القدرة الخليلية
القدرة الخليلية
انا بدي اطبخلكم اكله فلسطينية شهيره اسمها( القدره الخليليه )
مممممممم جد وبدون مجامله ولا اشهى ولذيذه كتير
وسهله
والمعروف عنها انها بوجود البصل والثوم بكثره في هالطبخه وبالاصل لازم تنطبخ ( قدر فخار ) بس انا طبختها بطنجره تيفال
9
ومين ما داقها عندي كيف كتيييييييييير على طعمها
وجربوها وما رح تندمو ولا تخسرو ان شاء الله
واعطوني آرائكم بصراحه .. آسفه ازا طولت عليكم تفضلو ..
* المقادير :
1- كيلو لحمه شقف حمراء مقطعه مربعات كبيرة
( لسلقها )
رأس بصل مفروم + 2 فصوص ثومه وفرومه +
ملعقة كبيرة زيت قلي وملعقة كبيرة زيت زيتون +
ملعقة بهار مشكل + ملح + هال حب + قرفه عيدان + ورق غار
ملاحظه : انا متركلكم حريت طريقة سلق اللحمه وكمان ازا بدكم تشيلو او تزودو بالبهارات متل ما بدكم بس انا هيك بسلق اللحمه
2- 3 كاسات كبيرة ارز بسمتي ( حبه طويلة )
3- 3 رؤوس بصل كبيره مقطعة جوانح
4- 2 رأس ثومه كاملين مقطعين جوانح
5- 3 كاسات كبيره حمص حب ( مسلوق وجاهز )
6- 2 ملاعق زيت قلي + 2 ملاعق زيت زيتون
7- ملعقة كبيرة بهار مشكل - ملعقة صغيرة هال مطحون-
ملعقة صغيرة قرفه مطحونه - نصف ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون - ملح
8- لوز - وبقدونس مفروم ( لتزيين)
* الطريقة :
1- نغسل الارز وننقعه ونتركه جانبا
2- نسلق اللحمه بطريقة المعتادة وكما شرحت سابقا
لحتى تستوي ثم اصفيها من الماء واترك الماء جانبا وايضا اللحمه جانبا
3- نحضر طنجرة ونضع فيها زيت القلي وزيت الزيتون ونضع
البصل والثومه المقطعين شراح ونتركهم حتى يدبلو
4- نحضر الحمص المسلوق ونضعه فوق البصل كطبقه اولى
5- نحضر الحمه المسلوقه ونصفها فوق الحمص كطبقه
ثانية لحتى يتغطى كل الحمص
6- نحضر الارز ونصفيه ونضع عليه كل البهارات التى
ذكرتها بالمقادير واحرك جيدا ثم اضيفه فوق الحمه كطبقه ثالثة
7- ثم اصب مرقة اللحمه فوق الارز لفوق غمرته بشوي
كالمعتاد واتركه لحتى يستوي
8- احمر اللوز واتركه جانبا
9- نحضر جاط التقديم ونقلب الطنجره ثم نزينها بالبقدونس واللوز
ملاحظه(بهارات القدره هي:عصفر أو كركم- فلفل أسود-هيل حب ومطحون-بهار مشكل-كبش قرنفل مطحون)
|
|
المفضلات