة أيضاً بنفس الطريقة وندهن به السمكة من الداخل والخارج .

الخطوة التالية ، نوزع الثوم المقطع والزنجبيل ونحشي داخل السمكة بالبقدونس داخل بطنها ( حتى تتخلص السمكة من اي رائحة زنخة أثناء الشوي ) .

نضع أيضاَ البندورة المقطعة بنفس الطريقة في بطن السمكن ولا تنسوا الشق الطولي على ظهر السمكة ووجهها ، يجب أن يتشرب بالبهارات ودبس الرمان وجميع المواد السابقة .

الآن ...
جاء دور اللف بالقصدير ، نبدأ بتجميع الورق نحو السمكة ، ونلفها مرة تلو الأخرى بأن نحكم القصدير حولها ، حتى لا تظهر أي أجزاء من السمكة أو يتسرب أي شيء من المقادير للخارج أثناء الشوي ، وهذه العملية ستستهلك منكم رول كامل من ورق القصدير بأبعاد ( 37 ) قدماً مربعاً كما هي متوفرة بالأسواق .

طريقة الشوي :

بعد إشعال النار وتمام الإشعال بشكل جيد ، بدون دخان او لهب متصاعد حتى لا تحترق السمكة ، اللهب يجب أن يكون هادئاً والفحم بلون أحمر دليل على االاشتعال الجيد .

ضعوا شواية معدنية فوق الفحم حتى لاتكون السمكة مباشرة فوق الفحم .

ضعوا السمكة الملفوفة بالقصدير فوق الشواية من أحد أوجهها ( لمدة نصف ساعة )
وبعد انتهاء النصف ساعة الأولى ، اقلبوا السمكة على ظهرها لمدة ( نصف ساعة ثانية )
وبعدها اقلبوا السمكة على جوانبها ربع ساعة ثم الطرف الآخر الجانبي لربع ساعة أخرى ..

وبالتالي الزمن الكلي الذي تحتاجه السمكة : هو ساعة ونصف ....

تلك الطريقة يتبعها الوالد حفظه الله ، وأن شاهدته أكثر من مرة يحضرها أمامي وتعلمت منه فجزاه الله عني خيراً

ملحوظة : عذراً لا تتوفر عندي صور عن الطريقة ولكنني حاولت التفصيل بالشرح

صحتين وعافية

منقوول