صلصة ثومية ومايونيز المنزل




صلصة الثومية وصلصة المايونيز من الصلصات المشهورة والتي يحبها الكثير منا لطعمها اللاذع اللذيذ . لذا لم لا تتعرفي على طريقة تحضيرها في منزلك بخطوات سهلة وسريعة ....؟!

صلصة الثومية




المقادير

2 فص ثوم
ملح و فلفل أبيض
1/2 ملعقة صغيرة عصير ليمون
2 بياض بيض
1/2 1 كوب زيت ذرة


الطريقة

- يُوضع الثوم في الخلاط الكهربائي، يُفرم مع الملح والفلفل وعصير الليمون على سرعة متوسطة حتى يصير ناعماً.

- يُضاف بياض البيض مع الاستمرار في الخفق حتى يندمج تماماً مع الثوم.

- يُضاف الزيت تدريجياً على هيئة خيط رفيع أثناء الخلط مع زيادة السرعة إلى عالية حتى يُصبح الخليط ذا قوام غليظ أملس مثل المايونيز.

المايونيز






المقادير

2 صفار بيض
ملح
1/4 ملعقة صغيرة فلفل ابيض مطحون
1/2 ملعقة صغيرة خل أبيض
1/2 1 كوب زيت ذرة
1/2 ملعقة صغيرة عصير ليمون


الطريقة

- يُخفق صفار البيض في وعاء ويُتبل بالملح والفلفل، يُضاف الخل مع التقليب الجيد حتى تندمج المكونات ثم يُوضع داخل خلاط كهربائي- أو مُحضر طعام- يحتوي على فتحة تسمح باضافة الزيت أثناء الخفق.

- يُضاف الزيت تدريجيا بحيث يكون على هيئة خيط رفيع جداً مع الخفق ويُراعي عند إضافة الزيت أن تكون الكمية المضافة قد اندمجت تماما قبل إضافة المزيد منه ، ويجب أن تتناسب سرعة الخفق مع الكمية المضافة من الزيت.

- عندما يصبح المايونيز سميكا يُضاف عصير الليمون مع الاستمرار في الخفق حتى تتجانس المكونات.

- يُوضع المايونيز في برطمانات زجاجية معقمة ويُحفظ بالثلاجة لحين الاستخدام.

• لا يُنصح بحفظ المايونيز بالفريزر.

• لتخفيف السعرات الحرارية، عندما تتطلب الوصفة مايونيز يمكن استعمال نصف الكمية من المايونيز والنصف الآخر كمية من لبن الزبادي (يمكن استعمال قليل الدسم) لتخفيف السعرات الحرارية.

• يُمكن إضافة منكهات مختلفة للمايونيز مثل ثوم مفروم أو أعشاب مفرومة أو بهارات أو صلصات مثل صلصة الريحان (البستو).